他是节目的明星 四月份在意大利各地举行的节日. 在利古里亚的阿尔本加庆祝，他们为撒丁岛起源的棘手品质而疯狂； 在 Chioggia 的威尼托，它以其早熟而闻名，在托斯卡纳多次庆祝，在 Riotorto 超过 50 年，Piombino 的一小部分; 在 Chiusure，锡耶纳省的 Asciano 和皮斯托亚省的 Montecatini terme 是油炸的； 在布里西盖拉的艾米利亚罗马涅，著名的“莫雷托”的故乡； 在拉齐奥，在拉蒂纳省的塞泽，其第一届博览会可以追溯到 50 多年前，能够吸引四万人参加，然后在切尔韦泰里和拉迪斯波利。
三十年来，西尼加利亚 Filetto 区的 Marches 举行了纪念他的示威游行； 在基耶蒂省库佩罗的阿布鲁佐； 在特里尼塔波利的普利亚大区； 在萨勒诺的坎帕尼亚，Auletta 和 Pertosa，他们当之无愧地保持了濒临灭绝的白色品种的传统； 在西西里岛、巴勒莫省的 Cerda，镇广场、Caltanissetta 省的 Niscemi 和卡塔尼亚省的 Ramacca 都为他竖立了一座 8 米高的纪念碑，那里生产并推崇优质的 Violetta ，最后在撒丁岛，在萨萨里省的乌里和伊格莱西亚斯省的马赛纳斯举行了庆祝活动。
据了解，在这一点上，我们正在谈论朝鲜蓟陛下，一个 我们的美食中遍布各个纬度的蔬菜 对我们的健康是多么宝贵意大利自豪地成为世界上第一个生产国.
大流行病使舞台远离了他一年。 在意大利，除了我们上面列出的最重要的之外，还有无数的节日和节日致力于它，因为从历史上看，它们代表了所有人热情地聚集在一起，告别冬天，迎接新的季节。
但严格的反 Covid 政府规定迫使市政当局、组织者、种植者和爱好者 将所有约会推迟到明年， 希望到时候我们能彻底摆脱紧急状态，我们就能在广场上像国王一样庆祝这种不起眼的蔬菜。
因为即使令人难以置信的“朝鲜蓟”已被用作表示愚蠢或简单的侮辱性同义词（“指一个人，愚蠢，愚蠢或笨拙，无能，笨拙”，Treccani 词典说），朝鲜蓟可以吹嘘很长非常尊重的历史。
它首先受到希腊人的赞赏，然后受到罗马人的赞赏，它主要在西西里岛发展起来，但它真正的胜利在 400 年代中期爆发，当时托斯卡纳贵族要求将它放在餐桌上，最重要的是当它被带到法国时 凯瑟琳·德·美第奇嫁给了法国国王亨利二世 谁喜欢吃洋蓟心 认为它是一种强大的壮阳药. 朝鲜蓟也照亮了桌子 路易十四国王，伟大的消费者, 甚至是 亨利八世 在英国，他们在自己的私人花园里种植。
随着时间的推移，朝鲜蓟也经常出现在过去伟大艺术家的作品中，这些作品雕刻在沙特尔大教堂的首都，是 XNUMX 至 XNUMX 世纪静物画的主角，从 Vincenzo Campi 到 朱塞佩·阿辛博多，谁将它用于鲁道夫二世的肖像，西班牙 Blas de Ledesma 的佛兰芒画家克拉拉皮特斯，巴洛克微型画家 Giovanna Garzoni 到 Filippo De Pisis 以及巴勃罗毕加索的朝鲜蓟女人肖像。
除了傻瓜的卑微植物！
但除了他高贵的熟人之外，也许最夸张和最受推崇的定义是由 叙利亚作家 Farouk Mardam-Bey, Bibliothécaire à l'Institut national des langues et civilizations orientales，在他美丽的书“Ziryab's cuisine, 83 recipes for a practical initiation to Arab gastronomy”中，一本原创食谱强调了伊斯兰教在其中最活跃的文化融合至少经历了十个世纪的地中海。
Mardam-Bey 赋予朝鲜蓟一种柔和的感性和罪恶气息：“朝鲜蓟是最神秘的蔬菜。 也是最女性化的，毫无疑问，一件事解释了另一件事。 雄性蔬菜，如黄瓜、芦笋、韭菜，不惜向四风炫耀自己的傲气，而朝鲜蓟却相反，即使不是出于撒娇，也出于天生的谦虚，竭尽全力掩饰自己的亲切感在衬裙和蕾丝、褶皱和窗帘下。 要访问它，他的爱人必须首先从他身上移除所有这些多余的装饰，一个接一个，微妙地，缓慢地。 花费必要的时间。 然后朝鲜蓟给了他们它的肉心，法国人在不那么拘谨的时代并不称其为现在的“喜欢”，而是非常恰当地指定，由于丝般的稠度和圆形的形状，用“切”这个词。 .
在法国，长期以来，朝鲜蓟被认为不适合上流社会的女孩在公共场合食用。 原因？ 显然，卡特琳娜·德·美第奇 (Caterina de' Medici) 的记忆：洋蓟 (Cynara scolymus) 在 XNUMX 世纪从意大利越过阿尔卑斯山，“被认为与当时未知的其他植物（例如番茄）一样，是一种强大的壮阳药”，这可能意味着无法提及渴望。 反之亦然 对于男人来说，这是为充满活力的夜晚做准备……
如果今天它的壮阳特性已经成为背景，反之亦然，它的有益特性日复一日地被营养保健品重新评估。
如果每个人自古以来就知道朝鲜蓟对我们肝脏的好处（白头发的人一定记得其中一则广告 “旋转木马” 创造历史的那个演员埃内斯托·卡林德里 (Ernesto Calindri) 坐在桌旁喝着 Cynar 在混乱的米兰交通中，提出它“对抗现代生活的磨损”），科学发现了其他具有重要意义的影响。
李强调的网站 人文医疗: “朝鲜蓟o 促进肠道的正常功能并限制患结肠癌的风险 感谢 以其高纤维含量。 后者与灰烬碱和内酯倍半萜烯一起，也有助于 降低血液中的胆固醇水平。 朝鲜蓟还含有具有以下特征的分子 有助于保护身体免受自由基作用的抗氧化特性 和 B 族维生素，对新陈代谢的正常运作至关重要。
具体来说，维生素 B9（由这种蔬菜以叶酸形式提供）可促进怀孕早期神经系统的正确发育。 虽然 维生素 K 有助于骨骼和大脑健康，钾保护心血管健康，铜和铁对红细胞的产生很重要”。
然后想要拍摄这种珍贵蔬菜成分的健康成分，我们面临着一个幸福的矿山：具体来说，一百克生朝鲜蓟含有：11,7 毫克维生素 C，84,94 克水，0,19，维生素E 5,4 毫克，纤维 1,046 克，烟酸 0,49 毫克，锌 0,338 毫克，泛酸 0,116 毫克，吡哆醇 3,27 毫克，蛋白质 0,15 克，脂肪 10,51 克，0,072 克碳水化合物，0,066 毫克硫胺素，13 毫克核黄素，0,256 IU 维生素 A， 0,231 毫克锰，0,2 毫克铜，60 微克硒，44 毫克镁，1,28 毫克钙，68 毫克铁，14,8 微克叶酸，370 微克维生素 K，94 毫克钾，90 毫克钠，XNUMX 毫克磷。
在意大利，正如我们所看到的，它们在各个纬度都有种植，而且品种繁多。 但是，尽管朝鲜蓟在烹饪、医药和化妆品中被广泛使用，但仍有一组品种受到慢食运动的保护，它们已成为卫戍的一部分，因为它们的种植（非商业生产）正在显着减少。 它们是 Sorì 的 Asti 朝鲜蓟、Pertosa 的白朝鲜蓟、Montelupone 的朝鲜蓟、Perinaldo 的朝鲜蓟、Pietrelcina 的朝鲜蓟、Menfi 的带刺朝鲜蓟、Castellammare 的紫朝鲜蓟、San Luca 的紫朝鲜蓟、 Sant'Erasmo 的朝鲜蓟紫罗兰和 Nizza Monferrato 的驼背蓟。
谈论朝鲜蓟在厨房里的多功能性就像打开一本百科全书：它们可以生吃、沙拉、加柠檬煮或以百万种方式烹饪、炖、面糊油炸、alla Romana、au gratin、alla giudia，炒，塞进烤箱，它们可以赋予无数菜肴以灵魂和风味，例如意大利面，意大利调味饭，千层面，乡村馅饼，煎蛋，果馅饼，汤，它们可以是肉类和鱼类菜肴的绝佳配菜，它们可以作为汤或肉酱的底料，它们可以保存在油中作为年度菜肴的配菜。
最重要的是，就像在坎帕尼亚和西西里岛所做的那样，它们可以直接在烤架上烹制，四周弥漫着令人难以抗拒的令人陶醉的自然气息。
最后，如果我们想以高调结束这首朝鲜蓟的挽歌，最好记住电影史上最美丽的女演员之一，一个时代难以忘怀的性感象征， 玛丽莲·梦露, 与洋蓟界擦肩而过的明星人生：1949年她当选 第一个“朝鲜蓟皇后” （朝鲜蓟皇后）在加利福尼亚州卡斯特罗维尔每年庆祝的“朝鲜蓟节”（Artichoke Festival）上。
从希腊人到卡特琳娜·德·美第奇，再到亨利八世再到玛丽莲·梦露，没有哪一种水果或蔬菜能像朝鲜蓟陛下那样载入史册。
