سردیوں میں بھی اچھا ہے۔ اٹلی میں آئس کریم کا کوئی موسم نہیں ہوتا اور زیادہ سے زیادہ آئس کریم پارلر بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے کے لیے بند نہ ہونے کا انتخاب کرتے ہیں۔ موسم بہار کے قریب آنے کے ساتھ یورپی کاریگر جیلاٹو کا دن، جو اب اپنے XNUMXویں ایڈیشن میں آرٹیسن آئس کریم کی ثقافت اور استعمال کو فروغ دینے کے لیے بنایا گیا ہے۔ اور یہاں تک کہ اگر اس سال آئس کریم پارلر میں جانا ممکن نہیں ہو گا، تو آپ دنیا میں سب سے زیادہ پسند کی جانے والی کنفیکشنری فضیلتوں میں سے ایک کا جشن منانے کے لیے گھر پر بھی کونی یا کپ کی شکل میں پیٹو پن کے گناہ میں ملوث ہو سکتے ہیں۔
جیلاٹو ڈے واحد دن ہے جو یورپی پارلیمنٹ کی طرف سے دیے گئے کھانے کے لیے وقف ہے۔ تمام یورپی ممالک میں 24 مارچ کو منایا جاتا ہے۔ تقریبات، میٹنگز اور اقدامات کے ساتھ جن کا مقصد جیلاٹو کے فن کو پھیلانا اور کاریگروں کے علم کو فروغ دینا ہے۔ "سال کا ذائقہ" کی خصوصیت، ہر سال شریک ممالک میں سے ایک کے ذریعہ منتخب کیا جاتا ہے: اس سال یہ ہوگا "مانٹیکاڈو", سنتری کی چٹنیوں کے ساتھ ایک قدیم ونیلا کریم، ڈارک چاکلیٹ کے فلیکس کے ساتھ متنوع، سپین سے منتخب کی گئی ہے۔
2020 کے برعکس، جس میں بہت سے جیلاٹو بنانے والے وبائی مرض سے بے خبر پکڑے گئے تھے، پوری سپلائی چین نے خود کو اطالویوں کے گھروں تک براہ راست پہنچنے کے لیے منظم کیا ہے۔ ڈیلیوری جیلاٹو ڈے کے ساتھ نئی تقرری کا غیر متنازعہ مرکزی کردار ہو گی شکریہ Deliveroo، کھانے کی ترسیل کا پلیٹ فارم۔
پچھلے سال میں ہم نے اپنے ملک میں ڈلیوری میں حقیقی اضافہ دیکھا ہے، جو کہ حکومت کی طرف سے صحت کی ہنگامی صورتحال پر قابو پانے کے لیے اٹھائے گئے لاک ڈاؤن جیسے غیر معمولی اقدامات کی وجہ سے ہے۔ "جیلیٹو ڈیلیوری" آبزرویٹری کی تازہ ترین رپورٹ سے، جو سپلائی چین کے اسٹریٹجک کنسلٹنٹ - ڈیلیورو اور سسٹیما جیلاٹو کے درمیان تعاون سے پیدا ہوا ہے۔ 2020 کے مقابلے 113 میں 2019 فیصد اضافہ ہوا۔ڈیلیوری سروس کی بدولت، نہ صرف گرم مہینوں میں، بلکہ موسم سے باہر بھی: ستمبر اور نومبر کے درمیان آرڈرز میں تیزی آئی۔
لہذا آئس کریم کو اٹلی میں کوئی موسم نہیں معلوم۔ دی ہمارے ملک میں آئس کریم کی مارکیٹ 4,2 بلین یورو کی ہے۔ اور تقریباً 75 کارکنوں کو ملازمت دیتا ہے۔ ایک کاروبار جس کی جڑیں سب سے بڑھ کر جنوب اور جزائر میں ہیں جو ملک بھر میں بکھرے ہوئے 43 آئس کریم پارلروں میں سے 39% کی میزبانی کرتا ہے۔ بہت زیادہ مانگ کو دیکھتے ہوئے، زیادہ سے زیادہ آئس کریم پارلر سارا سال کھلے رہنے کا انتخاب کرتے ہیں، جو کہ موسمیاتی تبدیلیوں کے بھی موافق ہے جس کا مثبت اثر ہوا ہے۔
کاریگر آئس کریم کے ساتھ ملاقات 24 مارچ کو باقی ہے اور آخر کار، ہر کوئی اس سال کی نئی چیز کا مزہ چکھنے کے قابل ہو جائے گا: "مانٹیکاڈو"، جو اس کی اصل ترکیب میں تجویز کیا گیا ہے یا پورے اٹلی میں ماسٹر آئس کریم بنانے والوں کی اصل مختلف حالتوں میں جو اس کی پابندی کرتے ہیں۔ واقعہ مثال کے طور پر، Ascea کی میونسپلٹی میں، Salerno کے صوبے میں، Silvia Chirico della چیریکو اسٹیٹ وہ بھینس کے دودھ کا استعمال کرتے ہوئے مانٹیکاڈو تیار کرے گا، جو بحیرہ روم کی نسل کی بھینسوں سے اپنے فارموں سے حاصل کیا گیا ہے۔ کاریگر گیلیٹریا کے ڈومینیکو بیلمونٹے "سانتا ماریا دی کاسٹیلابیٹ کا اینکر"دوسری طرف، ڈارک چاکلیٹ میں ڈھکے مانٹیکاڈو سیمی فریڈو کیک اور مانٹیکاڈو آئس کریم پرلینز بھی پیش کریں گے۔ ایک اور تخلیقی قسم وہ ہے جسے ایسوسی ایشن کی کینڈیڈا پیلزولی نے تخلیق کیا ہے۔ اطالوی جیلاٹو کے ماسٹرز جو کہ اس کی اصل ترکیب میں مانٹیکاڈو آئس کریم کے ساتھ، ایک گرم ورژن کے ساتھ بھی ہوگا۔ میلان میں، سے ذائقہ 17، تشریحات خود صارفین کے ہاتھ میں ہیں، جنہیں وقتاً فوقتاً اپنا ذائقہ تخلیق کرنے کا موقع ملتا ہے: "جوش 17"۔ Gelato ڈے کے موقع پر، "ذائقہ 17" "Mantecado" ہو گا، لیکن انتہائی تخلیقی صارفین کی جانب سے دوبارہ تشریحی تجاویز کی کمی نہیں ہوگی۔ میلان میں ایک اور اصل تجویز بھی آئی ہے جس میں ہسپانوی ذائقوں کو ایک تمام اطالوی روایت کے ساتھ ملایا گیا ہے: سے ایوارڈ یافتہ Rossi Cremeria، کلاسیکی سسلین بریوچ کے ساتھ مل کر "مانٹیکاڈو" کا آرڈر دینا ممکن ہوگا۔
2021 کی نئی چیزوں میں نیا ہے۔ یوٹیوب چینل ڈیل جیلاٹو ڈے، جو فیس بک اور انسٹاگرام پر ڈے کے آفیشل پیجز میں شامل ہوتا ہے۔ پورے یورپ سے ماسٹر جیلاٹو بنانے والوں کی بنائی ہوئی متعدد ویڈیوز، جو 2022 میں یورپی پارلیمنٹ میں آرٹسانال جیلاٹو کے دسویں یورپی دن کی تقریبات میں شرکت کے لیے جگہ حاصل کرنے کے لیے آرٹگلیس کے ذریعے منعقد کیے گئے ویڈیو مقابلے میں حصہ لے رہے ہیں۔ داخل ہونے کا موقع۔ پرانے براعظم سے آئس کریم کی کاریگروں کی لیبارٹریز اور گھر کی اچھی آئس کریم کے پیچھے چھپے تمام راز افشا کرتی ہیں۔
"2013 کے بعد سے، آرٹیزنل جیلاٹو ہر 24 مارچ کو واحد یورپی دن کے موقع پر منایا جاتا ہے جو کھانے کی اصل کی مصنوعات کے لیے وقف ہے - وضاحت مارکو میکیل سروینٹ، آرٹگلیس کے صدر --. یہ پہچان آرٹگلیس آئس کریم بنانے والوں کے عزم اور جذبے کی بدولت حاصل ہوئی، اور اسی جذبے سے متاثر ہو کر، 24 مارچ کو کھلنے والی آئس کریم کی بہت سی دکانوں کی مشکلات کے باوجود، ہم نے اپنی تخلیقی صلاحیتوں کو تیز کیا تاکہ ایک ساتھ مل کر جشن منانے کا راستہ تلاش کیا جا سکے۔ . آرٹیسن جیلاٹو کو بڑھانے کے لیے ان آٹھ سالوں میں متعدد انفرادی اقدامات کیے گئے ہیں، جن کے اکثر بڑے فائدہ مند اثرات ہوتے ہیں۔ 2021 میں، اپنے نویں جشن کے موقع پر، جیلاٹو ڈے ورچوئل بن جاتا ہے تاکہ ہر ایک، جیلاٹو بنانے والوں اور جیلاٹو سے محبت کرنے والوں کو ایک ساتھ منانے کی اجازت دی جائے: دور دراز لیکن متحد"۔
"آئس کریم ڈیلیورو کے لیے پچھلے سال کا انکشاف رہا ہے - اس نے کہا Matteo Sarzana، جنرل منیجر Deliveroo اٹلی --. یہ وہ کھانا تھا جس کے آرڈرز پہلے لاک ڈاؤن کے دوران سب سے زیادہ بڑھ گئے تھے۔ یہ ظاہر کرنا کہ کس طرح ہماری سروس نہ صرف ریستورانوں اور صارفین کے لیے ضروری رہی ہے، بلکہ مشکل مرحلے میں معمول اور مٹھاس کے لمحات دینے کی صلاحیت بھی رکھتی ہے۔ ہم کاریگر جیلاٹو سپلائی چین کی حمایت جاری رکھنا چاہتے ہیں، ایک ایسی خدمت کے ذریعے جو ایک متوازی اور بڑھتے ہوئے ٹرن اوور چینل کی نمائندگی کرتی ہے اور جو کہ وبائی امراض کے موقع پر ایک حقیقی لائف لائن رہی ہے"۔
