Если столетия назад крестовый поход принес в Европу лозу, изменившую мир французской винной культуры, дав жизнь шампанскому, то новый крестовый поход начался веками позже из Франции Шампань-де-л'Об, чтобы завоевать новые сегменты рынка в Европе и Италии выше. все. Его возглавляет блестящий предприниматель из Труа, столицы департамента Об в Кот-де-Бар, Стефан Револь, менеджер, прошедший обучение в Парижской бизнес-школе EDC в Париже, также называемой Ecole des Dirigeants et des Créateurs d'entreprise. , расположенный в главном деловом районе Европы, Ла Дефанс, университет, который выпускает высший административный французский класс и не только.
С этим мы уже поняли, о чем речь: молодой Револь так выделялся на курсе в бизнес-школе, что тогдашний министр экономики Кристин Лагард, ныне действующий президент Европейского центрального банка, сразу же обратила на него внимание, и он захотел министерство. Оттуда он отправил его в Италию, в Милан, где Revol при поддержке Total, одной из четырех крупнейших мировых компаний, работающих в нефтегазовом секторе, изучал сценарии проникновения крупных французских компаний на итальянский рынок. Три интенсивных года отличных тренировок, которые обещали стать предпосылкой блестящей карьеры для молодого Стефана, который в свои 23 года отмечен как один из лучших талантов в зарубежной программе. Но в Милане Револь также встретил женщину, которая в будущем стала его женой, и это полностью изменило ход его жизни. Блестящий менеджер поблагодарил тайну экономики и Total за предоставленную ему прекрасную возможность и, следуя голосу своего сердца, установил, что Милан будет его второй родиной после города Труа, давшего ему жизнь.
Поняв характер и важность, которую он придает своим импульсам, в этот момент обсуждение следует расширить, чтобы объяснить то, что мы сказали в начале.
Витраж церкви Труа с графом Монтенем
Итак, начнем с Труа. Вот французский вождь тринадцатого века, некий граф де Шампань, по возвращении из крестового похода на Святую землю, привез, проезжая через Кипр, урожай Шардоне, который был посажен в Обе, в Кот-де-Бар. не маловажно, потому что на самом деле это Шардоне позже стало основой для шампанского. Торговцы близлежащего региона Марна, считавшегося в последующие века родиной шампанского, сразу поняли потенциал этой лозы и присвоили ее для розлива в бутылки, предоставив фермерам Оба возможность выращивать ее, производить вино, но не иметь возможности бутилировать как шампанское. Последовала настоящая война, которая длилась семь столетий, пока в начале девятнадцатого века нападение Филоссеры не уничтожило все винное наследие области. Только тогда производители драгоценного винограда Об смогли поднять голос перед торговцами с Марны, и в обмен на виноград они получили аннулирование векового соглашения о узде и возможность розлива драгоценного вина также в своем регионе. с ожидаемой этикеткой на века.
Среди владельцев земли, отведенной под виноградники в Обе, был также г-н Револь, отец нашего предпринимателя, который однажды привел своего двенадцатилетнего сына к обедне в церковь Санта-Маддалена в Труа, самую старую в городе. , датируемый XII веком, показал ему красивый витраж в боковом проходе. Там был изображен граф де Шампань, преподносящий корень шардоне городскому епископу. Настоящий сертификат исторической достоверности, принадлежавший виноделам Оба, по сравнению с торговцами с Марны, претендовавшими на исключительность шампанского.
То воскресенье оставило глубокий след в сердце молодого Revol. Сильная эмоциональная память об отце, который скончался в следующем году, но также и сильная гордость за принадлежность к территории, с которой так плохо обращались на протяжении веков. И, прежде всего, гордость за то, что он унаследовал дом, который производил шампанское с именем, написанным судьбой: «Граф де Монтень», лидер XNUMX-го века.
Этот витраж, слова ее отца, детские воспоминания превратили Стефана Револь в нечто большее, чем нежное воспоминание. Было стремление к искуплению в утверждении новой концепции производства премиального сегмента, не только шампанского как предмета роскоши, но и как истории о людях, культуре, традициях, жертвоприношениях и, следовательно, о страсти и уважении к земля, Об, слишком долго оставалась в тени Марны. Одним словом, история о сердце и любви.
Давайте переведем это в факты: Revol использует очень эффектный образ, чтобы сделать свои отношения с продуктом понятными: «у нас есть 40 гектаров, разделенных на 80 участков, и я чувствую себя садовником, потому что каждый из этих участков имеет свой характер, который меняется в зависимости от местность. Только подумайте об одном: у нас есть 80 силосов с регулируемой температурой для 80 различных вин. И это именно для того, чтобы выявить различные характеристики из-за экспозиции, удаленности от реки, высоты виноградников, характеристик терруара. Все эти характеристики имеют значение в бутылке. Таким образом, мы можем получить необыкновенный ассортимент вин, которые имеют разные типичные характеристики и конечность потребления».
И это уже представляет собой философию семьи Revol, согласно которой вино ставится перед рынком. Качество изготовления делает его текстом.
Каждый год с января по апрель мы приступаем к дегустации различных кюве, рожденных в результате первого брожения. Работа, которая требует времени, потому что этот живой материал постоянно развивается. По итогам нескольких дегустаций только избранные вина могут попасть в состав Comte de Montaigne. Каждое кюве соответствует определенной сборке.
После сборки вина разливают по бутылкам с добавлением дрожжей для второго брожения. В Comte de Montaigne выдержка на осадке в два раза превышает минимум, требуемый спецификацией. Это делается для придания большей сложности винам. Бутылки выдерживаются 36 месяцев, без света и кислорода, при постоянной температуре 10,5 градусов Цельсия. Наступает момент ремюажа. Лопасти должны иметь большую регулярность и максимальную точность, что необходимо для качества ремюажа и, следовательно, для блеска вина.
Затем следуют дегоржаж, дозировка и habillage.
Для того чтобы вино достигло своего апогея в доме Revol, требуется много времени. «Для нашего основного продукта между моментом сбора урожая и моментом, когда бутылка покидает погреб, проходит 55 месяцев, — подчеркивает предприниматель, — в то время как в среднем для других шампанских вин этот срок сокращается до 19 месяцев. И в этом разница».
На данный момент ясно, что продукт премиум-класса, такой как Comte del Montaigne, имеет значительные производственные затраты, которые влияют на рентабельность. Но Revol не идет на компромисс: «Наш граф де Монтень — это шампанское, в котором есть сердце, сердце земли, тех, кто ее обрабатывает, тех, кто ее производит. Comte de Montaigne – это страсть, эмоции, теплота, близость, жизнерадостность. Уникальные характеристики, которые может дать только необычное шампанское. Потому что все отличается от обычного шампанского: его происхождение, его виноградники, земля, на которой оно растет, производство, которое следует уникальным традициям».
Он приходит в восторг, когда говорит о своем творении, и, зная его биографию, становится ясно, что этот предприниматель умеет сочетать чувства и бизнес. Ощущение, которое не ограничивается этапом обработки. Любовь к территории уже развивается в процессе обработки виноградной лозы, что воплощается в некоторых важных передовых методах, сводящих к минимуму вредное воздействие виноделия на окружающую экосистему. Например: спецификация, которую дал себе Дом, включает не более трех ежегодных обработок виноградника, которые проводятся только в случае заболеваний растений и никогда не в качестве профилактической меры, как это обычно бывает. Управление и обработка почвы направлены на увеличение содержания органического вещества и, следовательно, на снижение выбросов CO2 в атмосферу. Кроме того, для противодействия пагубному воздействию заморозков на лозы, для обогрева виноградника используется не газ, а опрыскивание простой водой, имеющей температуру замерзания ноль градусов, на почки, которые в противном случае замерзали бы при минус 2 градусах, чтобы защитить их. И дальнейшее соблюдение Корпоративной социальной ответственности также фиксируется в производственном цикле: после первой ферментации сусла при контролируемой температуре, штатные энологи проводят ферментацию в бутылке под названием «приз де мусс», что практически исключает выбросы СО2 в процессе производства. атмосфера.
Стефан Револь в почвах Шампани Граф де Монтень
Brut Grande Réserve (70% Pinot Noir и 30% Chardonnay), Extra Brut Grande Réserve (70% Pinot Noir и 30% Chardonnay), Rosé Grande Réserve (Rosé de Saignée, 100% Pinot Noir без добавления старого вина) , Blanc de Blancs Grande Réserve Brut (100% Шардоне), Cuvée Spéciale Brut (100% Пино Нуар). Достаточно упомянуть чемпионов графа де Монтеня.
Чемпион и Премиум. Но давайте спросим у Revol, есть ли смысл сегодня думать о рынке высокотехнологичной продукции в ситуации общего кризиса и экономической стагнации, подобной той, что мы переживаем.
И вот бывший образцовый студент бизнес-школы Кристин Лагард вундеркинд, который смотрит через изгородь, берет верх.
С начала года дом запустил платформу онлайн-продаж, настоящую революцию для дома, привыкшего к эксклюзивным винным барам, кейтерингу высокого уровня, высококлассным отелям, аудитории требовательных потребителей. Ожидаемые поставки в двадцать четыре страны Европы всего за двадцать четыре часа по конкурентоспособным ценам, с бесплатной доставкой по Италии и Франции при заказе более шести бутылок. Очевидно, что упаковка строго экологически устойчива и безопасна, в полном соответствии с «зеленой» политикой, которая всегда характеризовала компанию.
Это будет не только платформа для электронной коммерции, но и канал для сбора отзывов от итальянских и зарубежных клиентов. Кроме того, пользователи интернет-магазина также будут вовлечены в мир Дома посредством специальных инициатив в социальных сетях компании (Instagram и Facebook).
Достаточно ли этой «демократизации» отношений с более широкой клиентурой, чтобы обеспечить дальнейшее коммерческое развитие?
«Это будет только инструмент, — отвечает Revol, — момент, безусловно, наказывает сектор, но при восстановлении потребители уже не будут такими, как раньше. Этот кризис выявил новые потребности, новое внимание со стороны потребителей. Мы использовали этот момент, чтобы поразмыслить, порассуждать. Что должен делать каждый. Во времена кризиса, во время войны создаются облигации, которым суждено продлиться с течением времени. Мы хотели предложить нашим нынешним и будущим клиентам диалоговый инструмент. Но, прежде всего, после выздоровления можно предвидеть, что рынок будет требовать качества, аутентичности, ценностей, соблюдения правил, внимания к окружающей среде, это будут последствия страхов, которые оставляет коронавирус. На этой встрече мы представляем нашу историю, состоящую из аутентичности и страсти, работы мужчин и внимания к территории, экологической устойчивости, и я уверен, что итальянцы смогут это оценить».
Короче говоря, для Revol это шампанское следует рассматривать не как предмет роскоши, а как глоток оптимизма в жизни, которым можно поделиться в счастливые моменты. Это шампанское с сердцем
