Pecorino Toscano DOP делает важный инновационный шаг на пути к отслеживаемости и качеству. обеспечить, благодаря блокчейн к цифровым технологиям, к спектрометрии уникальности и прозрачности процессов производства одного из самых важных итальянских сыров DOP с прицелом на сознательный выбор потребителя, который научно защищен от возможного мошенничества с пищевыми продуктами. Система, разработанная Консорциум по защите тосканского пекорино DOP, DQA (Департамент агропродовольственного качества) орган по сертификации всей цепочки поставок e Фарзати Спа, со своей дочерней компанией Farzati Tech, фактически обеспечивает непрерывный и объективный контроль, который, начиная с молока, используемого для производства Pecorino Toscano, контролирует весь процесс продукта, от происхождения до распределения.
Обеспечивается непрерывный и объективный контроль, который, начиная с молока, отслеживает весь путь продукта, от происхождения до распределения.
Биофингерпринт, созданный Farzati SpA, предоставляет такую определенную информацию о происхождении молекул, из которых состоит продукт. Таким образом, путь прослеживаемости отображается на карте, точно определяя его отпечаток и его происхождение. Такая технология называется БлуДев®, позволяет вам освободить пищевой паспорт® любого продукта; Короче говоря, с помощью этой инновационной технологии продукт представляет собой собственную этикетку, что позволяет конечному потребителю через свой смартфон узнать всю историю самого продукта.
Портативное устройство отслеживает и распознает молекулы, из которых состоит продукт, с помощью NIR-спектрометрии в ближней инфракрасной области.
Таким образом, продукт, разработанный Тосканским консорциумом пекорино, является одним из высокотехнологичный инструмент, который представляет собой важную эволюцию по сравнению с уже используемыми системами. Цифровые инновации уже несколько лет присутствуют в агропродовольственной цепочке благодаря необходимости ясности в отношении происхождения продуктов для потребителей и необходимости для производителей предоставлять эту информацию и выделяться с точки зрения прозрачности и качества соответствующей продукции. . В этом контексте внедрение технологии блокчейн в рамках прослеживаемости агропродовольственных товаров также внесло важный вклад с точки зрения большего коммуникативного воздействия.
Рожденная в финансовом мире, технология блокчейна также нашла свой идеальный смысл в агропродовольственном секторе, сразу представляя плюс с точки зрения безопасности, распространения и неопровержимости продукта благодаря использованию определенной исходной информации и однозначности. А vогромное преимущество в таком секторе, как агропродовольственный сектор, где такие явления, какитальянское звучание или серый рынок становятся все более распространенными. Из этого следует, что блокчейн и пищевой паспорт® являются важными технологиями не только для информирования конечного потребителя, но и для снижения уровня мошенничества с пищевыми продуктами. Кроме того, она оказалась отличным инструментом для сертификационной деятельности настолько, что DQA включит эту технологию в план контроля Pecorino Toscano DOP. И на базе этого проекта уже прорабатывается «говорящая» этикетка, способная рассказать всю историю продукта, от происхождения до распространения.
