"اگر جنت میں چاکلیٹ نہیں ہے تو میں نہیں جانا چاہتا"۔ اس نے کہا ارنسٹ کنم، یورپ کے بہترین اور مشہور پیسٹری شیفوں میں سے ایک، اور وہ بالکل غلط نہیں ہے۔ چاکلیٹ ایک حقیقی لذیذ، ایک قدیم اور ورسٹائل کھانا ہے لیکن نہ صرف باورچی خانے میں، بلکہ مفید خصوصیات اور متنوع استعمال کی وجہ سے جو اکثر معلوم نہیں ہوتے۔ بے خوابی کی وجہ سے پیدا ہونے والی پریشانیوں کے علاج کے لیے آرام دہ اور پرورش بخش خصوصیات: یہاں استعمال کرنے کا طریقہ ہے۔ چاکلیٹ مختلف طریقے سے اور بہترین جوڑی.
چاکلیٹ کی تاریخ
چاکلیٹ کی تاریخ ہزاروں سال پرانی ہے: میان اور ازٹیکس کے لیے کوکو ایک الہی تحفہ تھا، اسی وجہ سے وہ اسے کہتے ہیں۔ دیوتاؤں کا کھانا، اور اس کی کھپت صرف ایک گرم کڑوے مشروب کی شکل میں آبادی کے کچھ طبقوں (صاحب اقتدار، امرا اور جنگجو) کے لیے مخصوص تھی۔ جبکہ کوکو بینز کو مانیٹری یونٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا اور ٹیکس ادا کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔
لیکن کون لایا کوکو یورپ میں؟ کرسٹوفر کولمبس وہ 1502 میں کوکو آزمانے والا پہلا یورپی ہے جب امریکہ کے اپنے چوتھے سفر کے دوران اس نے گوناجا جزیرے کو چھوا۔ تاہم، صرف 1520 میں، چاکلیٹ نے باضابطہ طور پر یوروپ میں داخل کیا، ہرنان کورٹیس کی بدولت۔ جو اسے اس کے وطن سپین لے آیا تھا۔ پہلے یہ صرف خاص بیماریوں کے علاج کے لیے بطور دوا استعمال ہوتا تھا۔ اس کے بعد کچھ فریئرز، ملاوٹ کے شوق کے ساتھ، گنے کی شکر اور ونیلا کے ساتھ کچھ اجزاء کو تبدیل کر دیا. نتیجہ ایک میٹھا مشروب، ہمارے گرم چاکلیٹ کا آباؤ اجداد۔
سترھویں صدی میں کوکو آخر کار اٹلی پہنچ گیا۔ 1606 میں شہروں میں چاکلیٹ بنائی جا رہی تھی۔ فائر, وینیزیا e ٹورینو. ابتدائی دنوں میں، چاکلیٹ کو ایک پرتعیش کھانا سمجھا جاتا تھا۔ یورپ اور ڈچ کے رئیسوں کے درمیان وسیع پیمانے پر - ہنر مند بحری جہاز - ہسپانوی سے عالمی کنٹرول اور تجارتی غلبہ حاصل کر لیا.
چاکلیٹ کے ساتھ جوڑیاں انواع سے شروع ہوتی ہیں۔
کوکو کے فیصد اور مختلف شامل کردہ اجزاء کی بنیاد پر چاکلیٹ کی مختلف اقسام ہیں:
- سفید چاکلیٹ: ہاتھی دانت رنگ میں، ایک شدید، بھرپور اور مستقل گلدستے کے ساتھ چمکدار؛ بہت نشان زد میٹھا ذائقہ. صرف کوکو مکھن استعمال کیا جاتا ہے، لہذا پیسٹ کے بغیر، ونیلا، چینی اور دودھ کے اضافے کے ساتھ.
- دودھ چاکلیٹ: ہلکا بھورا، چمکدار رنگ جس میں دیرپا، بھرپور مہک اور کیریمل اور کوکو کی مکمل مہک ہوتی ہے۔ یہ کوکو ماس میں پاؤڈر دودھ شامل کرکے حاصل کیا جاتا ہے۔
- گہرا: گہرا بھورا، چمکدار رنگ۔ مضبوط، شدید، خوشبودار گلدستہ۔ کم از کم 43% کوکو پیسٹ پر مشتمل ہونا چاہیے۔
- اضافی اندھیرا: گہرا بھورا سیاہ کی طرف جھکتا ہے، فیصد کم از کم 85-90 فیصد تک پہنچنا چاہیے۔ خوشبودار، خوشبودار، بہت شدید اور مسلسل گلدستہ۔
- Gianduia: 1865 ویں صدی کے آغاز میں پیدا ہونے والی ٹورن کی خاصیت، کوکو پر نیپولین ناکہ بندی کے ارد گرد حاصل کرنے کے لیے، اور سرکاری طور پر 20 میں کارنیول کے موقع پر، گیانڈوجا ماسک کے اعزاز میں پیش کیا گیا۔ قانون سازی 40 اور XNUMX٪ کے درمیان فیصد میں ہیزل نٹ فراہم کرتی ہے۔
چاکلیٹ کے ساتھ باورچی خانے میں بہترین امتزاج
چاکلیٹ نہ صرف استعمال ہوتی ہے۔ پیسٹیسیریہ، بھی کی ایک قسم میں استعمال کیا جا سکتا ہے سیوری پکوانجیسا کہ ایک چاکلیٹ ساس کی شکل میں جسے ترکی اور ہرن کے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، ایک چٹنی میں سرخ شراب اور مرچوں کے ساتھ ملا کر اس میں شامل کیا جاتا ہے۔ گوشت سرخ، ایک مسالے کے طور پر یا بنانے کے لیے بھی تازہ پاستا. یہ ایک گارنش کے طور پر بھی اچھی طرح سے جاتا ہے: وہ لوگ ہیں جو cacio e pepe پر تھوڑا سا چھڑکتے ہیں۔
یہاں تک کہ کچھ اقسام مچھلی، جیسے سکویڈ، سکیلپ اور لابسٹر، کوکو کے ذائقے کے لیے موزوں ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ پہلے ہی قدیم زمانے میں کیپوچینا کوڈ کوکو کے ساتھ ذائقہ دار کیا گیا تھا۔ لیکن چاکلیٹ بھی بہت اچھی لگتی ہے۔ سبزیاں. یہاں تک کہ سب سے زیادہ کلاسک اوبرجن ایک اضافی سپرنٹ دے سکتا ہے: چاکلیٹ کی چٹنی کے ساتھ پارمیگیانا، اگرچہ پیوریسٹ اس سے متفق نہیں ہوسکتے ہیں۔ لیکن چاکلیٹ ہر چیز کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے، یہاں تک کہ مصالحے اور مشروبات، شراب اور چائے کے ساتھ۔
فی الحال، ستارے والے شیف چاکلیٹ کے ساتھ avant-garde کی ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔ نشانہ؟ اصلی امتزاج بنائیں اور ان کے پکوانوں کو ایک غیر ملکی ٹچ دیں۔ یہ سب چاکلیٹ کے ساتھ صحیح امتزاج تلاش کرنے اور اجزاء کو صحیح طریقے سے استعمال کرنے پر آتا ہے۔ آئیے کچھ مجموعے دیکھتے ہیں:
- چاکلیٹ اور پنیر یہ ایک بہترین کلاسک ہے جس کا آغاز گورگنزولا کے ساتھ کوکو ٹیگلیٹیل سے ہوتا ہے۔ چاکلیٹ کے خوشبودار نوٹ دودھ کی نزاکت کے ساتھ بالکل مل جاتے ہیں۔
- چاکلیٹ اور مرچ مایان اور ازٹیکس کی طرف سے شروع سے استعمال کیا جاتا ہے.
- سفید چاکلیٹ اور کیویار: شیف ہیسٹن بلومینتھل اس جوڑی کے والد ہیں۔ جبکہ کوکو کرسٹ میں ٹربوٹ کارلو کراکو کا تخلیقی خیال ہے۔
- چاکلیٹ اور بیکن یہ ایک اور امتزاج ہے جو جتنا خطرناک لگتا ہے، حقیقت میں امریکہ میں بہت مقبول ہے۔ اس میں بیکن کو گرل کرنا یا اس کی اپنی چربی میں فرائی کرنا اور پھر اسے ڈبل بوائلر میں پگھلی ہوئی ڈارک چاکلیٹ سے کوٹنگ کرنا شامل ہے۔ پستہ یا نمک کا گارنش اس کے بعد شامل کرکے ناشتے کے طور پر کھایا جاسکتا ہے۔ ارنسٹ کنم کا خیال؟ سفید چاکلیٹ اور ونیلا ساس میں لابسٹر۔
ڈارک چاکلیٹ کے فوائد
ہیومینیٹاس میڈیکل کیئر کے مطالعے کے مطابق، چاکلیٹ - وہ سیاہ - یہ نہ صرف موڈ کے لیے اچھا ہے بلکہ اس کے مدافعتی نظام پر بھی مثبت اثرات مرتب ہوتے ہیں اور یہ ایک طاقتور اینٹی سوزش ہے۔ ظاہر ہے کہ اس کا استعمال اعتدال پسند ہونا چاہیے۔
یہاں تک کہ کوکو کا روزانہ استعمال – بشرطیکہ یہ محدود ہو – متاثر کرتا ہے۔ دائمی سوزش, بیماریوں کے کم واقعات کے ساتھ جیسے، مثال کے طور پر، atherosclerosis، tumors، degenerative disease اور endothelium کی سوزش کے نتیجے میں ہائی بلڈ پریشر۔
مزید برآں، ڈارک چاکلیٹ - ہمیشہ کم مقدار میں - حوصلہ افزائی کرنے کے قابل ہے۔ میموری e ارتکاز، نیز زبردست آکسیڈیٹیو تناؤ کا شکار کھلاڑیوں کی پٹھوں کی کارکردگی کو بہتر بنانے میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اور آخر میں، یہ ایک طاقتور افروڈیسیاک ہے.
