منذ 1992 دوناتيلا كواروني تولى مقاليد شركة Tenuta Borgolano ، التي أسسها جده رومانو كواروني في عام 1903 ، في بلدية مونت بيكاريا (PV) ، في الجزء الشرقي من Oltrepo Pavese ، والتي كانت تُسمى سابقًا Vecchio Piemonte ، وهي إشارة دقيقة إلى إقليم وأسلوب يميز إنتاج بعض أنواع النبيذ.
ورثت دوناتيلا منه شغف الكرم والنبيذ ، ودعنا نضيف ، معرفة خاصة بالمنطقة والكروم التي تفسرها ، كرواتينا, باربيرا, ريسلينغ e بينو نيرو، الكلاسيكية الخالدة ، والتي تمكنت من ذلك احصل على أفضل جودة.
الآن في جيلها الثالث ، تدمج هذه الشركة نفسها ، بفضل خبرة Donatella ، في الزراعة العضوية المستدامة. لقد كان مكرسًا دائمًا للجمع بين احترام البيئة وتقنية الزراعة الدقيقة وغير الغازية ، مما أدى إلى إنتاج نبيذ مثير للاهتمام.
فلسفته تنطلق من الكرم ، من العمل العميق في الكرم ، ومن احترام إيقاعات الطبيعة ، تطبيق قيم أسلافه بشغف حقيقي والجمع بين التقاليد وأحدث الأنظمة ليتمكن من الحصول على جودة عالية. تتم ممارسة زراعة الكروم المستدامة ذات التأثير البيئي المنخفض ، وبفضل يد الإنسان يمكننا التحدث عن إضفاء الطابع الإنساني على الزراعة.
يعتمد الإنتاج على 30 هكتارًا من مزارع الكروم في DOC Oltrepo 'Pavese وتقع في بلديات Montescano و Castana و Montù Beccaria في مقاطعة بافيا ، في جبال Apennines الشمالية ، على بعد دقائق قليلة من إميليا. بفضل هذا الموقع الحدودي ، نجد مناخات مختلفة: في المناطق المسطحة يكون المناخ قاريًا مع شتاء بارد وصيف حار ؛ في التلال ، يكون التأثير المخفف للبحر ضئيلًا جدًا بسبب وجود الجبال ، وبالتالي تتمتع المناطق الأقرب إلى جبال الأبينيني ببرودة أكبر. المناخ المحلي الاستثنائي ، والتعرض المختلف وتربة التوفا الجيرية ، مع مارل يعود تاريخها إلى العصر الجليدي والطين الأزرق يسمح بإنتاج كل من النبيذ الطازج والأنيق والنبيذ طويل العمر ، مع توازن كبير بين الهيكل والعمق والأناقة.
نحن نحبها على وجه التحديد لهذا السبب ، فقد تمكنت من تطوير سلسلة من النبيذ تختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك التي اعتدنا العثور عليها في Oltrepo 'Pavese ، وهي نبيذ قادر على التطور لفترة طويلة في الزجاجة.
اخترنا Decameron 2009 ، Buttafuoco DOC ، والذي يأتي من تجميع 60٪ كرواتينا ، 25٪ باربيرا ، والباقي 15٪ من أوفا رارا ، فيسبولينا ، بينوت نوير ونيبيولو. النبيذ الذي يأتي من العنب الناضج يدويًا ، والذي يُترك بعد ذلك للتخمير في خزانات الأسمنت. مرور في الحاجز والشيخوخة في الزجاجة. لون عقيق لا يمكن اختراقه مع آثار بنفسجية ثابتة. يفتح على الروائح التي تستدعي نغمات الفاكهة الحمراء الناضجة والتوت الأسود والبرقوق والكرز ، مع تلميحات قوية من الأزهار والفواكه الحارة والمجففة. يتم إثراءه في الحنك بهيكل ملفوف رائع يترك مجالًا للنضارة والعفص الحلو. سيتم تعظيمه مع الأجبان المعتقة وأطباق اللحوم الداكنة مع التوابل و Varzi salami المعتق.
اليورو 30
تبلغ مساحة حوزة بورغولانو اليوم 30 هكتارًا. معظمها مشغولة بكروم العنب وكلها مسجلة في سجل Oltrepo 'Pavese DOC الموجود في بلديات مونتيسكانو وكاستانا ومونت بيكاريا في مقاطعة بافيا ، في قلب جبال الأبينيني الشمالية ، جنوب جبال الألب ووادي بو و بضع دقائق من الحدود مع إميليا. هذا هو عالم دوناتيلا كواروني ، سيدة أعمال تتمتع بسمات مهذبة ولطيفة للغاية وتعرف كيف تخلق تعاطفًا فوريًا مع محاوريها ولكنها أيضًا مصممة جدًا على إدارة الشركة التي ورثتها في عام 1992 وفقًا لـ معايير الصرامة المطلقة للجودة. الجد أنجيلو والأب الذي يحمل نفس اسم جده ، نقلوا إليها شغفًا كبيرًا بالتلوين مع احترام كبير للأراضي والنبيذ. ربما مستمد من حقيقة أنه يحب أن يقول: "لقد ولدت في القبو وفي الكرم على عكس عائلتي. منذ أن كنت طفلاً ثم كبرت ، جعلت الاستعدادات الدراسية المختلفة صراع الأجيال أمرًا لا مفر منه ، بل إنه أصعب إذا أردت ، لأنني امرأة ". ومنذ سن مبكرة ، كان أيضًا شغوفًا بتاريخ هذه المناطق ، فقد استشار الأرشيفات وقرر بشجاعة أن يأخذ علامة Tenuta Borgolano ، ويضيف الطابع الإيطالي إلى المنطقة التي توجد بها أقبية ومزارع الكروم التاريخية.
في السنوات الأخيرة ، أصبح Tenuta Borgolano تركز على زراعة الكروم المستدامة بيئيًا ذات التأثير البيئي المنخفض ، تهدف إلى القضاء التدريجي على استخدام مبيدات الأعشاب الكيميائية ؛ في الواقع ، تم تصميم جميع مزارع الكروم الجديدة للتحكم الميكانيكي في التربة حصريًا ، بينما تتم عمليات التسميد بالسماد المحلي. تتبع الشركة التوجيهات الأوروبية للإجراء 10 التي تهدف إلى حماية موارد المياه السطحية والعميقة. لمقارنة التعرية ولحماية التنوع البيولوجي ، يتم الحفاظ على العشب. يتمثل الهدف المنشود في جميع الكروم في تقليل الإنتاج الذي يتم جلبه في الواقع من 1.500 جرام إلى 900 جرام من العنب لكل نبات. وبهذه الطريقة يمكن الحصول على ثراء طبيعي وتركيز للنبيذ ، مع محتوى بوليفينول مهم ، وبنية رائعة مصحوبة في نفس الوقت بنعومة خاصة ، وقدرة رائعة على الشيخوخة.
يبلغ الإنتاج في الزجاجات حوالي 100.000 وحدة ، مقسمة إلى 8/10 ملصقات: الغش، أحمر لامع من كرواتيا ، مُتَأَفِّف مع عنب باربيرا ، ديون، 100٪ بينوت نوير بروت ، ديابوليكا من عنب باربيرا ، دونا من العنب الكرواتي 100٪ يباع بشكل رئيسي في إيطاليا وفي الشركة بعد الزيارات والتذوق.
كما تصدر الشركة إلى الخارج إلى ألمانيا وبلجيكا وهولندا مع سوق يمتص 15٪ من الإنتاج.
