Meskipun menjadi ayah angkat Yesus orang miskin St Joseph harus menunggu 1000 tahun sebelum gereja Katolik mendedikasikan pesta untuknya. Memang benar biarawan Benediktin pada tahun 1003 merayakannya pada tanggal 19 Maret. Kemudian datanglah para Pelayan Maria pada tahun 1324 dan para Fransiskan pada tahun 1399. Pesta itu akhirnya dipromosikan oleh campur tangan paus Sixtus IV dan Pius V, dan diperluas ke seluruh Gereja pada tahun 1621 oleh Gregorius XV.
Dan dalam martirologi muncul pengakuan resmi yang telah lama ditunggu tentang «Hari Raya Santo Yosef, suami Perawan Maria Yang Terberkati: seorang pria yang adil, lahir dari garis keturunan Daud, bertindak sebagai ayah dari Putra Allah Yesus Kristus, yang menginginkan disebut anak Yusuf dan tunduk seperti anak kepada ayahnya. Gereja memuliakan dia dengan kehormatan khusus sebagai seorang pelindung, yang ditempatkan oleh Tuhan untuk menjaga keluarganya". Dengan merayakan orang suci dan ayah yang sama pada kesempatan yang sama. Tetapi bagi St. Joseph, yang sekarang dirayakan di seluruh dunia, kesedihannya belum berakhir karena Negara Italia pada tanggal 5 Maret 1977 memutuskan untuk menghapus hari libur umum pada tanggal tersebut bersamaan dengan hari libur lainnya.
Tetapi kehormatan St. Joseph semuanya tetap: sebagai arketipe ayah, dalam tradisi populer ia juga melindungi anak yatim piatu, gadis yang belum menikah dan yang paling malang. Karena karakteristik tersebut di beberapa daerah di Sisilia, pada tanggal 19 Maret ada tradisi mengundang orang miskin untuk makan siang. Di daerah lain, festival bertepatan dengan akhir festival musim dingin: sebagai upacara pendamaian, ladang yang tidak ditanami dibakar dan api unggun dinyalakan di alun-alun untuk diatasi dengan lompatan.
Manis dan lembutnya sosok St Yosef tercermin dalam banyak manisan yang dibayar oleh pengabdian populer yang tersebar luas hampir di mana-mana untuk hari jadinya. Menurut tradisi, setelah pelarian ke Mesir, bersama Maria dan Yesus, Saint Joseph harus menjual pancake untuk menghidupi keluarganya di negeri asing. Oleh karena itu fakta bahwa banyak permen yang didedikasikan untuk orang suci digoreng bahkan jika kemudian diperkaya dengan rasa yang enak. Seorang Roma Yang paling terkenal, yang menyandang namanya, adalah Puff krim Saint John, secara tradisional digoreng dan diisi dengan krim (selama beberapa tahun juga telah disiapkan dalam oven untuk perut yang lebih empuk) tetapi ada juga variasi regional yang sebagian besar berbahan dasar krim dan/atau selai, dengan kue choux.
Di Napoli dibutuhkan nama zeppola di San Giuseppe. Mereka dibuat dengan kue choux dan bisa digoreng atau dipanggang; biasanya puding dan selai ceri hitam diletakkan di atasnya.
Di Tuscany dan Umbria, panekuk nasi tersebar luas sebagai hidangan penutup yang khas, disiapkan dengan nasi yang dimasak dalam susu dan dibumbui dengan bumbu dan minuman, lalu digoreng.
Di Molise, khususnya di kotamadya Riccia, makanan penutup yang khas adalah Calzone St. Joseph (dalam dialek Molise "cavezone"), makanan penutup yang digoreng, terbuat dari kue puff dan isian beludru yang terbuat dari buncis, madu dan/atau gula dan sari kayu manis atau vanila atau cedar.
Di beberapa daerah di Italia tengah (terutama Tuscany, Umbria dan Lazio) juga terdapat manisan yang tersebar luas, selalu digoreng, berbahan dasar nasi yang dimasak dengan susu yang ditambahkan vin santo, kismis atau manisan buah-buahan dan disebut gorengan.
Di Sisilia di Palermo, sfince di San Giuseppe terkenal panekuk lezat dan lembut dari Palermo, dilapisi dengan krim ricotta lembut dan keripik coklat, pistachio cincang, ceri, dan manisan kulit jeruk; sedangkan ciri khas tradisi Catania dan tersebar luas di seluruh pulau, adalah manisan goreng berbentuk potongan atau stik berbahan dasar nasi, dibumbui dengan kulit jeruk dan madu, yang dikenal dengan rice zeppole atau rice crispelle.
Terutama tipikal dan berbeda dari yang lain makanan penutup yang disiapkan di Emilia-Romagna: Raviola, kulit kue kecil atau adonan donat disegel kembali di atasnya sesendok mustard, selai atau krim, dimasak dalam oven (tetapi ada juga versi goreng). Rasa asam isian pistachio berpadu sempurna dengan manisnya adonan sehingga menimbulkan a kue pedesaan, asli dan sangat lezat, yang bisa disimpan hingga tiga minggu Di pedesaan itu adalah tradisi petani simpan sepiring raviole di ambang jendela untuk ditawarkan kepada siapa pun yang lewat. Tindakan kemurahan hati sosial seperti kopi berbayar di Naples. Di Fiesso, sebagian kecil dari Castenaso, mereka bahkan digantung di pagar tanaman hawthorn sehingga orang yang lewat dapat menggunakannya dengan bebas. Pesta St Joseph dan raviole begitu terhubung sehingga pepatah populer berbunyi: "Untuk St Joseph makan raviole, untuk Paskah telur rebus dan domba".
Di Trebbo di Reno, di provinsi Bologna, ada a kultus sejati untuk Raviola. Setiap tahun pada hari Minggu ketiga bulan Maret, ada kebiasaan dua abad merayakan "Festa della raviola" yang mencakup upacara keagamaan dan acara lain yang menarik kerabat, pengunjung, dan turis ke kota. Tahun ini tanggal acara adalah 17, 18 dan 19 Maret. Selama festival, selain acara olahraga, pasar gastronomi, pertunjukan, dan acara populer juga diselenggarakan kompetisi Raviola, di mana siapa pun yang mau, membawa Raviola yang akan dicicipi oleh juri yang akan menetapkan Ratu (atau Raja) Raviola.
Resep asli Raviola Bolognese dengan mostarda.
bahan
Untuk kue:
500 g tepung terigu
200 g gula pasir
200 g mentega
kulit 1 lemon parut
10 g baking powder untuk kue
Telur 2
1 sejumput garam
Untuk mustard:
300 g quince, almond, plum kering, kayu manis, sesendok biji mustard, kulit jeruk dan jus lemon biarkan semalaman lalu masak dengan api kecil selama empat jam dalam wajan baja besar dengan dasar yang tebal bersama gula dan mustard dan setengah liter air. Tunggu sampai semuanya mengental.
gula pasir untuk taburan. Memasukkan
sedikit susu untuk menyikat permukaan
Persiapan
Siapkan kue shortcrust dengan tepung, gula, parutan kulit lemon, baking powder, garam dan mentega;
Tambahkan telur dan terus campur semuanya dengan baik; gulung adonan menggunakan tepung; buat bentuk bulat dengan kue shortcrust; oleskan selai pada setiap cetakan dan tutup seperti ravioli. Olesi ravioli dengan susu;
Masak selama seperempat jam pada suhu 180°C;
