ان دنوں خبریں ہیں کہ انگریزوں کے ایک گروپ پر 75 سال تک نظر رکھنے والی ایک تحقیق نے سائنسی بنیادوں پر اس بات کا پتہ لگایا ہے کہ قدیم لوگوں نے ہمیں ہپوکریٹس (XNUMXویں صدی قبل مسیح) سے کیا سکھایا تھا "کھانے کو اپنی دوا بننے دو اور دوائی کو اپنی خوراک بننے دو") گیلن (دوسری صدی عیسوی): لمبی عمر کا انحصار اس بات پر ہے کہ ہم کیا کھاتے ہیں، کیونکہ صحت مند غذائیں دماغ کی حفاظت کرتی ہیں اور بیماریوں سے بچاتی ہیں۔
بلاشبہ صحت مند غذا کو اپنانے کے لیے عزم اور آگاہی کی ضرورت ہوتی ہے لیکن جسمانی اور ذہنی صحت کے لیے طویل المدتی فوائد انمول ہیں۔
جسمانی وزن کو برقرار رکھنے کے لیے صحت بخش کھانا ضروری ہے: غذائی اجزاء سے بھرپور غذائیں اور خالی کیلوریز میں کمی وزن میں اضافے اور موٹاپے کو روک سکتی ہے، جس سے متعلقہ بیماریوں جیسے ٹائپ 2 ذیابیطس اور قلبی امراض کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
پھل، سبزیاں، سارا اناج اور دبلی پتلی پروٹین سے بھرپور غذا دل کی بیماری، فالج، ذیابیطس اور کینسر کی کچھ اقسام جیسی دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کر سکتی ہے۔ درحقیقت، غذائی ریشہ ہاضمے کو بہتر بناتا ہے اور دل کی بیماریوں کا خطرہ کم کرتا ہے۔ لیکن ایک صحت مند اور متوازن غذا بھی مدافعتی نظام کو مدد فراہم کرتی ہے: ضروری غذائی اجزاء جیسے وٹامنز (A, C, D, E) اور معدنیات (زنک، آئرن، سیلینیم) مدافعتی نظام کو مضبوط بناتے ہیں، جس سے جسم انفیکشنز کے خلاف زیادہ مزاحم ہوتا ہے۔ بیماریاں جس طرح متوازن غذا دماغی صحت پر مثبت اثرات مرتب کر سکتی ہے، اسی طرح بہت سے لوگ نظر انداز کر دیتے ہیں۔ مچھلی اور گری دار میوے میں پائے جانے والے اومیگا 3 فیٹی ایسڈ جیسے غذائی اجزاء ڈپریشن اور اضطراب کے کم خطرے سے وابستہ ہیں۔ اور ہم غذائی اجزاء سے بھرپور غذاؤں کے استعمال کی اہمیت کو جاری رکھ سکتے ہیں جو روزمرہ کی سرگرمیوں کا سامنا کرنے کے لیے ضروری توانائی فراہم کرتے ہیں۔ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس، پروٹین اور صحت مند چکنائی مستقل اور دیرپا توانائی کے اخراج کی ضمانت دیتے ہیں۔ فائبر سے بھرپور غذا، پھلوں، سبزیوں، پھلیوں اور سارا اناج سے آتی ہے، نظام ہاضمہ کو صحت مند رکھنے میں مدد دیتی ہے، قبض اور چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم جیسے مسائل کو روکتی ہے۔
اب کچھ سالوں سے، ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن نے بلڈ شوگر کی سطح کو کنٹرول کرنے کی اہمیت پر زور دیا ہے: متوازن غذا خون میں شکر کی سطح کو مستحکم رکھنے میں مدد کر سکتی ہے، اسپائکس اور گرنے سے روکتی ہے جو تھکاوٹ اور چڑچڑاپن کا سبب بن سکتے ہیں۔ یہ خاص طور پر ان لوگوں کے لیے اہم ہے جو ذیابیطس کے شکار ہیں یا اس بیماری کے بڑھنے کے خطرے میں ہیں۔
آخری لیکن کم از کم، لیکن ہم پھر بھی دوسرے مشاہدات کے ساتھ آگے بڑھ سکتے ہیں، میز ہڈیوں اور دانتوں کی صحت کے لیے بہترین حلیف ہے: کیلشیم اور وٹامن ڈی جیسے غذائی اجزاء ہڈیوں اور دانتوں کی صحت کے لیے ضروری ہیں۔ دودھ کی مصنوعات، مچھلی اور سبز پتوں والی سبزیاں ان غذائی اجزاء کے اچھے ذرائع ہیں۔
لہٰذا، ایک بار کے لیے، نفیس اور ستاروں والے ریستورانوں کو جلاوطن کرنا، خصوصی مقامات پر پابندی، اس وقت کے معدے کے رجحانات پر پابندی، ٹی وی کی سپر ریسیپیز پر پابندی، اپنے آپ کو ارجنٹائن کی وادی میں قرون وسطی کے ایک تجویز کردہ گاؤں Badalucco میں وقفہ دینے کے لیے، مغربی لیگوریا میں، ایک جنگلی اور سرحدی علاقہ، چڑیلوں، چرواہوں اور چھپے ہوئے دیہاتوں کی سرزمین، جو ایک کھلا ہوا عجائب گھر بناتا ہے جس کے اگلے حصے کو رنگین خاکوں اور نقشوں سے سجایا گیا ہے۔ یہاں گاؤں کی گلیوں میں، قیمتی اضافی کنواری زیتون کے تیل کی خوشبو آپ کے ساتھ ہے: بادالوکو کا حقیقی ستارہ جس نے تیل کے لیے ایک میوزیم اور تعلیمی فارمز وقف کیے ہیں۔
بادالوکو، اپنے پائیدار طرز زندگی کے لیے "اچھی زندگی کا شہر" کے طور پر جانا جاتا ہے، ایک ایسی جگہ ہے جہاں آپ واقعی کمیونٹی کا حصہ محسوس کر سکتے ہیں۔ یہاں انہیں کھلی فضا میں رہنا، سبزیوں کے باغ کی دیکھ بھال کرنا، اپنے فارغ وقت سے لطف اندوز ہونا، صاف ہوا میں سانس لینا اور صحت مندانہ طور پر کھانا پینا، آرام کرنے کی جگہ، شہر کی سموگ اور شور سے دور، ایک ایسی جگہ جہاں وہ آوازیں جو دنوں اور شاموں کے ساتھ آتی ہیں بہتی ہوئی ندی، پرندوں اور مینڈکوں کے گانے یا بچوں کے کھیلنے کی آوازیں جیسے وہ کبھی گلیوں اور چوکوں میں ہوا کرتی تھیں۔ ایک جگہ، مختصراً، جہاں ہر دن اطمینان اور سکون کے لیے ایک موقع کے طور پر جنم لیتا ہے، جہاں روایات محفوظ رہتی ہیں اور برادری خاندان بن جاتی ہے۔
یہاں، 1000 روحوں کے گاؤں کی تنگ گلیوں سے گزرتے ہوئے، آپ کو پتھروں کے ایک سادہ ٹراٹوریا کا سامنا کرنا پڑتا ہے جہاں ہر روز ہم گلوبلائزیشن کے جنون کی تہذیب، لذیذ اور صحت بخش کھانوں کے ذریعے کھوئے ہوئے اور بھولے ہوئے اچھے وقتوں کو مناتے ہیں۔ , اچھا خاندانی تیل، گھر کے باغ کی سبزیاں، قریبی علاقے سے گوشت، ایک میز کا مستند جہت جو ہمیں ذائقے اور ہلکے پن کے ساتھ روایت کی طرف واپس لاتا ہے جہاں ہر چیز بہترین، اچھی طرح سے پکی ہوئی، اچھی طرح سے پیش کی جاتی ہے، ٹیگلیٹیل سے جنگلی سؤر تک frisceu of trumpet courgettes، Ligurian rabbit سے stockfish au baucogna سے لے کر دادی کی کھیر تک، جو صرف چھٹیوں یا سالگرہ پر بنایا جاتا تھا: ہم بات کر رہے ہیں Cian del Bià ریستوران جس کا انتظام اس کے اعلیٰ پادری، Ivo Orengo، سادگی اور کھانے کا فلسفی ہے، اور اس کی بیوی کی طرف سے.
مونڈو فوڈ کے قارئین کے لیے تجویز کردہ ڈش سختی سے گھریلو پاستا راویولی ہے جس میں چارڈ، بوریج، پرمیسن اور بھیڑوں کا پنیر ہوتا ہے۔ سادہ اور حقیقی لیکن انتہائی صحت بخش ذائقے۔ کیلشیم سے بھرپور جنگلی چارڈ (ہڈیوں اور دانتوں کی صحت کے لیے مفید) اور وٹامن کے (ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے اور اعصابی نظام کو صحت مند رکھنے کے لیے مفید ہے کیونکہ یہ مائیلین میان کی نشوونما میں حصہ لیتا ہے جو اعصاب کی حفاظت کرتا ہے) وہ خصوصیات جو ہمیں بوریج میں بھی ملتی ہیں، صحت سے وابستہ چکنائی کا ایک ذریعہ، خاص طور پر مونو سیچوریٹڈ لیکن پولی ان سیچوریٹڈ جیسے گاما-لینولینک ایسڈ، وٹامن سی کا ایک ذریعہ، ایک اینٹی آکسیڈینٹ اثر کے ساتھ ایک غذائیت جو مدافعتی نظام کے مناسب کام کو فروغ دینے کے قابل ہے۔ . وٹامن اے، مینگنیج اور گروپ بی وٹامنز سے بھرپور جو کہ اچھے میٹابولزم کو فروغ دیتے ہیں، کیلشیم، فاسفورس اور میگنیشیم جو صحت مند ہڈیوں اور دانتوں کو فروغ دیتے ہیں اور پوٹاشیم جو دل کی حفاظت کرتے ہیں اور ساتھ ہی آئرن اور کاپر جو خون کے سرخ خلیات کی پیداوار کے لیے اہم ہیں۔
اور ان جنگلی جڑی بوٹیوں کے بارے میں بات کرتے ہوئے جن کے ساتھ آئیوو اورینگو کی تجویز کردہ راویولی کو افزودہ کیا جا سکتا ہے، اگر ہم واقعی بادالوکو میں اس کے سیان ڈیل بیا کا سفر نہیں کر سکتے ہیں تو ہم دیہی علاقوں میں ایک خوبصورت دن کا فائدہ اٹھانے کے قابل ہو جائیں گے۔ چپچپا جھلیوں کی سوزش، آرام دہ، کم کرنے والی اور حفاظتی خصوصیات کے ساتھ مالو کی کھلی ہوا میں صحت مند چہل قدمی کے دوران سپلائیز حاصل کریں، کیونکہ یہ بلغمی جھلیوں کی جلن اور سوزش کو دور کرنے کی صلاحیت سے مالا مال ہے جس کے ساتھ وہ اندر آتے ہیں۔ رابطہ ڈینڈیلین، ایک ایسا پودا ہے جو ہمیشہ سے اپنے صاف کرنے اور موتروردک اثر کے لیے جانا جاتا ہے، ایک detox پودوں میں سے ایک ہے، جو پیشاب کی نالی کی سوزش، بواسیر، جلد کے حالات، گاؤٹ اور گٹھیا کی خرابیوں کے علاج کے لیے مقبول طب میں استعمال ہوتا ہے۔ . ہمیں پوٹاشیم، کیلشیم اور آئرن سے بھرپور جنگلی چکوری، وٹامن سی، وٹامن بی، اور وٹامنز پی اور کے عظیم ہاضمہ خصوصیات کے ساتھ فراہم کرنے کے لیے، بائل کی پیداوار کو تحریک دینے کی صلاحیت کی بدولت۔ لیکن ہم نیٹٹل کے بارے میں بھی بات کر رہے ہیں جو موتروردک، پیوریفائینگ، اینٹی رمیٹک، اینٹی ہیمرجک، ہائپوگلیسیمک اور اینٹی بیکٹیریل سرگرمیوں پر فخر کرتا ہے۔ فاسفورس سے بھرپور گرانا پاڈانو کی خوراک کی اہمیت کے بارے میں بات کرنا ظاہر ہے، جو کیلشیم کے ساتھ مل کر ہڈیوں کے ٹشوز، زنک اور سیلینیم کا ایک بڑا حصہ بناتا ہے، دو اہم ٹریس عناصر جو کہ ایک اینٹی آکسیڈنٹ فنکشن کے ساتھ ہیں جو نہ صرف آزاد ریڈیکلز سے لڑتے ہیں۔ ، لیکن بہت سے میٹابولک افعال کے لیے بھی ناگزیر ہیں۔ اور ہم بھیڑ کے ریکوٹا کے بارے میں بھی طوالت سے بات کر سکتے ہیں جس میں ہمارے جسم کے لیے بہت اہم خصوصیات اور غذائی اجزاء شامل ہیں: معدنی نمکیات جو اعصابی نظام کے باقاعدہ کام کے لیے بہت اہم ہیں۔ ان لوگوں کے لیے پروٹین کی مثالی مقدار کا ذکر نہ کرنا جو متوازن کم کیلوریز والی خوراک کو برقرار رکھنا چاہتے ہیں... آخر میں، اورینگو کی ترکیب میں مصالحے کے طور پر ایک بنیادی چیز مکھن نہیں ہے بلکہ صرف اضافی کنواری زیتون کا تیل ہے۔ اس سے زیادہ صحت مند…
Taggiasca اضافی کنواری زیتون کے تیل کے ساتھ ارجنٹینا کی وادی سے جڑی بوٹیوں کے ساتھ راویولی کی ترکیب
اجزاء
پاستا کے لئے:
00 قسم کا آٹا 750 گرام
دوبارہ ملائی ہوئی سوجی 250 گرام
پورے انڈے 5
پانی ذائقہ
سامان کے ل::
چارڈ اور/یا جنگلی جڑی بوٹیاں اور/یا سیزن کے لحاظ سے بوریج 1000 گرام ابلی ہوئی اور باریک کٹی ہوئی
گرانا پنیر gr 120،
بریگاسکا بھیڑوں کا ریکوٹا (دیسی نسل) 1000 گرام،
جائفل
Timo
اضافی کنواری Taggiasca زیتون کا تیل
نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
Osteria Cian de Bià
https://maps.app.goo.gl/SXBgAi1ThMzFWVvy5
