من 21 إلى 23 يونيو 2026 عبر كوارانتولا، في قلب جرانانوسيعود مهرجان بانوزو، حدثٌ أصبح على مر السنين أحد أبرز الفعاليات الغذائية في كامبانيا. ليس مجرد مهرجان عادي، بل حدثٌ يروي قصة هوية إقليمية محددة، مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بأحد أشهر منتجات المنطقة: com.panuozzo.
يبقى الهيكل الأساسي للحدث دون تغيير: تحويل الشارع إلى مساحة مشتركة للإنتاج والاستهلاك. أحد عشر منتجاً من 'رابطة منتجي Panuozzo في Gragnano سيقومون بإشعال أفران الحطب على طول طريق فيا كوارانتولا، مما يتيح للجمهور فرصة مشاهدة المراحل المختلفة للتحضير عن قرب.
أصول كلمة "بانوزو": حدس من ثمانينيات القرن العشرين
Il com.panuozzoأما الآن، والمعروفة على نطاق واسع خارج الحدود المحلية، فقد ولدت في الواقع كفكرة حديثة نسبياً. تعود أصولها إلى عام 1983، عندما قام طاهي البيتزا جوزيبي ماسكولوفي غراغنانو، جرب وصفةً تستخدم نفس عجينة البيتزا، لكنها اتخذت شكلاً مختلفاً، أطول وأسهل حملاً. انبثقت الفكرة، صدفةً تقريباً، أثناء تحضير وجبة عائلية، لتصبح لاحقاً أحد رموز فن الطهي في المنطقة. وتقول الروايات إن إحدى بناته هي من اقترحت الاسم، مما ساهم في ترسيخ هويةٍ رسخت مع مرور الوقت حتى أصبحت معروفةً على المستويين الإقليمي والوطني.
على عكس العديد من الأطعمة المتخصصة ذات الجذور العريقة، يُعدّ البانوزو منتجًا حديثًا، لكن حداثته جعلته قابلاً للتكيف بشكل كبير. يتكون من... خبز مصنوع من عجينة البيتزا مطبوخ في الفرن موقد يعمل بالحطب، ثم حشوها وغالباً ما تُخبز مرة أخرى لدمج النكهات. إنه طبق قابل للتنويع بشكل لا حصر له، من الوصفات التقليدية مع النقانق والبروكلي رابي إلى التوليفات العصرية، وقد وجد مكانه المثالي في المطاعم غير الرسمية وأطعمة الشوارع.
مهرجان بانوزو 2026: طريق كوارانتولا كمعرض للنكهات
لا يقتصر المهرجان الذي يُقام سنوياً في غراغنانو على الجانب الغذائي فحسب، بل تُقام فعاليات متناوبة على طول شارع فيا كوارانتولا. موسيقى, عروض الشوارع والفعاليات الترفيهية المصاحبة لتذوق الطعام، تخلق جواً يجمع بين الاحتفال الشعبي والترويج المحلي. وقد جعل هذا التوازن بين الحدث والهوية المحلية منه جزءاً أساسياً من صيف كامبانيا.
La من المقرر أن يتم تقديم النسخة الرسمية لعام 2026 في 16 يونيو. جميع 'قاعة حفلات منطقة كامبانيا في نابولينعم، لكن الترقب في المدينة بات واضحًا. من 21 إلى 23 يونيو، كل مساء ابتداءً من الساعة 6:30، ستتحول ساحة فيا كوارانتولا مجددًا إلى مكان لا يُعد فيه الطعام مجرد استهلاك، بل حكاية جماعية. حكاية بدأت بفرن يعمل بالحطب، وعجينة بسيطة، وإلهام من ثمانينيات القرن الماضي، ولا تزال حتى اليوم تمثل أحد أبرز رموز ثقافة الطعام في كامبانيا.
