من المألوف الآن أن نسميها "تجربة" ، والتي يمكن أن تُقال أيضًا باللغة الإيطالية ، تجربة. إنها الحالة الطبيعية التي فاتناها لأشهر وهي الذهاب إلى الحانات والمطاعم ومحلات الحلويات وليس مجرد تناول الطعام (فعلنا ذلك على أي حال ، وطلبنا في المنزل) ولكن "تنفس" الجو ، وتعزيز متعة الطقوس و التواصل البشري. لويجي بياسيتو ، أحد أهم طهاة المعجنات الإيطالية، أعاد فتح متجر الحلويات الخاص به في بادوا ، وهو معبد للحلويات تم افتتاحه في عام 1998 وتم منحه دوليًا: "نحتاج إلى الحياة الطبيعية ، فالمكان ليس مجرد طعام ولكن أيضًا مزيج من الضوء والأصوات والألوان والطقوس والعلاقات الإنسانية" ، 1997 اعترف بطل العالم في المعجنات لشركة First & Food ، الذي يعرف شيئًا أو اثنين عن النكهات والألوان ، بعد أن وُلد وترعرع في بروكسل ، في ملعب Maitre Chocolatiers البلجيكي ، لكن أصوله الفينيسية تجعله فضوليًا تجاه التقنيات الزخرفية لأساتذة الزجاج . "يريد الناس الآن إعادة اكتشاف النكهات التي تذكرهم باللحظات السعيدة".
الشيف ، لذلك قمت بإعادة فتح باب التسجيل. ما هو رد العميل؟
"نحتاج جميعًا إلى الحياة الطبيعية ، لإعادة اكتشاف ما يعطي معنى لأيامنا غالبًا ما يتكون من طقوس ولحظات من المشاركة ومحل المعجنات هو كل هذا ،" مكان "للمشاركة فيه ، مكان للتجربة ، حيث تنغمس قليلاً حان الوقت للاحتفال ، لذلك وجدنا حماسًا كبيرًا من عملائنا لإعادة اكتشاف كل هذا ، لكنني أعتقد أكثر من ذلك لإعادة اكتشاف الشعور بالحرية ".
ما هي الإجراءات الأمنية التي لديك؟
"لقد وضعنا بروتوكولًا داخليًا مع الأخذ في الاعتبار البروتوكولات الأخرى بالإضافة إلى أحدث بروتوكول DPCM ، أولاً بروتوكول Veneto وبعض البروتوكولات الأجنبية أيضًا ، حيث وجدنا اعتبارات وأفكارًا صالحة للغاية للتركيز على ما يتوافق مع رؤيتنا التي كانت دائمًا متطرفة و براغماتي. نجد صعوبة بالغة في الحفاظ على هدوئنا في مواجهة هذا القدر الكبير من المسؤولية تجاه الجميع ، لكن يجب أن أعترف أنه من جانب الناس والمتعاونين معنا ، هناك احترام كبير للقواعد وهذا يجعلنا نشعر بمزيد من الكفاءة ".
في الأشهر الأخيرة ، كما فعل الكثيرون ، ستركز بالتأكيد على المتجر عبر الإنترنت: ما هي النتائج التي حققها؟ ومع ذلك ، فأنت مقتنع بأن الاتصال بالعميل في مهنتك يمثل أولوية: فما مدى الإصرار على الإنترنت؟
"أدى الإغلاق إلى تسريع أحد النماذج الجديدة للسوق ، لكنني أعتقد أن" التجربة "في مكان ما لا يمكن الاستغناء عنها ، وهي ليست مجرد طعام ولكن أيضًا مزيج من الضوء والصوت واللون والطقوس والعلاقة الإنسانية. التسليم والمبيعات عبر الإنترنت هما وسيلتان للوصول إلى جميع أولئك الذين يتوقون إلى المحاولة والتجربة والمقارنة والشراء ببساطة ، حتى لو كان ذلك للراحة فقط ".
الطبخ أيضا ثقافة ويستوعب أحداث وحساسيات المجتمع: ما الذي سيتغير في عالم المعجنات بعد تجربة الحجر الصحي؟
"كما حدث في أوقات أخرى في الماضي مع الأزمات الاقتصادية الكبرى ، يحتاج الناس إلى مواساة أنفسهم ، والتعامل مع أنفسهم" بلحظة "خالية من الهموم ، وعادة ما نعود إلى القيم الآمنة ، إلى الأشياء التي تريحنا ، ولا توجد رغبة في التجربة ولكن من المؤكد ، لذلك يعود المرء إلى التقاليد و / أو إلى كل ما كان يتوافق في الماضي مع لحظات النجاح والسعادة ".
هل تصادف أن تكرس أو تنوي تكريس حلوة أو مبادرة لما يحدث في الأشهر الأخيرة؟
"بالتأكيد لا ، فهو يتوافق مع الاحتفال وبالتالي ذكرى فترة سلبية".
متجر الحلويات الخاص بك معروف جيدًا ، ولكن ليس كل شخص في إيطاليا سيجد أنه من السهل جدًا البدء من جديد: ما هي الأفكار التي لديك لطهاة المعجنات الصغيرة الذين يواجهون صعوبات اقتصادية وتشغيلية هائلة؟
"سيتعين عليهم الاعتماد على مهاراتهم الخاصة. أولئك الذين نجوا بطاقة الآخرين ، في ظل الآخرين في كثير من الأحيان ينتظرون وصول شيء ما من العناية الإلهية ، سيكون مصيرهم الإغلاق. نصيحتي هي ألا نتوقع المساعدة من الخارج ولكن أن ننمي إبداع المرء ورفع الجودة في الجولة ".
كيف يشعر الشخص بالتغير بعد الحجر الصحي وإذا كان الأمر كذلك فكيف؟
"نعم ، لقد نما وعيي بالتأكيد ، لقد نضجت كرائد أعمال وأصبحت رؤيتي لـ" النظام "أكثر وضوحًا اليوم".
