Мы находимся на последних местах в Европе по потреблению мяса с 33 килограммами на душу населения: 57% итальянцев - согласно исследованию Центра продовольствия и питания - сокращают потребление по соображениям экологической, социальной и диетической устойчивости. По мнению Умберто Веронези, потребление мяса следовало «полностью исключить», поскольку оно было канцерогенным фактором. Но спустя годы Фонд Веронези частично корректирует свою цель: комментируя самые последние международные исследования, он заявляет, что мясо также является источником важных питательных веществ, которые, только при избыточном употреблении, могут увеличить риск развития рака и могут коррелировать с более высоким чем другие патологии, такие как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и ожирение. Поэтому предлагается ограничить потребление красного мяса не более чем 500 граммами (вареного продукта) в неделю, а употребление обработанного мяса следует избегать или сокращать, насколько это возможно.
Таким образом, если 57 процентов сокращают потребление мяса, то 52 процентам итальянцев необходимо правильное и полноценное питание.
И этому важному слою населения посвящена публикация «Якоря Брачами», справочной сети для любителей мяса с более чем миллионом подписчиков в социальных сетях, которая составила рейтинг 50 лучших итальянских стейк-хаусов 2025 года.
Рейтинг, в котором выделяются заведения, которые выделяются качеством, инновациями и компетентностью в предложении меню, посвященного мясу. Рейтинг присваивает каждому ресторану «пламень» заслуг. Одно пламя присваивается ресторанам «отличного уровня», два пламени — заведениям, уровень которых считается «отличным», три пламени — ресторанам, считающимся экстраординарными и уникальными в своем роде. Назначение пламени также связано с ежедневным изучением постоянно развивающегося рынка и философией, с которой создается меню, посвященное мясу. К факторам оценки также относятся стремление к добродетельному ведению хозяйства, сервис и компетентность в столовой, техника приготовления, качество погреба.
Это категория заведений, которая в последние годы получила все большее развитие, отвечая все более требовательной клиентуре, внимательной к качеству и происхождению мяса, о чем также свидетельствует все более частое появление витрин с мясом сухой выдержки в ресторанах и в ресторанах. крупная розничная торговля.
Ниже представлен рейтинг лучших итальянских гриль-ресторанов, в котором только два заведения выделяются «Тре пламенем»: I Due cippi di Saturnia и La Braseria di Osio Sotto, два ресторана, подчеркивают организаторы рейтинга, «имеющие меню». преданы очень высокому уровню и представляют собой лучших на национальном и международном уровне. Здесь культ углей, внимание к деталям, мастерство приготовления мяса и философия, на которой основана их работа, не имеют себе равных».
Рейтинг лучших итальянских гриль-ресторанов
Три Пламени
Два памятных камня – Сатурния
Ла Бразерия – Осио Сотто
Два Пламени
Bifro' – Турин (премия за лучшую винодельню 2025 г.)
Рокко Каджано «Вкус огня» – Гроттаминарда
Бифульк – Октавиан
Виа ди Гуинчери – Викариелло (Ливорно),
Antica Trattoria del Reno – Болонья (Ресторан с лучшим обслуживанием 2025 г.),
Осел Луна – Пескьера Борромео –
Сетка Варрона – Милан
Матигуста – Марина ди Альтидона
Trattoria dall'Oste – Флоренция
Пламя
Клюит – Саппада
Брейс Пура – Турин
Кротто Брацерия – Морбеньо
Брацерия ДаМа – Бреббия
Иль Гриль дель Грилло – Чезате
Мастер в Саличе – Риванаццано Терме
Стейкхаус Панорама – Рабла
Жаровня Эраклеи – Эраклея
Ретро Остерия Венета – Маркон
Регина Бистекка – Флоренция
Гостиница Анседония – Анседония
Древний фермерский дом Скансано – Сказано
Гриль Джаккерини да Мария – Терранова Браччолини
Ла Брасерия – Кортона
Barroso BeefSteccheria – Пиза
Нана Мясо и Вино – Специя
Время барбекю – Перуджа
Мясной дом Дюпон – Монтеротондо
Говяжий базар – Рим
Мама Миа - Рим
От Лины 1905 – Стимильяно
Дядя Барретт — Бусси-суль-Тирино
Жадная таможня – Казерта
Хижина – Маддалони
Карлино Супериор Говядина – Санта Мария Ла Карита
Тавернетта Колаури – Поццуоли
Ферма Кампильоне – Неаполь
Аль Веккьо Капанначчо – Искья
От Джанни Брасерия – Терлицци
ЭноКокус – Челье Мессапика
Са Танка и Боре – Синискола
Нерак – Альгеро
От Антонио Мясника – Панарея
Стейк-хаус Seidita – Палермо
Опыт Brace Food – Палермо
Килограмм – Катания
Остария – Сиракузы
Кора д'Зия – Кампобассо
