美食与团结：为移民提供工作的庇护所

它直接来自山区，这是卓越的天然屏障，是对那些想在欧洲修建围墙的人的反击。 开放和包容的回应，通过热情好客，尤其是厨房。 这 卡杜奇避难所 在威尼托，已经成为“无国界多洛米蒂”倡议的主角，这条 90 公里的高海拔路线无视奥地利和意大利之间的边界， 第一届“厨师奖”的获奖者 为一些移民提供工作，如厨师。

“Carducci 是一个开放的避难所：我们相信这里没有人是外国人”，这座建筑的经理 Giuseppe Monti 评论道，他被称为 Bepi，海拔 2.300 米，距离 Tre Cime di Lavaredo (Auronzo di) 仅几步之遥Cadore，在贝卢诺省），以及 “可持续项目”类别的获胜者，奖励那些通过美食创造文化、意识和分享的人。

在各种各样的故事中出现了 Sekou，18 岁：2017 年逃离冈比亚, 乘坐其中一艘充满政治编年史的小艇穿越地中海 - 通常是悲剧性的。 在大海的宽恕下，他在山中找到了救赎：他在 Auronzo 住了一年，在那里他是一名面包师，冬天住在村庄，夏天住在高海拔地区。 “在我的村子里——年轻人说——我在一家小面包店里学会了做面包，这是我一直以来的热情。 我感谢信任我的 Carducci 避难所，让我立刻感觉自己是这个家庭的一员”。

“18 名非洲男孩的首次到来——蒙蒂补充道——正如人们所想象的那样，这在威尼托地区的一个小镇，如 Auronzo di Cadore，造成了恐惧和不信任。 但是多亏了一些朋友组织了意大利语课程，几个月内每个人都在镇上的餐馆和旅馆找到了工作。 我们把 Sekou 带到这里是因为我们需要一台洗碗机，如果有必要，还需要一名助理厨师。 几个月前面包惊喜到了：我们给了他一个用手揉六个面包的测试，我们很兴奋。 现在他是我们的官方面包师，今天最受欢迎的产品，连同历史悠久的饺子，就是他的面包”。

事实上，Carducci 也以其美食而闻名：避难所（从 54 月至 XNUMX 月初的夏季开放，提供 XNUMX 个床位）的主菜是著名的“trio di canederli”， 特伦蒂诺上阿迪杰的典型菜肴，贝皮蒙蒂被认为是其中的大师 （“根据一本专业的德国杂志，在这里你可以吃到最好的多洛米蒂”，他透露），以及用荨麻塞满戈贡佐拉干酪，上面放有奶酪和核桃的奶油。

因此，即使在一个不透水且难以到达的地方（Carducci 是为数不多的只能步行到达的避难所之一），也有可能 传播好客、团结和同时烹饪等价值观, 避难所与它的联系越来越紧密：墙壁的建造可以追溯到 1908 年，但直到 1978 年，餐厅和服务才进行了现代化和扩建，2014 年，餐厅进行了全面翻新，并根据需要对其进行了改造，即使在教室里。