Friulian پہاڑوں کی دو سب سے عام مصنوعات، یعنی روایتی آٹا اور پہاڑی پنیر، اتوار 26 اکتوبر کو Sutrio، Friuli Venezia Giulia میں Carnia کے ایک خصوصیت والے گاؤں میں، جو جنگلات اور الپائن کے ماحول میں گھرے ہوئے ماؤنٹ Zoncolan کے دامن میں واقع ہے، میں مکمل مرکزی کردار ہوں گے، اور اس کے زندہ لکڑی کے ماحول کو منایا جاتا ہے۔ موسم خزاں کا واقعہ جو Friulian پہاڑوں کے مستند اور حقیقی ذائقوں کا جشن مناتا ہے۔
گاؤں ایک شاندار پاک سفر میں تبدیل ہو جائے گا: آٹا، پنیر، اور کرافٹ بیئر ایک سرشار دن کی پابندی کریں گے۔ پروگرام میں نہ صرف چکھنے بلکہ دن بھر کی متعدد سرگرمیاں بھی شامل ہیں: ورکشاپس، کھانا پکانے کے شوز، اور یہ دریافت کرنے کے لیے کہ کس طرح "صحیح" آٹا کسی بھی ترکیب کو کسی خاص چیز میں تبدیل کر سکتا ہے۔ یہ سب لائیو میوزک کی آواز میں، جو دن بھر گاؤں کے صحنوں میں بجائی جاتی ہے۔
یہ میلہ صبح 10.00:5 بجے قصبے کی گلیوں میں چکھنے والی پگڈنڈی کے ساتھ شروع ہوگا۔ مقامی ریستوراں اور ٹریٹوریا کے ذریعہ تیار کردہ قدیم آٹے اور اناج سے تیار کردہ روایتی پکوانوں پر توجہ مرکوز کی جائے گی۔ آٹھ مزیدار اسٹاپس ہوں گے، جہاں آپ پکوانوں کا نمونہ لے سکتے ہیں جیسے دہاتی خزاں کی فوکاکیا، بکواہیٹ بلیکس کے ساتھ گیم ragù، Meste Cuinciade، Panada (نمکین پنیر، انڈا اور پالک)، الپائن جڑی بوٹی کارن بریڈ کے ساتھ بیئر سے پکا ہوا چکن، buckwheat dicoli کے ساتھ سینٹرل راویٹا (Buckwheat dicole) بریزڈ گائے کے گوشت سے بنی روٹی) اور کورمونز سے آرٹیسنل گوبانا۔ چکھنے کے ساتھ فریولی وینزیا جیولیا میں بریوریوں سے پانچ کرافٹ بیئرز ہوں گے (سوٹریو سے بونڈائی، اینمونزو سے کاساماٹا، ارٹا ٹرمے سے بیریفیسیو ڈی مونٹ ڈی سیڈرچس، پورسیا سے بیرا دی ناون، اور گوریزیا سے اینٹیکا کونٹیا)۔
ایک ذائقہ دار سفر — جس میں روایتی پکوان اور کرافٹ بیئر شامل ہیں — مقامی دیہی ثقافت کا جشن مناتے ہوئے۔ ایک دیہی اور مستند ثقافت، جس کا ستارہ مالگا پنیر ہے، جو Formandi کا مرکز ہے، جو کہ Friulian پہاڑوں کے بہترین پنیروں کی نمائش کرنے والی ایک مارکیٹ نمائش ہے، جو 2025 کے پہاڑی چراگاہ کے موسم میں تیار کی گئی تھی۔ یہ پنیر مقامی پولینٹا سازوں کے ذریعہ تیار کردہ دہاتی پولینٹا کے بھاپ کے ساتھ ہیں۔ چکھنے کا کام اورٹ ڈیل سیر میٹی، ٹاؤن کے کھلے کمرے میں، ویا روما 35/B میں ہوگا۔
کھانے اور شراب کا سفر جو روایتی پکوانوں اور کرافٹ بیئرز کے ذریعے پہاڑی پکوان کی روایات کو ظاہر کرتا ہے، جو خطے کی دیہی ثقافت کا جشن مناتا ہے۔ ایک اور خاص بات مالگا پنیر ہے، فارمانڈی کا ستارہ، ایک بازار کی نمائش جس میں 2025 کے پہاڑی چراگاہ کے موسم کے دوران تیار کردہ بہترین Friulian پہاڑی پنیر کی نمائش کی گئی ہے۔ یہ Ort del sior Matie، Sutrio کے اوپن ایئر سیلون (Via Roma 35/B) میں ڈسپلے پر ہوں گے۔ بیس پہاڑی ڈیری موجود ہوں گی، ان کے پنیروں کے ساتھ، جنہیں خریدا اور چکھایا جا سکتا ہے، اس کے ساتھ پولینٹا مقامی پولینٹا بنانے والوں کی جانب سے سائٹ پر تیار کیا جا سکتا ہے۔
آج سہ پہر، 4:00 PM Sala Kaiser (Viale Val Calda, 1) میں، آپ الپائن پنیر کی نیلامی میں بھی شرکت کر سکتے ہیں، جس کا مقصد سیاحت اور مہمان نوازی کے پیشہ ور افراد ہیں۔ یہ کچھ خاص طور پر قیمتی اور عام طور پر ناقابل حصول پنیر جیتنے کا موقع فراہم کرے گا۔ نیلامی کے دوران، Sutrio میں Osteria da Alvise کے شیف Giacomo Della Pietra اور Udine میں Vitello d'Oro کے Massimiliano Sabinot شرکاء کو دو ڈشز چکھنے کی پیشکش کریں گے۔ شرکت مفت ہے، لیکن جگہ محدود ہونے کی وجہ سے تحفظات درکار ہیں۔ ریزرویشن کی ضرورت ہے +39 0433 778921 پر کال کرکے یا ای میل کرکے [ای میل محفوظ].
فلور اور فارمنڈی کے ساتھ ساتھ جو کہ PNRR "Il Bosco nel Borgo-Il Borgo nel Bosco" میں شامل مقامی تفریحی سرگرمیوں کا حصہ ہیں (دی Woods in the Village — The Village in the Woods) تجاویز کے لیے کال — مختلف تقریبات ہیں۔ فارم ہاؤس، بچوں کے لیے ایک پرکشش تجربہ، جو گائے، گھوڑے، خچر، بکری، خرگوش اور یہاں تک کہ ہرن کے درمیان دیہی زندگی کا تجربہ کر سکتے ہیں (صبح 10:00 بجے، آلٹو بٹ ڈیری فارم اسکوائر سے شروع)؛ پولینٹا اور کارن فلور، کارن فلور کے ساتھ روایت اور تخلیقی صلاحیتوں کا ایک سفر، کارنیا کا ایک علامتی جزو، اس قدیم اناج کی استعداد کو دریافت کرنے کے لیے، جس کی میزبانی فوڈ بلاگر اور مصنف Chiara Selenati (ملٹی پرپز روم میں صبح 11:30 بجے)؛ اور مل کے پہلے ملر کی اولاد رضاکار منلیو موراسی کی قیادت میں Cercivento میں Mulino di Croce کا ایک گائیڈڈ ٹور۔ 16 ویں-17 ویں صدی کی تاریخ میں، یہ قدیم گیئر سسٹم، ہاپر، ڈرم اور یہاں تک کہ آٹے کی پروسیسنگ کے لیے ضروری تمام لوازمات جیسے لکڑی کے بیلچے اور چھلنی کو محفوظ رکھتا ہے: خاص طور پر دلچسپی کی بات یہ ہے کہ مکینیکل ڈھانچہ بھی ہے، جو جو کی چکی سے بھی لیس ہے (مفت اندراج، 10.00 سے 120.01 سے 12.01 تک)۔
