تین ہزار سالوں سے اب لگتا ہے کہ جھیل ٹراسیمینو کی روایتی ماہی گیری میں کچھ بھی تبدیل نہیں ہوا ہے جو کل کی طرح آج ایک قسم کی غیر فعال ماہی گیری کے ساتھ ہوتا ہے، جال پھیل جاتے ہیں اور مچھلی، جیسے جیسے وہ حرکت کرتی ہے، جال میں پھنسے رہنے کی توقع کی جاتی ہے۔ "یہ اس طرح کام کرتا ہے جب سے انسان نے جھیل کے کنارے آباد ہونا شروع کیا اور کشتی کے ذریعے باہر جانا شروع کیا" اوریلیو کوچینی، جو چالیس سال سے ماہی گیر تھے، اس بات کی نشاندہی کرتا ہے۔
اٹلی کی چوتھی سب سے بڑی جھیل، ٹراسیمینو میٹھے پانی کا ایک خاص طاس ہے، جس کی اوسط گہرائی پانچ میٹر تک نہیں پہنچتی ہے: ایک ایسی جھیل جو پانی کی کمی کا شکار ہے لیکن جہاں مچھلیوں کی قطعی طور پر کوئی کمی نہیں ہے کیونکہ وہاں مچھلیاں پکڑنے کا عمل کبھی نہیں ہوتا ہے۔ مشق کیا گیا ہے.
ان تاریخی اور ثقافتی خصوصیات کی وجہ سے، جھیل ٹراسیمینو کی روایتی ماہی گیری امبریا کے سلو فوڈ پریسیڈیا کے خاندان کا حصہ بن گئی ہے۔ "سلو فوڈ پریزیڈیم بننے کا موقع - گائیڈو ماترازی کہتے ہیں، - ایک اہم تاریخی لمحے پر آتا ہے، جس میں ماہی گیری کے پیشے کو روایت اور اختراع، اچھے طریقوں اور معاشی استحکام کو یکجا کرنے کی ضرورت ہے"۔ مستقبل کی نسلوں کو ذہن میں رکھتے ہوئے معاشیات کرنا، جیسا کہ کوآپریٹیو سٹیلا ڈیل لاگو کے صدر، Ivo Banconi نے یاد کیا، جو کہ Presidium میں شامل ہوتا ہے، اس بات پر زور دیتا ہے کہ "Presidium ماحول کے تحفظ کے لیے مشترکہ حکمت عملیوں کے درست اشتراک کی طرف ایک اور قدم ہے، ارادے کے ساتھ۔ اس تصویر کو محفوظ کرنے پر ان لوگوں کی میراث کے طور پر ہمارے لیے چھوڑی گئی جنہوں نے اپنی جان جھیل کو دی۔
رائل پرچ، کارپ، کیٹ فش، سلور سائیڈ، ٹینچ، لاج ماؤتھ باس، اییل اور کیپٹون مچھلی کی انواع ہیں جو تصریحات میں شامل ہیں جو سلو فوڈ پریسیڈیم کو منظم کرتی ہیں اور سب سے بڑھ کر یہ جھیل کے مرکزی کردار ہیں۔ "اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس مچھلی کو پکڑنا چاہتے ہیں، آپ کم و بیش بڑی میشوں کے ساتھ جال استعمال کرتے ہیں - ماہی گیروں کو شامل کریں -۔ کارپ 90-100 ملی میٹر کے میش سائز کے ساتھ مچھلی پکڑی جاتی ہے، جب کہ چھوٹی نسلوں کے لیے 25 سے 40 ملی میٹر کے میش سائز کا استعمال کیا جاتا ہے۔"
باقی وجدان، جھیل کے علم اور مچھلیوں کی عادات سے ہوتا ہے۔ لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ماہی گیری کا سفر ہمیشہ کامیاب ہوتا ہے: ایسا ہو سکتا ہے کہ آپ دنوں کے لیے باہر جائیں اور خالی ہاتھ واپس آئیں۔ ماہی گیر کو اسی جذبے کو برقرار رکھنے کے قابل ہونا چاہئے چاہے دن خراب ہوں۔ یقینا، آپ کو روایتی کشتی چلانے کے بارے میں کچھ واقفیت کی بھی ضرورت ہے۔ یہ تنگ اور لمبا ہے، صرف ایک میٹر سے ساڑھے پانچ سے زیادہ، اور اس کا نیچے کی طرف فلیٹ ہے کیونکہ، ایک زمانے میں، ماہی گیری کی سرگرمیاں زیادہ تر ساحل کے قریب اور سرکنڈوں کے بستروں میں ہوتی تھیں۔ لیکن آج ہم سمندر میں بھی مچھلیاں پکڑتے ہیں، جہاں لہریں کشتی کو ہتھکڑیاں لگانا مشکل بنا سکتی ہیں۔ "چونکہ ہمارا انتظار اور دیکھو، غیر جارحانہ ماہی گیری ہے، یہ انتہائی پائیدار بھی ہے - پروجیکٹ کوآرڈینیٹر اوریلیو کوچینی کی وضاحت کرتا ہے -، اور یہ تقریباً ناممکن ہے کہ سرگرمی اس حد تک تیز ہو کہ مچھلی کے ذخائر کو متاثر کرے جھیل". اسی وجہ سے، تاہم، یہ بھی انتہائی غیر متوقع ہے: «میں یہ پیشین گوئی نہیں کر سکتا کہ میں ریستوران، دکانوں یا اپنے سرائے کو کیا فراہم کروں گا، کیونکہ مجھے یقین نہیں ہے کہ میں کیا پکڑوں گا۔ اگر، ایک طرف، یہ ایک معاشی معذوری کی نمائندگی کرتا ہے، تو دوسری طرف یہ ایک فائدہ چھپاتا ہے: مچھلی کے ذخیرے، ہمارے کام اور ذریعہ معاش کو بحران میں ڈالنے کا خطرہ مول نہ لینا۔"
ٹراسیمینو جھیل پر آج کل پچاس کے قریب پیشہ ور ماہی گیر سرگرم ہیں، جن میں سے زیادہ تر کا تعلق دو کوآپریٹیو سے ہے: «حالیہ دنوں میں اوسط عمر میں کافی کمی آئی ہے – کوچینی نے نتیجہ اخذ کیا۔ بہت سے نوجوانوں کا شکریہ جو معاشی بحران کی وجہ سے دوسرے شعبوں میں کام تلاش کرنے کے لیے جدوجہد کر رہے ہیں، ماہی گیری کی دنیا سے رابطہ کیا ہے۔" یہی وجہ ہے کہ کوآپریٹیو مچھلی پروسیسنگ چین، مصنوعات کی مارکیٹنگ اور کیٹرنگ میں نئی سرمایہ کاری کے ساتھ بھی کام جاری رکھے ہوئے ہیں۔
نئے نوجوان ماہی گیروں کی شرکت، ایکو سنزیا بورگونووو، پریسیڈیم کی سلو فوڈ کی نمائندہ اور سلو فوڈ پیروگیا کی ٹرسٹی، نے علاقے میں جھیل کی مچھلیوں کے بارے میں بات کرنے اور اسے سب سے کم عمر افراد تک پہچانے کے لیے جوش و جذبے اور حوصلہ کو بحال کیا ہے۔ سلو فوڈ کی طرح، یہ ان کے عزم اور کوشش میں مدد کرنا درست معلوم ہوا۔ اگر میں مستقبل کی طرف دیکھتا ہوں، تو مجھے یقین ہے کہ ایک پریسیڈیم کے طور پر پہچان جھیل کے ماحولیاتی نظام کی حفاظت کے منصوبے میں بھی اچھی طرح سے فٹ بیٹھتی ہے، جسے ماحولیاتی نقطہ نظر سے سمجھا جاتا ہے اور جھیل کے کنارے دیہات میں رہنے والوں کے لیے ایک وسائل کے طور پر۔"
درحقیقت، جھیل کے علاقے کی کمیونٹیز کے ساتھ تعاون بنیادی ہوگا، روایتی ترکیبوں کی بحالی اور ان کی دوبارہ تجویز کے لیے بھی۔ "ہم، اپنی طرف سے - سلو فوڈ امبریا کی صدر، مونیکا پیٹرونیو کا اختتام کرتے ہیں - مچھلی سے منسلک کھانا پکانے کی ترکیبیں (روایتی اور جدید) بڑھانے میں اپنا حصہ ڈال کر خوشی محسوس کریں گے، جو ان لوگوں کے لیے تیار کرنا ہمیشہ آسان نہیں ہوتا جو اصل میں نہیں ہیں۔ ان جگہوں سے، لیکن یقینی طور پر صارفین اور سیاحوں کی طرف سے سراہا گیا، اس تعاون کی بدولت ہم نے پورے خطے میں ہوٹل کے اداروں کے ساتھ شروع کیا ہے، جسے ہم فوری طور پر اس منصوبے میں شامل کریں گے۔ بچے، خواہش مند شیف اور کھانے کے کمرے کا عملہ دونوں، ماہی گیروں اور جھیل کیٹرنگ کے پیشہ ور افراد کے ساتھ اپنا موازنہ کرکے خود کو جانچ سکیں گے، اور یقینی طور پر اپنی نگاہوں اور اپنے تخیل سے وہ اس قابل ہو جائیں گے کہ وہ نسلوں سے جو کچھ سیکھتے ہیں اس کا بدلہ لے سکیں گے۔ ان سے پہلے"
