是原版甜甜的主角 世界上最著名的意大利制造农业食品传统之一。 其 食谱 由马斯卡彭奶酪、鸡蛋、意大利咖啡、马沙拉、松脆饼、糖和苦可可制成 2021 年意大利人在 Google 搜索引擎上搜索最多的.
然而，这种意大利制造的骄傲，提拉米苏陛下不仅在国外而且在国内也遭到背叛：几乎 1 次中有 5 次 (19%) 原来的提拉米苏配方是伪造的 使用与其历史无关的食材的餐厅。
在这里，餐厅和酒吧的顾客可以享用各种提拉米苏，这些提拉米苏使用背叛传统的原料：从意大利乳清干酪到植物奶油，从大豆和燕麦饮料或豆腐米，从种子油到马铃薯淀粉，从饼干到海绵蛋糕，再到酸奶同消除鸡蛋。
在 21 月 XNUMX 日庆祝的国际提拉米苏日之际，Coldiretti 提出了投诉。
意大利制造的背叛也在酒吧、比萨店甚至家里“消费”
塔罗牌 – 强调 Coldiretti – 涉及所有环境i：餐厅、酒吧、比萨饼店，还有家庭厨房，为那些遵循纯素饮食的人进行实验，或者只是提供主题的变化或节省提供给顾客的甜点成本。
突出危险的情况 国家餐馆对游客菜单的放纵 这有可能取消意大利制造食品和葡萄酒的资格。 在国外，情况肯定更糟，在那里很难找到根据传统指示制作的甜点。 但严重的是，背叛往往发生在提拉米苏本应被视为民族自豪感并因此受到崇敬和尊重的祖国。
然而，在国外，就假冒产品而言，我们的蛋糕是很好的公司：在最传统的意大利特色产品中 在餐桌上“被背叛”的还有加奶油的培根蛋面 (24%)， 意大利面配香蒜酱，建议用杏仁、核桃或开心果代替松子，并用普通奶酪代替一直存在的 Parmigiano Reggiano 和 pecorino romano (23%) 或 意大利面 alla Norma 配 ricotta salata 以外的奶酪 (19%)。
提拉米苏食谱在 1980 年代之前没有出现在食谱中。 意大利语词典 Sabatini Coletti 首次提及该名称可追溯到 XNUMX 年，将其起源归于威尼托大区。
起源不确定且有争议
食品和葡萄酒专家 Giuseppe Maffioli 与 Annibale Toffolo，在 Vin Veneto 杂志上，该杂志是 1981 年威尼托地区葡萄酒、格拉巴酒、美食和各种人文的季刊， 将 60 年代末和 70 年代初甜点的制作过程历史化，位于特雷维索的“Alle Beccherie”餐厅，由 Campeol 家族管理，由曾在德国工作的糕点师 Roberto“Loly”Linguanotto 管理，他想重现他在国外经历中看到的甜点类型 Maffioli 确定提拉米苏是哈布斯堡风格的汤匙甜点之一，即使从本质上讲，他将其定义为 trifle 的变体。 罗伯托·林瓜诺托 (Roberto Linguanotto) 在接受采访时表示，第一个食谱来自“sbatudin”，这是一种蛋黄与糖打成的混合物，农民家庭通常将其用作滋补品，只需添加马斯卡彭奶酪即可。 食品和葡萄酒专家 Gigi Padovani 和 Clara Vada Padovani 一致认为 Linguanotto 的食谱是第一个在 1983 年被编入一本书的食谱。
然而，特雷维索还有其他餐厅。然而，特雷维索还有其他餐厅， 父亲 的甜点。 一个版本涉及“Al Camín”餐厅”，主厨 Speranza Bon 在 50 世纪 XNUMX 年代中期用提拉米苏的经典原料制作了一款“帝王杯”，但并没有用这个名字命名； 另一个版本将原点转移到酒店 “阿尔福格”，餐厅“Al Camín”的邻居，后来由 Speranza Bon 和她的丈夫 Ottorino Garatti 开设。 产地也有争议 “埃尔图拉”。
