كان نيكولو مكيافيلي من أشد المعجبين، لدرجة أنك لا تفوتها أبدًا أثناء الوجبات. وبالتأكيد لا يوجد لحم مقدد مرتبط بتاريخه مع توسكانا مثل Finocchiona. الرابطة التي يعود تاريخه إلى العصور الوسطى ، عند الجزارين للتعويض عن استخدام الفلفل الأكثر ندرة والأكثر تكلفة، ظنوا أضف إلى العجين ما أتاحته الطبيعة الأم في حقول وتلال توسكان: بذور الشمر. على مر القرون ، أصبحت Finocchiona تحظى بتقدير متزايد في أكثر التركيبات تباينًا على الطاولات في جميع أنحاء إيطاليا وخارجها: من السلامي الذي يعد بطل الرواية في الأطباق والسندويشات إلى مكون فريد ومميز قادر على تعزيز العديد من الأطباق ، من المقبلات إلى الحلويات .
"ملكة توسكان سالومي" ، كما تم تعريفها بشكل صحيح ، قد عرفت في الواقع في 2021 عام منذ ذلك الحين السجل المطلق تسجيل أكبر عدد من الإنتاج والشهادات والتقطيع والشرائح المعبأة بالتفريغ من يوم التعرف على PGI حتى اليوم. تحديد قمم تصل إلى + 72,5٪ لشهر يونيو مقارنة بنفس الشهر من العام السابق. شهد النمو في الإنتاج ، الواضح منذ الربيع ، ارتفاعًا ملحوظًا في النصف الثاني من العام ، والذي أدى ، مع رقم + 22,7 ٪ مقارنة بالأشهر الستة الأخيرة من عام 2020 ، إلى إغلاق الفئة 2021 مع سجل الإنتاج بأكثر من 2 مليون كيلوغرام من العجين المعبأ ، أي 1 مليون و 92 ألف قطعة تم إنتاجها. على مدار العام بأكمله ، تم تعبئة أكثر من 248 كجم أكثر من عام 2020 ، أي بزيادة قدرها 20,88٪ عن العام السابق.
يقول أليساندرو إياكوموني ، رئيس اتحاد حماية Finocchiona PGI ، "لم نتسجل مطلقًا في Finocchiona PGI منذ الاعتراف بالمؤشر الجغرافي المحمي في عام 2015." البيانات التي تؤكد مدى تقدير Finocchiona PGI في السوق وكيف تكتسب حصتها في السوق كل يوم بفضل مذاقها الفريد الذي لا لبس فيه ".
بالإضافة إلى التعبئة ، يسجل 2021 أيضًا علامة + على الجبهات الأخرى: لقد تم ذلك 1.723.000،1.018.443،XNUMX كجم معتمدة من Finocchiona PGI تساوي XNUMX،XNUMX،XNUMX قطعة أي + 15,75٪ في الوزن و + 36,14٪ في القطع مقارنة بعام 2020. اللحوم المقطعة في الصواني تسجل أرقامًا مهمة حقًا بإجمالي أكثر من 3 ملايين و 500 ألف قطعة ، أي ما يعادل أكثر من 352.000،13,48 كيلوغرام ، أو +13,08 ، 561.000 ٪ في القطع و + 17.39٪ في الوزن. كما سجلت الشرائح المعبأة بتفريغ الهواء رقماً قياسياً جديداً: فهي تزيد عن 532.000،44,82 كيلوغرام (+ 2020٪) لما يزيد عن XNUMX،XNUMX قطعة (+ XNUMX٪) معبأة مقارنة بعام XNUMX.
لذلك ، تمثل Finocchiona PGI لمصانع Tuscan salami أ زيادة ملحوظة في السوق بقيمة إنتاج تتجاوز 12.900.000 يورو وقيمة بيع تقارب 22.400.000 يورو.
يذهب 25,7 في المائة من الإنتاج إلى السوق الأوروبية
تم التأكيد على أن إيطاليا هي السوق الرئيسي مع تقدير يقدر بنحو 1.270.000 كيلوجرام من المنتج ، أو 72,4 ٪ من الإجمالي. ثم يتبع السوق الأوروبية بنسبة 25,7٪ تليها الأسواق غير الأوروبية بنسبة 1,9٪. مقارنة بعام 2020ون النسبة المئوية ، ارتفعت الحصة الإيطالية بنسبة 1,12٪ ، يليها الاتحاد الأوروبي بنسبة -0,58٪ ثم خارج الاتحاد الأوروبي بنسبة -0,5٪.
ترى حصص السوق لدولة واحدة بعد أن تشهد إيطاليا على ألمانيا 17,5٪ ، السويد 2,02٪ ، الدنمارك 1,26٪ ، فرنسا 1,15٪.
وترى الأسهم المتعلقة بالدول غير الأعضاء في الاتحاد الأوروبي أن إنجلترا في المقدمة بنسبة 0,75٪ من المنتج المعتمد ، تليها سويسرا بنسبة 0,46٪ وكندا بنسبة 0,32٪.
خلال عام 2022 ، نود أن نحاول تعزيز مكانة Finocchiona PGI في السوق والتقدير المكتسب خلال العام الماضي. - يتابع Iacomoni - نحن نخطط لسلسلة من الأنشطة الترويجية ذات القيمة الإستراتيجية الهامة لطائفتنا. سنشارك في معرض Cibus ، وهو معرض دولي مهم ، وسنواصل أنشطتنا ، التي تحظى دائمًا بحضور جيد في كل من إيطاليا وألمانيا ، أول سوق تصدير لنا ".
