Вечный Хайнц Бек из La Pergola в отеле Rome Cavalieri, Антоний Дженовезе из Il Pagliaccio в Риме, братья Сандро и Маурицио Серва из La Trota в Риводутри (Риети); и Джанфранко Паскуччи из Pascucci al Porticciolo во Фьюмичино были награждены Tre Forchette de Путеводитель по Риму и лучшее из Лацио 2020 от Gambero Rosso. В этом году признание празднует свое тридцатилетие, обновляя параметры оценки не менее чем 2.000 ресторанов, представленных в Путеводителе, предоставляя больше места залу и подвалу, которые могут достигать 30% и 20% веса в общем голосовании. в центах, а вместе они могут стоить столько же, сколько и кухня. Революция, которая, по крайней мере, в отношении Бека, Дженовезе, Паскуччи и братьев Серва, не сильно изменила позиции лидеров кулинарного мастерства в Риме и Лацио.
Сектор, в котором зафиксированы важные движения, такие как переход Франческо Апреды из Imago отеля Hassler, чью эстафету принял Андреа Антонини, в ресторан Idylio отеля Pantheon Iconic Rome или появление Marigold, бистро от Доменико Кортезе и Софи Вокнер, предлагающей выпечку, хлеб и натуральную кухню, или новинки нового менеджмента Marzapane, где Марио Сансоне и шеф-повар Франческо Капуццо Дольчетта стремятся к поиску качественных продуктов, предлагая отличное соотношение цены и качества. .
Во главе традиционных и местных ресторанов, получивших награду Tre Gamberi, мы находим два других сводных факта: семья Гарджоли из Армандо в Пантеоне и Джованни Милана из Сора Мария и Арканджело в Олевано Романо. Два подтверждения также для Tre Boccali, который наградил лучшие пивоварни региона безупречным Open Baladin и L'Osteria di Birra del Borgo. Награда «Три бутылки» пополнила коллекцию медалей исторических мероприятий, таких как Roscioli, Trimani и Del Gatto, или более поздних, таких как Barnaba.
Специальные награды за лучшее предложение на розлив, которые признают большую работу рестораторов по распространению знаний о вине среди своих клиентов, были вручены ресторану Materiaprima в Понтинии, где кухня Фабио Веррелли Д'Амико может рассчитывать на сотрудничество с Сарой Чекчелани, и в римском винном баре Le Bollicine di Sara, который Сара Бландамура и Алессандро Мириззи открыли в историческом винном магазине Bomprezzi.
Одним из самых интересных призов в путеводителе Gambero Rosso Rome 2020 является то, что предназначен для брендов, которые стремятся держать цены под контролем, не отступая от качества предложения. Некоторые из них находятся в Риме (например, Trattoria Popolare L'Avvolgibile Адриано Бальдассарре), но многие находятся в Понтийском районе, в провинции Латина, которая на протяжении многих лет выделяется прежде всего своей достоверной исследовательской кухней по гуманным ценам.
Краеугольным камнем Руководства остается сотрудничество с Группа Вкуса Ассоциации иностранной прессы: иностранные корреспонденты своими указаниями рисуют картину увиденных со света римских ресторанов. Победители:
Таверна 22four в Риме, небольшая старомодная траттория, управляемая молодыми людьми с множеством новаторских идей. Очень мало столов и много внимания к гостям. Вдали от суеты центра, в дружелюбном Латинском квартале. Новое открытие иностранных корреспондентов.
Да Данило в Риме, который в настоящее время является стабильным заведением в области типичных римских и лациоских блюд, высоко ценимых корреспондентами за традиционные блюда с правильным соотношением цены и качества. Шведы очень любят аматричанские фрикадельки.
Маленькая дыра в Риме, месте, часто посещаемом молодыми журналистами, в нескольких шагах от штаб-квартиры иностранной прессы. Однако он выбран не только из-за его близости, но и из-за превосходной пиццы на натуральной закваске. Аутентичное место среди туристических ловушек фонтана Треви.
Иль Портиччоло в Тревиньяно-Романо, озерном ресторане, где можно оценить озерную рыбу. Не только рыба, но и отличная домашняя паста, а в саду можно насладиться прекрасным закатом над озером Браччано. Знак рекомендован многими корреспондентами, выбравшими Тревиньяно в качестве своей резиденции.
