لديه دور أساسي في علاج Prosciutto di San Daniele وفي منح الصفات العطرية التي تميز واحدة من أنجح المنتجات المصنوعة في إيطاليا في العالم. معجزة تتكرر عاما بعد عام. عند صعود مجرى النهر ، تلتقي نسمات البحر الأدرياتيكي المعتدلة الملوحة بالنسمات الباردة القادمة من جبال الألب كارنيك ، مما يولد ظروفًا بيئية فريدة. هذه العوامل بالتحديد هي التي تؤثر على مستوى الرطوبة والتنظيم الطبيعي لدرجة الحرارة ، مما يمنح التفرد للمناخ المحلي الغريب لتلال سان دانييلي. وبفضل مياهها ، آل مناخ محلي معين في المنطقة، والاختيار الدقيق للمواد الخام وتقنية المعالجة الألفية ، مما يؤدي إلى الذوق الفريد لـ Prosciutto San Daniele DOP. واحد بين Prosciutto di San Daniele DOP و نهر تاليامنتو إنه زواج مثالي وناجح دام لعصور.
ولهذا السبب ، بمناسبة يوم المياه العالمي 2021 ، قرر اتحاد Prosciutto di San Daniele الإبقاء على موضوع حماية مصادر المياه والتصدي للتدخلات الغازية من قبل رجل داخل تاليامنتو تكريمًا لنهر تاليامنتو ، أحد الممرات المائية الأوروبية الأخيرة للحفاظ على الظروف الهيدرولوجية الطبيعية والتشكل الأصلي ، مع قنوات متشابكة ، والتي تتغير وفقًا لظروف الطقس وحجم المياه المنقولة. بفضل الطبيعة غير الملوثة للنهر ، بناءً على اقتراح من برنامج جبال الألب الأوروبي التابع للصندوق العالمي للطبيعة ، فإن إمكانية ترشيح تاليامنتو كموقع للتراث العالمي لليونسكو، وهو أعلى تقدير لحماية التراث الثقافي والطبيعي للعالم كله.
عرف "ملك أنهار جبال الألب" ، تدفقات تاليامنتو ل 170 كيلومترا ، عبور فريولي فينيتسيا جوليا من موريا ممر إلى البحر الأدرياتيكي وتجاوز مدينة سان دانييلي. كان النهر مسرحًا ، في الحرب العالمية الأولى ، لإحدى المعارك الحاسمة في تراجع كابوريتو. في الفترة من 30 أكتوبر إلى 1 نوفمبر 1917 ، عارض لواء المشاة «بولونيا» أكثر من فرقتين نمساوية ألمانية على رأس جسر راجونا ، وقاوموا حتى النهاية المريرة لإبطاء التقدم الإمبراطوري والسماح للجزء الأكبر من الجيش الإيطالي بالانسحاب و إعادة تنظيم المناورة الدفاعية في الجبهة الوقائية لنهر مونتي جرابا - بيافي. بينما كانت تضحية لواء «بولونيا» قيد التنفيذ ، استثمر الجنود البوسنيون في الفرقة الخامسة والخمسين النمساوية المجرية جسر كورنينو ، على بعد بضعة كيلومترات من المنبع. في الليلة بين 55 و 2 نوفمبر 3 ، اخترق جيش العدو خط تاليامنتو ، مما أجبر القائد العام للجيش الملكي ، الجنرال لويجي كادورنا ، على إصدار الأمر بالتراجع إلى بيافي. لكن هناك تغير مسار التاريخ.
بمناسبة يوم المياه العالمي 2021 ، نفذ الكونسورتيوم The Consortium العديد من الأنشطة في مجال التحكم في النفايات وحماية المياه ، بما في ذلك خدمة التخلص من مياه الصرف الصحي. حتى من خلال الاستخدام الدقيق لتقنيات تنقية المياه ، هناك تحسن مستمر في مياه الصرف الصحي. يتم معالجة ما يقرب من 300.000 متر مكعب سنويًا ، وبفضل التكنولوجيا المستخدمة ، من الممكن مراقبة جودة المياه باستمرار وتأثيرها على البيئة.
"كونسورتيوم Prosciutto di San Daniele - أكد اليوم أن المدير العام Mario Emilio Cichetti يعمل دائمًا بجد من أجل حماية نهر تاليامنتو وحماية النظام البيئي بأكمله في المناطقo الالتزام بإدارة مستدامة بشكل متزايد لسلسلة التوريد لحم الخنزير ، بهدف حماية الموارد الطبيعية والبيئة والتفرد الذي يميز منتجاتنا في جميع أنحاء العالم ".
