Il 切尔维亚甜蓟被称为拉文纳省冬天的白色国王，人们以 节日 每年都竭尽全力。这种独特的蔬菜与朝鲜蓟属于同一科 海沙之下，一个秘密给出 甜味，消除了传统菜蓟的典型苦味。口感鲜美松脆，甚至可以生吃。由于其营养特性，包括净化、消化和抗氧化作用，它特别受到那些即使在餐桌上也追求健康的人的青睐。它是罗马尼罗蓟和水飞蓟种子的融合物，产量有限，仅在当地供应。 L'切尔维亚花卉农场自 1931 年以来一直是生产专家，通过保证和质量贴纸证明其原创性。
正是因为它的特殊性，双方开始了合作 慢食拉文纳 将其纳入味觉方舟。这是切尔维亚蔬菜在慢食卫队注册方面迈出的重要一步，也是继切尔维亚工匠海盐之后的一个重要里程碑。
切尔维亚甜蓟：它是如何种植的？
切尔维亚甜蓟是驼背蓟的一种特殊品种，是切尔维亚 km0 篮子中的产品之一， 栽培的 仍然与 手工方法 代代相传：加工过程完全由手工进行，注重每一个细节，从土壤的准备、播种、捆绑、埋葬到最终产品的准备。那里 地形的选择 很关键；它必须排水良好且富含营养，避免碎片和岩石。那里 播种 可以在秋季或早春进行，幼苗之间的距离至少保持30厘米。
L“灌溉 至关重要的是，您必须确保土壤始终保持湿润。在生长过程中，用合适的覆盖物保护幼苗免受春季霜冻的影响。当它们长到足够大时，轻轻地用海沙覆盖它们，以形成它们特有的甜味。
La 保养 需要清除苗木周围的杂草，施有机肥，促进健康生长。最后， 集 在冬季进行，小心地切割基部的茎以保持蓟的质量。
营养特性
其净化、消化和抗氧化作用使其成为健康的选择。切尔维亚驼背蓟是一种富含以下成分的蔬菜：
- 纤维：由于其纤维含量，有助于消化健康。
- 维他命 e 矿物质：提供维生素 K、A 和 B 族等，以及钙、镁和钾等矿物质。
- 抗氧化剂：含有有助于对抗氧化应激的抗氧化物质。
- 低热量：这是一种低热量选择，非常适合那些监控卡路里摄入量的人。
- 不含饱和脂肪：有助于减少这些脂肪的饮食。
- 排毒特性：以其利尿特性而闻名，可以支持肾功能和排毒。
营养特性可能会因准备和烹饪方式而异，最好以保留其营养特性的方式食用，以获得众多益处。
厨房里的切尔维亚甜蓟
切尔维亚的甜蓟是一种非常美味的食物 多才多艺，可用于无数种制剂。从在精致沙拉中生吃，到搭配奶酪的配菜，再到创新的酱汁和香蒜酱。刺菜蓟可以完美地融入烩饭、面食、煎蛋和乳蛋饼中，也是汤和炖菜中的美味配料。这件烹饪珍品也与 甜赋予蓟等美食生命力，这是一种有限但重要的手工美食。
切尔维亚菜蓟不仅是一种蔬菜，而且是一种重塑自我的烹饪传统。不仅是当地餐桌的主角，也是创新举措的主角。这 蓟蜂蜜中， 蓟利口酒，甚至于 蓟杜松子酒 证明该产品的多功能性植根于历史，但开放实验。
献给切尔维亚卡多·戈博 (Cardo Gobbo) 的节日
在“切尔维亚戈博卡多节“ 将举行 27年28月2024日至XNUMX日 在加里波第广场和 Piazzetta Pisacane（25 年 29 月 2024 日星期四至 XNUMX 年 XNUMX 月 XNUMX 日星期一），这个周末致力于切尔维亚地区典型产品的风味和原创性。这将是品尝客座菜蓟的机会：布尔加诺菜菜、撒丁岛菜菜、巨型罗马涅菜菜、Gobbo di Nizza Monferrato菜菜、慢食主席团、切尔维亚驼背菜菜和晚菜菜菜。这是享受与传统相关但同时又通过巧妙创新重新审视的美食建议的独特机会。
整个周末，表演和音乐活动都让历史中心的气氛变得活跃起来。
