الجودة الجديدة لـ Fred Pear تصل أيضًا إلى إيطاليا. تم اختراع فريد في سويسرا الناطقة بالفرنسية ، وتم إنتاجه بالفعل في فرنسا وبلجيكا ، وهو نتيجة لـ ما يقرب من عشرين عامًا من التجارب أجراه مركز الأبحاث السويسري Agroscope في Conthey: ولد من التهجين بين الصنف الكندي "harrow sweet" (المشهور بمقاومته للبكتيريا ولكن لا يمكن تخزينه لفترة طويلة) والصنف الهولندي "الأخضر" (ينحدر بدوره من سويسرا الشهيرة الأخرى متنوعة ، "louise bonne"): والنتيجة هي كمثرى ذات شكل سخي ، بلونين غير عاديين (أحمر-أخضر) ، سهلة النمو وفوق كل ذلك مع إنتاج متكرر أكثر من الصفات التقليدية. عادة ما تنتج شجرة الكمثرى الفاكهة بعد 5 سنوات من الزراعة ، وبعد ذلك يتم الحصاد كل عامين. فريد ، من ناحية أخرى ، قادر على أن يؤتي ثماره بعد عامين وينتج بانتظام كل عام، مع تثبيت الحصاد في نهاية سبتمبر ، إمكانية حفظ الكمثرى لمدة شهر في درجة حرارة الغرفة ثم لبقية الوقت - حتى الحصاد التالي ، مع استمرارية غير مسبوقة - في ثلاجات خاصة بجو اصطناعي (2) ٪ أكسجين و 1٪ ثاني أكسيد الكربون). كيف نجعل منتجي بلد ، سويسرا ، سعداء ، حيث يتم دائمًا إنتاج الأصناف الأكثر مبيعًا في السوق ، والتي بدورها تلتهم الكمثرى ، وإن كان ذلك أقل مما كان عليه في الماضي: منذ عشرين عامًا ، سويسري يأكلون 2 كيلوغرامات من الكمثرى في السنة ، اليوم حوالي النصف.
يقول دانيلو كريستين ، أحد مخترعي فريد: "إذا انخفض السوق ، فذلك على وجه التحديد بسبب الافتقار إلى شيء جديد. هذا ، من ناحية أخرى ، هو أفضل أنواع الكمثرى وقبل كل شيء سهل الأكل: كثير من الناس لا يأكلون الكمثرى لأنهم يعتبرونهم غير مناسبين لتناول الطعام ولأنهم يفسدون بسرعة ". سمة مميزة أخرى للكمثرى فريد ، بالإضافة إلى تجربتها التي استمرت 18 عامًا جيدًا ، هي في الواقع الجودة: من الخبراء يتم تعريفه على أنه "مقرمش مثل التفاح" ولكن قبل كل شيء كثير العصير في النقطة الصحيحة ، من أجل تجنب "الانسكاب" الذي نعرفه جميعًا وجعل هذا المنتج في الواقع أكثر متعة لتناول الطعام والاحتفاظ به لفترة أطول. بين سويسرا وفرنسا وبلجيكا ، أصبحت المحاصيل واسعة النطاق بالفعل بما يكفي لمحاولة المغامرة التجارية ، التي بدأت منذ بضعة أسابيع أيضًا في إيطاليا: تم إطلاقها من قبل مجموعة Origine Group ، الشريك الحصري لشركة Varicom السويسرية. "قررت Origine Group التركيز على هذه الكمثرى - قال المخرج Alessandro Zampagna - لخصائصه الحسية والجمالية، ولكن أيضًا لأن لها مدة صلاحية ممتازة وإنتاجية عالية. لذلك ، هناك تنوع مثير للاهتمام لسلسلة التوريد بأكملها ، ونعتقد أن قطاعنا يحتاج إلى أنواع جديدة بهذه الخصائص. كان هناك انسجام كبير على الفور مع Varicom و المشتل الفرنسي Dalival ، اللذين سيوفران النباتات ، ونحن على ثقة تامة من أن هذا التعاون سيحقق نتائج ممتازة ".
