Jika ada ikatan yang dalam, yang dari zaman dahulu sampai sekarang terbukti tak terpisahkan, itu adalah itu antara Roma dan air. Berawal dari legenda Romulus dan Remus yang diselamatkan dari perairan Tiber hingga sampai pada tipikal "hidung besar" yang memuaskan dahaga turis dan warga ibu kota setiap harinya. Karenanya proyek produksi yang meningkatkan karakteristik air Romawi. Sumbernya adalah Fonte Egeria, di jantung pengaturan Taman Appia Antica yang menggugah, di mana apa yang orang Romawi kenal sebagai "Air suci" Roma. Sebuah tempat yang dianggap suci sejak zaman kuno, yang di masa lalu mengilhami mitos dan legenda yang memandu para pembuat bir ahli di tempat pembuatan bir Oxiana Romawi.
"Bir Roma" akan menjadi Keller, salah satu jenis yang hubungannya dengan profil air sangat kuat: "Kami terinspirasi oleh fermentasi rendah Franconia - jelas pembuat bir utama dari Oxiana Simone Proietti Appodia – di mana kontribusi yang diberikan oleh karakteristik air bersifat sentral. Baru-baru ini pembuat bir, berkat kemajuan teknologi, mampu "mengolah" air sesuai keinginannya dan menyesuaikannya dengan gaya bir yang ingin ia hasilkan, kami melakukan yang sebaliknya: kami telah menempatkan air, saat mengalir dari sumber, ke tengah resep dan mengidentifikasi gaya yang paling sesuai. Jadi kami berkonsultasi dengan resep dari akhir tahun 800-an dan melalui penggunaan malt dasar yang lebih gelap dan penggunaan hop yang bijak, kami telah menyeimbangkan kekuatan bir ini”.
Jauh dari upaya yang jelas, harus dikatakan: Air Egeria sebenarnya memiliki buih alaminya sendiri dan kaya akan garam mineral, termasuk bikarbonat, yang tidak mudah dikelola dalam proses pembuatan bir. Tidak pernah Pembuat bir Oxiana telah menjawab tantangan tersebut, menciptakan bir yang seimbang, dengan warna oranye dan rasa malt yang dipanggang dan dimasak. Produk yang, berkat alkohol 5 derajatnya, sangat cocok untuk diminum sebagai minuman beralkohol, tetapi juga dapat dipadukan dengan sempurna dengan pizza, hidangan pertama, dan daging putih. “Ini seperti membuat rekaman – tambah Appodia – karena kami mencari gaya yang paling mengagungkan 'alat' yang kami miliki”.
Bir akan diproduksi dalam edisi terbatas, dengan 2500 botol, dan dapat dipratinjau pada tanggal 16 November, dari jam 11.00 hingga 18.00, tepat di mata air Egeria, di via dell'Almone 111.
