في بداية القرن الماضي في شارع الكرسي ، في ما هو الآن قلب المركز التاريخي لروما ، تمتلك عائلة زيتيلي 5 بقرات كان يرعىها على ضفاف نهر التيبر. لم تكن وزارة العدل المهيبة في Via Arenula قد بُنيت بعد ، وانحدرت التربة الرملية من Largo Argentina نحو النهر في ذروة جزيرة التيبر. في نهاية اليوم عادت الأبقار إلى الحظيرة.
مع هذه الأبقار الخمس ، حصلت عائلة زيتلي على لقمة العيش يبيع حليبه الطازج في محل بائس. مشاهد من أ اختفت روما التي احتفظت بذاكرة ريفية تاريخية ، اختفت الآن نهائيًا ، مع التحضر الذي أعقب الاستيلاء على بورتا بيا وتطوير بناء عاصمة روما لمملكة إيطاليا.
سارت الأمور على ما يرام ، ولذلك رأت عائلة زيتيللي في هذا المتجر أنه من المناسب زيادة حجم المبيعات بشيء أكثر ربحية ، واستغلال المواد الخام المتوفرة لديهم ، والحليب ومنتجات الحدائق. وهذا ما كان عليه الأمر ولدت صالة آيس كريم ، قطاع وعد بأرباح جيدة.
كان هناك مثال على السوابق اللامعة. في 1880 بنى متجر ثلج صغير في Via delle Quattro Fontane بالقرب من Piazza Barberini قصة نجاح. جياكومو فاسي ، من أصل بييمونتي ، بدأ ببيع "جراتا كويش" ، الآيس كريم ، حول روما ، وزوجته الصقلية جوزيبينا ، افتتحوا صالة آيس كريم من شأنها أن تقود ابنهما ، جيوفاني ، إلى أن يصبح طاهي المعجنات في رويال هاوس ، مما أدى إلى نشوء واحدة من أهم سلالات الجيلاتي في العاصمة.
بعد عشر سنوات ، في عام 1890 جوزيبي وبرناردينا جيوليتي لقد فتحوا مصنعًا للألبان حيث باعوا حليبهم الخاص من مراعي الريف الروماني. وفي وقت قصير ، وبفضل جودة منتجاتهم ، أصبح متجرهم هو ألبان البيت الملكي. من الحليب إلى الآيس كريم كانت الخطوة متبوعة ، وفي هذه الحالة أيضًا طورت سلالة من صانعي الآيس كريم صنعوا التاريخ.
في روما ، في أوائل القرن العشرين ، بدأت أولى صالات الآيس كريم الحقيقية في الظهور ، حيث أنتجت آيس كريم صحي ومغذي ، محلي الصنع ، بأدوات حرفية وشغف كبير. من بين هؤلاء ، عائلة Zitelli ، كان صالون الآيس كريم الخاص بهم ناجحًا ، وميز نفسه لنوعية المواد الخام المستخدمة ، وكلها أصلية.
ثم ، نظرًا لتطور العصور ، في هذا المتجر التاريخي في Via della Seggiola 12 ، على مرمى حجر من Largo di Torre Argentina ، استقر بعد سنوات ألبرتو بيكا مع عائلته وزوجته ماريا وبناته أثبتت صالة آيس كريم بيكا نفسها كواحدة من أكثر صالات الآيس كريم الحرفية الأصيلة والأكثر دقة في روما.
عند وفاة ألبرتو ، انتقلت الدفة إلى أبنائه ، الذين قطعوا شوطًا طويلاً ، بمساعدة سيجنورا ماريا دائمًا.
منذ عام 1971 مع الآيس كريم الحرفي أنطونيو وابنه ألبرتو ، والآن ولديه ، كتبوا صفحات من تاريخ فن الآيس كريم في كابيتولين. أولاً في منطقة سان لورينزو التاريخية ، والآن في منطقة Gelateria Latteria Pica الشهيرة - لأصالة الأذواق والضيوف الموثوقين.
ثم جاء الوباء. انتهز بيكاس الفرصة لإغلاق أبوابهم ودراسة إعادة تصميم المطعم في Via della Seggiola: المفروشات والمنتجات الجديدة وأصالتها التي ظلت سليمة وقبل كل شيء بهدف الحفاظ على التقاليد الإيطالية للآيس كريم الحرفي.
قامت عائلة أنطونيو بتفسير الفن الحقيقي لصنع الآيس كريم باليد ، باستخدام المواد الخام الطازجة. لقد غزت نكهة الأرز الخاصة بهم اليابان: في عام 1988 غادرت ماريا إلى طوكيو في مهمة دبلوماسية مهمة في الجيلاتي ، 15 يومًا لتعليم القسم الياباني في كاربيجياني كيفية صنع الكرات والأكواب بشكل أفضل ، الشركة الإيطالية المتخصصة في إنتاج آلات الآيس كريم التي تسيطر على حوالي 35٪ من حصة السوق العالمية ، والتي تشمل كلا الجهازين لإنتاج الثلج الحرفي الإيطالي كريم وتلك الخاصة بإنتاج الآيس كريم الطري والآيس كريم. لقد كان نجاحًا ساحقًا.
متجر الآيس كريم بيكا اليوم يضم أكثر من 50 نكهة أحتى لو بقيت نقاط قوتها مع نكهات الأرز مع التنوعات المختلفة ، أرز مع قشدة ، مع قرفة ، شوكولاتة أرز ، مع فراولة ، عسل برتقال ، ريكوتا وكمثرى. العديد من المشاهير الذين داسوا أرضية الغرفة. من ساندرو بيرتيني إلى جوليو أندريوتي ثم فيتوريو جاسمان وأبنائه كارلو فيردوني ، الذي هو في المنزل في طريق ديلا سيجيولا. لا يوجد نقص في الحكايات الواردة في الكتاب في ذكرى ألبرتو بيكا ، مثل تلك التي قالها العديد من رؤساء بلديات الكابيتولين ، من Signorello إلى Darida ، من Carraro إلى Veltroni إلى Rutelli حتى Alemanno ، أحضروا آيس كريم Pica إلى Sala delle باندير ، في كامبيدوجليو. حتى العمدة راجي يعرف المكان جيدًا وأحد النكهات المفضلة لديها هو آيس كريم الأرز.
