Berita tersebut menimbulkan sensasi: keluarga Rana yang sebenarnya, setelah merombak besar-besaran restoran Oppeano di Valais, membuka kembali pintunya dengan mempercayakan dapurnya kepada Francesco Sodano, koki Somma Vesuviana yang telah mengaitkan namanya dengan Capo d' yang legendaris Mercusuar Orso di Maiori di pantai Amalfi tempat ia mendarat pada Maret 2019, memenangkan bintang Michelin yang sangat bergengsi. “Saya senang bertemu Francesco Sodano – komentar Gian Luca Rana – dan memulai jalan baru bersama, berbagi ide dan proyek. Kami bekerja sebagai sebuah tim, sangat erat, yang kepemimpinannya saya pilih Francesco karena catatan gastronominya yang penuh gairah, sensual, dan teknis pada saat yang bersamaan. Tim ini terdiri dari banyak anak muda yang bersemangat, antusias, dan berbakat, yang mencintai dunia katering dan tertarik pada evolusinya. Karena inilah impian saya: untuk terus menciptakan tempat dan kondisi yang memungkinkan generasi muda berkembang dan mengekspresikan potensi mereka secara maksimal. Faktanya, semangat restoran kami tidak pernah berubah: menceritakan tempat puitis di mana kami tinggal dan orang-orang luar biasa yang menjadi jiwanya”.
“Saya langsung menyadari dalam diri Gian Luca Rana hasrat yang besar terhadap dunia makanan dan anggur, dipadukan dengan tekad, rasa ingin tahu, dan perhatian terhadap detail. Saya merasakan dalam dirinya semangat para pelindung yang hebat, yang memberikan kepercayaan dan kemungkinan mewujudkan mimpi, suara dan tangan untuk berbagi buah dengan seluruh komunitas – kata chef Francesco Sodano – Saya menerima sambutan hangat dari dia dan keluarga Rana yang luar biasa dan kebebasan berekspresi yang unik. Bersama-sama kita akan mengedepankan ide masakan baru di tempat yang istimewa."
Visinya: untuk menceritakan kisah daerah Veronese dengan kreativitas, cita rasa dan penelitian teknologi, menggabungkannya dengan komponen koki Campanian
Francesco Sodano, lahir pada tahun 1988, merupakan salah satu chef gelombang baru Masakan Mediterania Baru, yang mampu membentuk filosofi kuliner antara akar teritorial/tradisional dan kontaminasi yang terbuat dari bahan-bahan yang tidak pernah bertujuan untuk membuat takjub melainkan sebaliknya. menembus esensi gastronomi terdalam. Keterampilan dan teknik disempurnakan dalam "pengembaraan" yang panjang namun menguntungkan di dapur nama-nama besar katering Italia dan internasional dimulai dari kolaborasi dengan Oliver Glowig di Aldrovandi Villa Borghese di Roma, kemudian dari pengalaman di Oracle di Los Angeles, dilanjutkan di Londoners Galvin di Windows di London Hilton Park Lane, klub Annabel di Mayfair, dan Enoteca Turi (serta magang di Fat Duck Heston Blumenthal), untuk kembali ke Italia di Quattro Passi di Nerano bersama Antonio Melillo, hari ini hanya tiga bintang Michelin di Italia Selatan. Meskipun ia kemudian menyatakan bahwa periode pembentukan yang paling penting adalah bersama orang yang ia anggap sebagai guru sejatinya, Anthony Genovese, dari Il Pagliaccio di Roma.
Visi Restoran Keluarga Rana baru yang dipimpin oleh Sodano adalah menceritakan kisah penelitian wilayah, kreativitas, cita rasa, dan teknologi. Sebuah dimensi yang menyiratkan konsep baru keramahtamahan, berdasarkan kepekaan, berbagi dan kecintaan terhadap seni dalam segala ekspresinya, mulai dari kuliner hingga visual. sebuah tempat yang didedikasikan untuk bercerita, di mana kisah orang-orang yang memberi kehidupan pada proyek ini dibagikan melalui narasi yang dimulai dari hidangan dan wilayah, yang melintasi negara dan budaya, saran dan perjalanan, tetapi kemudian berfokus pada pertanian yang berbudi luhur dari keluarga Rana, pada ikatan yang semakin kuat dengan tanah, dalam pergantian hidangan yang, di satu sisi melihat komponen koki Neapolitan yang kuat, di sisi lain melibatkan wilayah dengan cara yang penting, termasuk tidak hanya mentah bahan dan pemasok, tetapi juga budaya lokal.
Sebuah peternakan modern di Lembah Feniletto dengan kebun sayur organik, hewan ternak, dan kuda yang berkeliaran bebas
Dikelilingi oleh pedesaan di wilayah Veronese bagian bawah, di dalam oasis Lembah Feniletto yang tidak terkontaminasi, di antara berhektar-hektar hutan dan tanaman hijau, restoran ini adalah bagian dari properti yang luas, pertanian modern, yang mencakup taman dengan deretan pepohonan, halaman pertanian yang didedikasikan untuk hingga hewan pekarangan, kandang dengan kuda yang berkeliaran dengan bebas, kebun sayur organik, dan kebun tempat ditanamnya pohon-pohon dari varietas kuno yang terlupakan oleh pertanian konvensional. Sebuah pilihan yang disengaja dikembangkan untuk menjadikan restoran ini berkelanjutan dan mandiri.
