Le موسم گرما کے سلاد وہ مثالی حل ہیں: تازہ، ورسٹائل اور تیار کرنے میں آسان۔ بس ہلکے، صحت بخش، غذائیت سے بھرپور اور موسمی اجزاء کا انتخاب کریں۔ خاص طور پر تاریخ کے گرم ترین موسموں میں سے ایک میں جو کھانے کی خواہش پر دباؤ ڈالتا ہے، یا صرف چولہا جلانا۔ یہاں کے لیے 3 خیالات ہیں۔موسم گرما 2022 کی طرف سے وضع کیا فوڈ بلاگر سونیا پیروناسی فی IL والٹیلینا کیسرا پروٹیکشن کنسورشیم اور بٹو ڈوپ۔
جب ہم سلاد کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو ہم فوری طور پر خوراک کے بارے میں سوچتے ہیں. اس کے بجائے، اگر اچھی طرح سے متوازن ہو، تو یہ ایک واحد ڈش ہے، جو عملی اور لذیذ ہے، جو خود کو ہزار تیاریوں کے لیے قرض دیتی ہے: مچھلی، گوشت، سبزیوں کے ساتھ بلکہ پھل، پھلیاں، پنیر اور چاول بھی دوپہر اور رات کے کھانے میں کھاتے ہیں۔
سمر سلاد: ایک صحت مند اور غذائیت سے بھرپور ڈش کے لیے اجزاء کو متوازن رکھیں
i کا استحقاقموسم گرما کے سلاد پکایا جانا ہے. عام طور پر سلاد ڈریسنگ میں نمک، تیل، مصالحے اور حسب ذائقہ سرکہ، لیموں، دہی، کھٹی کریم یا دیگر چٹنی بھی شامل ہوتی ہے۔
آپ خام، پکایا، یا دونوں اجزاء استعمال کرسکتے ہیں. لیکن ظاہر ہے کہ آپ کو مبالغہ آرائی نہیں کرنی چاہیے اور توازن پر توجہ نہیں دینی چاہیے: جب اس کی ساخت میں بنیادی غذائی اجزاء (کاربوہائیڈریٹس، پروٹین، چکنائی) کے غذائی ذرائع متوازن مقدار میں شامل ہوں جیسے کہ ہر میکرونیوٹرینٹ کی منصفانہ نمائندگی کرنے کے قابل ہونا۔ مائیکرو نیوٹرینٹس (وٹامنز اور معدنی نمکیات)، فائبر اور جسم کے لیے مفید دیگر مرکبات کے کھانے کے ذرائع کو بھی نہ بھولیں۔
ان کا کام نہ صرف یہ ہے کہ، بہت قیمتی، فائدہ مند مادے فراہم کرنا، بلکہ یہ بھی ہے کہ ترپتی کو منظم کرنا اور کھانے کے اختتام پر جس رفتار سے بلڈ شوگر بڑھ جاتی ہے، سب سے بڑھ کر ان میں موجود فائبر کی بدولت۔
تین موسم گرما کے سلاد: سونیا پیروناسی کی ترکیبیں۔
فریگولا سلاد میرینیٹ شدہ جھینگوں، تلوار مچھلی، کورجیٹس، پودینہ اور بٹو ڈوپ کے ساتھ
"سمندر اور تازہ سے متاثر ہو کر - سونیا کی وضاحت کرتا ہے - یہ ذائقوں کا ایک دلچسپ مرکب تخلیق کرتا ہے اور سمندروں اور پہاڑوں کے درمیان دو عظیم اطالوی کمالات کو بڑھاتا ہے: فریگولا سرڈا، گرم اور سرد دونوں سے لطف اندوز ہونے کے لئے کامل اور بٹو ڈوپوالٹیلینا میں اونچائی والی چراگاہوں سے ایک بہترین پنیر جو پہاڑی چراگاہوں کی جڑی بوٹیوں کے ذائقوں کو مکمل طور پر ظاہر کرتا ہے۔ اندر، میرینیٹ شدہ جھینگے، تلوار مچھلی، کورگیٹس اور پودینہ کے برعکس کا تازہ اور خوشبودار ٹچ: ذائقوں کا ایک جیتنے والا مرکب جو آپ کو پہلے کاٹنے پر جیت لے گا۔
اجزاء 4 فی پرسائن:
فریگولا 300 گرام
زچینی 300 گرام
جھینگے 250 گرام
- بغیر جلد والی تلوار مچھلی 200 گرام
- تھیم 4 ٹہنیاں
- پودینہ 10 پتے
- 1 کالی مرچ
لیموں کا جوس 1/2
- بٹو ڈوپ 200 گرام
- اضافی کنواری زیتون کا تیل، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
تیاری:
ہم courgettes کے سروں کو ہٹانے اور کیوب میں کاٹ کر شروع کرتے ہیں. پھر انہیں ایک پین میں تیل کی بوندا باندی، ایک لونگ لہسن، نمک اور کالی مرچ ڈال کر بھونیں، یہاں تک کہ وہ کرکری ہو جائیں۔
جھینگوں کو ایک برتن میں تیل، لیموں کا زیست، تھائم کے پتے اور کٹی مرچ ڈال کر کم از کم آدھے گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔ اشارہ شدہ وقت کے بعد، انہیں پکنے تک پین میں بھونیں، انہیں نرم اور رسیلی چھوڑ دیں (تقریباً 5 منٹ)۔
پھر ہم تلوار مچھلی کی طرف بڑھتے ہیں: جلد کو ہٹا دیں اور اسے 1 سینٹی میٹر کیوب میں کاٹ دیں۔ تیار ہونے پر، ایک پین میں تیل کی بوندا باندی اور 5 کٹے ہوئے پودینے کے پتے، کھانا پکانے کے اختتام پر نمک ڈال کر بھونیں۔
جہاں تک بٹو ڈوپ کا تعلق ہے، اسے صرف 1 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔ فریگولا کو ابلتے ہوئے نمکین پانی میں پکائیں، اسے ال ڈینٹے نکال کر ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔
اس وقت، اجزاء کو یکجا کریں اور اگر ضروری ہو تو نمک شامل کریں.
سالمن، چیری ٹماٹر، asparagus، کاجو اور Valtellina Casera کے ساتھ ہجے والا سلاد
سالمن، چیری ٹماٹر، asparagus، کاجو اور Valtellina Casera Dop وہ اجزا ہیں جو ہجے کی قدیم سادگی کو تقویت بخشتے ہیں، اس مرکب میں جو سونیا کے لیے "ایک زندہ سلاد کی نمائندگی کرتا ہے جو زمین اور سمندر کو ایک بار پھر متحد کرتا ہے۔ Valtellina Casera Dop پنیر، اس صورت میں جوان اور میٹھا اور دودھ دار ذائقہ کے ساتھ، گرمیوں کے ذائقوں کے ساتھ تازہ مکس سے مزیدار ڈائس کے ساتھ بڑھایا جاتا ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو مضبوط ذائقوں کو ترجیح دیتے ہیں، صرف 180 دنوں میں مسالا کا انتخاب مختلف کریں، جب والٹیلینا کیسرا ڈوپ اخروٹ اور گھاس کا اشارہ حاصل کر لیتا ہے"۔
اجزاء 4 فی پرسائن:
- موتی کے ہجے 200 گرام
- تازہ سالمن 200 گرام
- چیری ٹماٹر 300 گرام
تلسی 1 گچھا (15 گرام)
اوریگانو ½ چائے کا چمچ
- asparagus 400 گرام
- ذائقہ کے لئے سبزیوں کا شوربہ
- ٹوسٹ شدہ کاجو 100 گرام
-والٹیلینا کیسرا ڈوپ 200 گرام
- اضافی کنواری زیتون کا تیل، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
تیاری:
ہجے کو نرم ہونے تک پکائیں لیکن ال ڈینٹ (اس میں تقریباً 30-40 منٹ لگیں گے)۔ پک جانے کے بعد نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔ چیری ٹماٹر کو آدھے حصے میں کاٹ کر تیل، کٹی تلسی، اوریگانو اور نمک کے ساتھ تیار کریں۔ والٹیلینا کیسرا ڈوپ کو 1 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ لیں۔ سالمن سے جلد کو ہٹا دیں اور اسے 1 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ لیں، پھر اسے ایک پین میں تیل، نمک اور کالی مرچ کی بوندا باندی کے ساتھ بھونیں۔
asparagus کو تنے کے درمیان سے نیچے سے چھیل کر صاف کریں تاکہ سخت بیرونی حصہ نکالا جا سکے۔ تنوں کے نچلے حصے سے 3-4 سینٹی میٹر کاٹ دیں اور پھر نوکوں کو (ان کو ایک طرف رکھیں) اور تنوں کو لمبائی کی سمت اور پھر 3-4 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
اس مقام پر، انہیں ایک پین میں تیل، نمک اور کالی مرچ کی بوندا باندی کے ساتھ بھونیں، سبزیوں کے شوربے کا ایک لاڈلہ ڈال کر سبزیوں کو نرم کریں۔ ایک بڑا پیالہ لیں اور اس میں ہجے اور دیگر تمام تیار شدہ اجزاء ڈال دیں۔
پاستا سلاد بوٹی ایمولشن، چیری ٹماٹر، ایوکاڈو، کرنچی چنے، زیتون اور بٹو ڈوپ کے ساتھ
پیروناسی کے موسم گرما کے سلادوں میں سے تازہ ترین پاستا ہے جس میں جڑی بوٹیوں کے ایمولشن، چیری ٹماٹر، ایوکاڈو، کرنچی چنے، زیتون اور بٹو ڈوپ موسم گرما میں لازمی ہے، جیسا کہ سونیا نے پھر وضاحت کی: "اطالوی میز پر ورسٹائل اور ناگزیر، یہ سبزیوں اور سبزیوں سے بھرپور ہے۔ زمین کی خوشبو جڑی بوٹیوں کے ایملشن کی بدولت ہے جو بحیرہ روم کی تازگی کا ایک خوشگوار لمس دیتی ہے اور بٹو ڈوپ کے ساتھ ایک عمدہ مکس بناتی ہے، ایک ایسا پنیر جس میں کردار ہے جو اس پہلے کورس ڈش کے ذائقہ کے توازن کے ساتھ بالکل ٹھیک ہے۔"
اجزاء 4 فی پرسائن:
-فوسیلی 300 گرام
- chives 5 جی
تلسی 15 گرام
اجمودا 15 گرام
- اضافی کنواری زیتون کا تیل 50 گرام + مسالا کے لیے ذائقہ کے لیے
- چیری ٹماٹر 300 گرام
- 1 ایوکاڈو تقریباً 250 گرام
لیموں کا رس اور 1/2 جوس
- گڑھا ٹیگیاسکا زیتون 100 گرام
- بٹو ڈوپ 200 گرام
- نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
چنے چنے کے لیے:
- ابلا ہوا اور خشک چنے 230 گرام
-00 آٹا 1 کھانے کا چمچ
- پیپریکا 1 کھانے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
تیاری:
چنے چنے کے ساتھ شروع کرنا۔ چنے سے پانی نکالنے کے بعد انہیں کچن پیپر سے خشک کریں اور ایک پیالے میں پیپریکا پاؤڈر، میدہ، تیل اور نمک ڈال کر رکھیں۔ چنے پر اجزاء کو اچھی طرح سے مکس کرنے کے لیے چمچ سے ہر چیز کو مکس کریں، پھر ان کو بیکنگ شیٹ پر پارچمنٹ پیپر کے ساتھ ترتیب دیں اور انہیں 200° پر تقریباً 30 منٹ تک پکائیں، انہیں پکانے کے دوران آدھے راستے پر موڑ دیں۔ تیار ہونے کے بعد، انہیں اوون سے باہر نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
پھر یہ پاستا پر ہے. خوشبودار جڑی بوٹیوں کو کٹر میں ڈالیں، اس میں تیل، لہسن، کالی مرچ اور نمک اور پسے ہوئے لیموں کا زیسٹ ڈالیں اور اس وقت تک ہر چیز کو بلینڈ کریں جب تک کہ آپ کو ایمولشن نہ مل جائے۔ چیری ٹماٹر کو آدھے حصے میں کاٹ کر ایک پیالے میں ڈال دیں۔ ایوکاڈو کو صاف کریں، کیوبز میں کاٹ کر پیالے میں ڈالیں اور تیل، نمک، لیموں کا رس ملا کر ایک طرف رکھ دیں۔
بٹو کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ پاستا کو ابالیں اور اسے ال ڈینٹے نکالیں، اسے خوشبو دار جڑی بوٹیوں کے ایمولشن کے ساتھ سیزن کریں، چیری ٹماٹر کو ایوکاڈو، بٹو پنیر اور سوائے ہوئے ٹیگیاسکا زیتون کے ساتھ شامل کریں۔ اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں اور ہر پلیٹ میں چنے چنے رکھ کر سرو کریں۔
