Tuna kalengan adalah protagonis dari meja musim panas Italia: sendirian, dalam salad dengan tomat, sebagai bumbu dengan spageti, digunakan sebagai isian terong panggang dan zucchini, hadir dalam saus tuna dalam tomat isi, dalam daging sapi muda dengan saus tuna , dikodifikasi oleh Artusi pada akhir abad kesembilan belas, dan dalam sepuluh ribu olahan berkat keserbagunaannya di dapur dan karakteristik dietnya.
Jenis tuna kalengan yang paling banyak dikonsumsi adalah yang mengandung minyak zaitun (63%). Empat dari sepuluh konsumen tuna memilih yang menggunakan minyak EVO, sementara satu dari tiga memilih varian alami, lebih disukai oleh kalangan di bawah 34 tahun dan olahragawan (33%).
Kepraktisan dan rasa menjadi parameter utama dalam memilih produk ini. Kemudahan konsumsi (64%) merupakan unsur yang paling banyak dikutip oleh anak muda; alasan lain untuk konsumsi terkait dengan rasa/rasa (51%), keserbagunaan (32%), nilai uang yang baik (25%) dan, selanjutnya, aspek gizi (20%) dan keutuhan (17%).
Data ini diperoleh dari survei konsumsi Italia yang dilakukan oleh Ixè Institute for the Nutrition and Wellness Observatory yang dipromosikan oleh Nostromo, bekerja sama dengan ANDID, National Association of Dietitians, yang memberikan dukungan ilmiah untuk informasi yang benar kepada konsumen. Hasil awal menunjukkan bahwa tuna kalengan merupakan produk ikan awetan yang paling tersebar luas (89%) di berbagai kelompok umur. Konsumsi tuna yang diawetkan tetap konstan untuk sebagian besar orang Italia (75%) dan pangsa konsumen yang menyatakan peningkatan (14%) melebihi yang mengurangi konsumsi mereka (10%).
55% dari mereka yang mengkonsumsi tuna kaleng melakukannya setidaknya seminggu sekali, dalam 19% kasus bahkan beberapa kali seminggu. Frekuensi rata-rata konsumsi adalah 1,1 kali seminggu, dengan nilai lebih tinggi di antara usia di bawah 55 tahun (puncak 35 kali seminggu dicapai di antara kelompok usia 44-1,35).
Ikan selalu menjadi alternatif konsumsi daging yang baik – tegas ANDID – karena kaya akan protein bernilai biologis tinggi, asam lemak tak jenuh, dan omega-3. Omega-3 memiliki kekuatan anti-inflamasi yang tinggi, berguna untuk semua individu (juga harus dipertimbangkan untuk atlet), dan protektif dalam pencegahan berbagai patologi degeneratif kronis.
Survei yang dilakukan menunjukkan bahwa jenis yang paling banyak dikonsumsi adalah tuna dalam minyak zaitun, namun dengan memilih tuna dalam minyak zaitun extra virgin dimungkinkan untuk menambahkan karakteristik sehat dari asam lemak tak jenuh tunggal (oleat), polifenol dan vitamin E. Minyak EVO, menjadi minyak dengan kualitas yang sangat baik, dapat digunakan sebagai bumbu masakan itu sendiri, sehingga menghindari pemborosan produk yang tidak perlu (kelestarian yang lebih besar) dan mengandung nilai energi dari makanan tersebut. Anda juga dapat memilih tuna "rendah garam" dengan kandungan garam setara dengan 20% dari garam yang terkandung dalam tuna kaleng biasa.
Dalam pembelian tuna kalengan, merek memainkan peran yang menentukan (47%) khususnya untuk konsumen yang paling sering, di bawah 24 tahun dan individu dengan daya beli yang lebih besar. 90% konsumen membeli produk ikan yang diawetkan di distribusi skala besar (supermarket dan hypermarket) dan 15% juga di toko diskon. Hanya satu dari sepuluh persediaan makanan di lingkungan itu.
"Tuna dipastikan sebagai makanan yang semakin populer karena kemudahan konsumsinya dikombinasikan dengan rasa dan keserbagunaan di dapur - menggarisbawahi Giulia Bizzarri, Manajer Pemasaran Nostromo Spa. Produk dengan kualitas yang diakui yang, dari waktu ke waktu, telah berhasil berinovasi untuk tanggapan yang lebih baik terhadap kebutuhan konsumsi baru yang terkait dengan gaya hidup baru dan kesadaran yang lebih besar akan khasiat nutrisinya dalam diet seimbang”.
