为期两天的品鉴工作坊、研讨会和品鉴活动，以及Osteria dell'Alleanza餐厅和市集，将汇聚意大利和国际顶尖猪肉屠夫、当地意大利品种的守护者以及小型和大型农户。这就是“Distinti Salumi”（特色肉食）活动，由卡利市政府与意大利慢食协会和马尔凯慢食协会合作举办，旨在庆祝意大利最优秀的猪肉屠夫，活动时间为2026年5月22日至24日。活动的目标是保护和发展意大利猪肉屠夫，这是生物多样性、知识和社区的结晶。
组织者解释说，意大利的美食遗产建立在其丰富的生物多样性之上：不仅包括动植物品种，还包括知识、实践和技能。传统猪肉屠宰是这一遗产的重要组成部分，也是世界上最丰富、最多样化的屠宰方式之一。为了保护这一遗产，我们必须关注可持续的供应链，重视当地动物品种及其栖息地、集约化畜牧业和高质量的生产流程，并建立农民和加工商之间强大的联系网络。与此同时，味觉教育至关重要，它可以帮助公民做出明智的选择，识别优质产品，从而支持那些尊重口味、健康、环境以及那些热忱守护这片土地的人们所付出劳动的产品。
Distinti Salumi 为马尔凯大区的卡利镇带来了关于猪肉屠宰和畜牧业、与饮食传统相关的当地特色保护以及山区复兴的宝贵经验。这得益于当地专家、研究人员、机构、养殖户和生产者的存在，他们聚集于这片得天独厚的土地上，半野生和牧场放养的猪以及牛、羊和马等牲畜在这里都占据着重要的地位。
本次活动的亮点是市集，它横跨卡利镇的街道和广场，从莱奥帕尔迪大街、马泰奥蒂广场到教皇尼科洛四世广场。市集有超过 60 家参展商，最吸引人的是来自意大利许多地区的天然腌制肉类和慢食保护区产品，以及其他因其品质而被选中的保护区和生产商的产品。
品鉴活动将在盐苑（Cortili del Sale）举行。三个庭院——主教宫（Palazzo dell'Espiscopio）、贝拉尔迪·莫奇-赞佩罗利宫（Palazzo Berardi Mochi-Zamperoli）和市政厅（Palazzo del Comune）——将提供品鉴活动，让参与者探索意大利猪肉屠宰传统的生物多样性、品种和技艺，并佐以马尔凯葡萄酒。
在圣弗朗西斯科广场的 Osteria dell'Alleanza 餐厅，慢食联盟的厨师们提供传统的马尔凯菜肴或更具创意的午餐和晚餐，注重原材料的质量和可持续性。
往届在贝拉尔迪·莫奇-赞佩罗利宫举办的“品味工作坊”广受好评。这些工作坊由生产者和慢食专家带领，提供探索马尔凯地区珍稀腌肉、牧场散养腌肉、本地品种腌肉等丰富体验的机会。此外，还有四次学习机会，让您深入了解意大利猪肉制品制作的技艺和文化背景。
此外，日程表上还有关于可持续供应链主题的深入会议，这些会议重视当地动物品种及其领地、粗放式耕作和优质生产流程。
Distinti Salumi 入场免费。Cortili del Sale 的品尝活动、味觉工作坊、Osteria dell'Alleanza 的菜肴（均可在我们的网上商店购买）以及从市场生产者处购买商品均需收费。
