أكثر من 50 حدثًا ، و 50 اتحادًا إيطاليًا ، ومصانع نبيذ ، وشركات للأغذية والنبيذ ، وأكثر من 500 مستورد وموزع محلي وأكثر من 100 مطعم إيطالي معتمد: هذه هي أرقام "أصلي طاولة ايطالية"، الحدث الذي تجلب من خلاله غرف التجارة الإيطالية في الخارج التسعة (CCIE) في شيكاغو وهيوستن ولوس أنجلوس وميامي ونيويورك ومونتريال وتورنتو وفانكوفر ومكسيكو سيتي إلى طاولة المفاوضات تميز تقاليد الطهي الإيطالية و المنتج الأصلي 9٪ صنع في إيطاليا لتعزيز الوعي بين جمهور من حوالي 100 شخص بما في ذلك الصحافة المتخصصة والمؤثرين في مجال الطعام والنبيذ وخبراء التغذية ومحبي الطعام الإيطالي.
هذه المبادرة هي جزء من مشروع "المذاق الإيطالي الحقيقي" ، الذي تم الترويج له وتمويله من قبل وزارة التنمية الاقتصادية وتم إنشاؤه بواسطة Assocamerestero ، بالتعاون مع 9 CCIE الموجودة في الولايات المتحدة وكندا والمكسيك.
الحدث الذي سيشمل بين أبريل ومايو سيشمل أمريكا الشمالية مع أنشطة مختلفة مخصصة للأغذية الزراعية الإيطالية الأصيلة ومزيج من الابتكار واحترام التقاليد في أساس نجاحه بدأ مباشرة من مكسيكو سيتي.
منطقة نافتا هي المرجع الأول للأطعمة والمشروبات المصنوعة في إيطاليا خارج أوروبا ، بقيمة تصدير تساوي 4,8 مليار يورو في عام 2017 وحصة 14,2 ٪ من إجمالي الصادرات الغذائية ، وجها لوجه مع ألمانيا (14,9 ٪). كما تم افتتاح 2018 في بادرة نمو: + 14,5٪ مبيعات مقارنة بشهر يناير 2017.
علاوة على ذلك ، تعد الولايات المتحدة وكندا من بين الوجهات العشر الأولى لصادرات PDO و PGI ، مع 10٪ من صادرات المنتجات المعتمدة. يمثل النبيذ والمشروبات الأخرى حوالي نصف المبيعات في هذين البلدين (12,4٪ و 45,9٪ على التوالي) و 50,3٪ في المكسيك. بالإضافة إلى هذه الأولوية ، نجد الزيت من بين المنتجات الأكثر مبيعًا في أمريكا الشمالية (بحصة تقارب 39,6٪ و 13,5٪) ، يليه البهارات ومنتجات الحلويات والوجبات الجاهزة (12٪ و 13,1٪ .12,0٪) . كما سجل الأخير نتائج جيدة في المكسيك: في الواقع ، يشكلون أكثر من ربع صادرات الأغذية الزراعية الإيطالية إلى البلاد.
العديد من الموضوعات في قلب الحدث: من التعليم إلى التعرف على الطعام الإيطالي الأصيل واستخدامه من خلال تجارب الذواقة على الجبن الإيطالي واللحوم والنبيذ المقدد في ميامي ودروس رئيسية لأولئك الذين سيذهبون إلى "عمل" المنتج الإيطالي في مكسيكو سيتي وتورنتو ، مع قيام الغرفة أيضًا بتطوير برامج التبادل الكندية-الإيطالية بين معاهد الطهي ؛ للتقاليد ، مع دروس الطهي في شيكاغو ، ومعامل الطهي وورش العمل المخصصة للبيتزا ومعالجتها خلال "مهرجان البيتزا الكامل" في لوس أنجلوس ، وعروض الطهي في مونتريال ، وإنشاء وصفة مخصصة للمعكرونة مع PDO ومنتجات PGI المصنوعة من قبل مطاعم إيطالية معتمدة في فانكوفر ؛ حتى الابتكار ، سواء من حيث الترويج - مع المنافسة بين المدونين الخبراء في مجال الطعام والنبيذ في هيوستن - والتقدم بطلب إلى قطاع الأغذية ، مع حدث Food Innovation ، الذي تم تنظيمه في نيويورك مع الشركات والشركات الناشئة النشطة في "الطعام من المستقبل".
"لقد عملت الغرف الإيطالية في الخارج دائمًا على اتصال مع المستهلكين ومجتمعات الأعمال المحلية ، وقد أتاح لنا ذلك ، بفضل دعم وزارة التنمية الاقتصادية ، إنشاء حدث للعلامة التجارية يكون أكثر استجابة لاحتياجات السوق المتطورة" - إنه يدعي Gaetano Fausto Esposito ، أمين عام Assocamerestero. - يطالب المستهلكون والمشغلون الأجانب بشكل متزايد بالجودة والاستدامة ، ولكنهم يطالبون أيضًا بطرق أكثر ابتكارًا لاستهلاك المنتج وفهمه. هذا هو السبب الذي جعلنا نتخيل تجربة غامرة بالنسبة لهم ، والتي تتيح لهم تجربة ماهية الامتياز الأصيل للأغذية الزراعية الإيطالية وكيف يمكن تطبيقه في أسواقهم. فقط من خلال جعل قيمته متصورة ، سيكون من الممكن كبح ظاهرة مثل ظاهرة Sounding الإيطالية ، التي تعاقب صادراتنا بحركة مبيعات تساوي حوالي 40٪ من حجم مبيعات صناعة المواد الغذائية بأكملها ".
I منتجات الألبان هي المنتجات الأكثر تأثرًا بظاهرة السبر الإيطالي في أمريكا الشمالية: تتقلب تخفيضات الأسعار مقارنة بالمنتج الأصلي في شيكاغو من -13٪ للفونتينا ، إلى -38٪ لـ "البارميزان" ، إلى -50٪ للماسكاربوني ، لا يزال -48٪ من أسياجو. في بعض سلاسل التوزيع في أمريكا الشمالية ، تصل ذروتها إلى -75٪ للبروفولون ، و -68٪ بالنسبة إلى gorgonzola ، وما يصل إلى -80٪ على المنتج الأصلي لـ Fontina و pecorino في سوق لوس أنجلوس.
بالإضافة إلى سوق أمريكا الشمالية ، ستجلب "المائدة الإيطالية الأصيلة" الطعام الإيطالي إلى الدول الأوروبية والآسيوية الرئيسية ، بينما في إيطاليا يتم التعيين مع هذا والمبادرات الأخرى لمشروع الترويج للأغذية الزراعية المصنوعة في إيطاليا بنسبة 100٪ انه عند سيبوس أكبر حدث إيطالي في القطاع سيعقد في بارما في الفترة من 7 إلى 10 مايو.
