从圣保罗到圣保罗，途经挪威。 巴西厨师丹尼斯·格尔什曼的奇特故事她拥有明显的德国血统，甚至外貌也酷似挪威人，尽管她出生于圣保罗大都会区的圣安德烈。然而，丹妮丝实际上在挪威和瑞典生活了近十年，期间她接受了厨师培训，专攻斯堪的纳维亚菜系。
在包括米其林星级餐厅 Bagatelle 在内的多家餐厅工作期间，格尔什曼学会了制作典型的北欧美食，从维京汤到法里卡尔汤，从羊肉馅饼到甜面包艾布莱卡格，以及以蜂蜜酒为基底的饮品。别忘了芬兰汤 Lohikeitto 和丹麦特色菜 Braenende Kjaerlighed。因此，这位厨师在 2018 年回到巴西后，在圣保罗最具波西米亚风情的街区之一 Pinheiros 开设了 O Escandinavo 餐厅。
“我提供的是正宗的斯堪的纳维亚菜肴，但融入了我的巴西视角，”她解释道。顾客大多是好奇的巴西人，他们有机会在丹妮丝的餐厅品尝到她的美食。 在电视上观看挪威国家队在世界杯上的征程 （包括对巴西的历史性胜利），还有斯堪的纳维亚人：“尤其是瑞典人——”厨师坦言道。 圣保罗有数百家瑞典公司。而挪威侨民则倾向于居住在里约热内卢，因为挪威石油公司 Equinor 的总部就在那里。
圣保罗大都会区实际上是爱立信、沃尔沃、伊莱克斯、ABB 等众多重要的斯堪的纳维亚公司的总部所在地。 在丹妮丝的餐厅里，人们能感受到北欧风情与南美风味的融合。O Escandinavo 的菜肴实际上经过重新演绎，并融入了那种独特的风味。 巴西风情其中最美味、最有创意的方案之一是 il 热带鳕鱼热带鳕鱼。
这些成分： 一个熟透的菠萝，一个切丁的番茄，一个切碎的红洋葱，三瓣蒜，一把切碎的欧芹，200毫升椰奶，200克奶油，一大勺姜黄粉，半公斤（4人份）脱盐切碎的挪威鳕鱼，一小块黄油或人造黄油，以及少许特级初榨橄榄油。将所有食材放入挖空的菠萝中即可享用。 丹妮丝建议，配菜可以这样搭配： 椰丝炒饭，洋葱木薯粉，培根 Parà 栗子和腰果，两种酥脆的木薯花在烤箱中烘烤而成。
