Lebih dari 200 negara harus memutuskan pada bulan Oktober apakah pizza napoletana harus bergabung dengan Warisan Budaya Takbenda Unesco. Pengakuan yang dikejar selama bertahun-tahun dan sangat ditunggu-tunggu sehingga pemerintah Italia telah memutuskan untuk mengajukan pencalonan unik ini di Paris untuk tahun 2017. Sejujurnya, proposal pemerintah sangat memperhatikan pasar: bukan Pizza yang dinominasikan tetapi "Pembuat pizza Seni Neapolitan" sehingga menghubungkan produk gastronomi kami yang paling terkenal di dunia dengan nilai budaya tingkat tinggi yang dimasukkan dalam sejarah kami tetapi sekaligus bertujuan untuk mempertahankan identitas Neapolitan Pizza, sektor senilai 10 miliar euro, dari peniruan yang kini merajalela di seluruh dunia. Antara lain, pencalonan Italia, jika disetujui, akan menandai rekor sejarah, ini akan menjadi pertama kalinya produksi makanan menjadi bagian dari warisan budaya takbenda Unesco.
Untuk mengantisipasi keputusan bulan Oktober, kampanye acara di seluruh dunia telah diluncurkan yang bertujuan untuk mendukung keunikan dan sifat Neapolitan Pizza kami yang tak ada bandingannya. Sebuah petisi ditujukan kepada direktur dunia Unesco, Irina Bokova, untuk mendukung pencalonan Pizza yang menyandang satu juta tanda tangan yang dikumpulkan dari seluruh dunia. Bunyinya: "seni ini, yang lahir dan telah diwariskan di Naples selama berabad-abad, dari generasi ke generasi, terdiri dari memanipulasi dua bahan dasar seperti air dan tepung sedemikian rupa untuk membuat cakram adonan, menurut sebuah teknik dan aturan yang jelas dan bahasa semua-Neapolitan ("alluccare", "schiaffo", dll.)".
“Memasukkan seni ini ke dalam daftar perwakilan berarti mengakui nilai tradisi yang berkelanjutan, memperhatikan kealamian, yang berbicara tentang bahan mentah yang terkait dengan cinta sejati dan rasa hormat terhadap bumi, tentang kecerdikan pria dan wanita yang ingin menemukan cara yang enak. untuk memberi makan keluarga dan komunitas mereka". Dan Komisi Penunjuk menambahkan: “Seni pembuat pizza melakukan fungsi penebusan sosial, elemen identitas suatu bangsa, tidak hanya Neapolitan, tetapi juga Italia. Ini adalah merek Italia di dunia".
Dalam konteks inisiatif yang ditujukan untuk menyebarkan budaya Pizza Neapolitan di Italia dan di dunia, Roma juga akan memberikan kontribusinya dengan menghidupkan "Kota Pizza” di lokasi Distrik Guido Reni. Selama tiga hari, 31 Maret, 1 dan 2 April, lebih dari 40 pembuat pizza master terbaik dari seluruh Italia mereka akan bertemu di bekas barak Via Guido Reni untuk mempresentasikan dan melamar ke publik 90 resep pizza yang berbeda, kerusuhan warna, aroma, dan rasa yang sesungguhnya. Tetapi juga akan ada lokakarya untuk orang dalam, laboratorium untuk orang dewasa dan anak-anak, makan siang dan makan malam untuk empat orang dengan ditemani koki-koki hebat. Ruang untuk bahan baku dan area pasangan.
Akan ada lebih dari 30 pembuat pizza master yang akan bergiliran dalam "Kasus", pizza sementara - 10 hari, mulai dari pukul 18.00 pada hari Jumat hingga pukul 23.00 pada hari Minggu - dari mana pizza akan dipanggang, dibagi ke dalam kategori "Neapolitan", "gaya Italia", "Mencicipi", "Al taglio" dan "Fritta". Untuk ini ditambahkan, selama durasi acara, ruang yang ditunggu oleh banyak orang, "Bebas gula", Dan"Rumah Semolina”, untuk pizza semolina gandum durum 100% yang ditandatangani oleh La Molisana. Tur virtual dari utara ke selatan boot, untuk menemukan semua variasi yang ditawarkan oleh dunia rakus pizza.
Setiap pembuat pizza akan menyiapkan Margherita atau Marinara versinya sendiri, seorang pekerja keras dan edisi khusus yang dirancang khusus untuk La Città della Pizza. Ruang karena itu untuk pecinta klasik yang hebat, tetapi juga bagi mereka yang ingin bereksperimen dengan bahan-bahan yang tidak biasa yang akan menghidupkan pizza yang sangat orisinal: Tartare fillet domba yang direndam dalam herba dan salad jeruk, atau Adonan gandum bakar dengan Agerola fior di latte, biru kerbau, pancetta rebus dari tinta hitam Caserta, lada segar dan minyak zaitun extra virgin, atau Foie gras, mozzarella kerbau, dan selai lemon, hanya untuk beberapa nama. Satu-satunya penyebut yang umum, yang penting, adalah tingkat kualitas yang tinggi.
Kalender lokakarya yang didedikasikan untuk orang dalam sangat kaya, dengan wawasan teknis tentang berbagai interpretasi adonan, metode memasak, bumbu, dan kombinasi. Dibintangi oleh nama-nama sekaliber Gino Sorbillo, Gabriele Bonci, Massimiliano Prete, Pierluigi Roscioli, Piergiorgio Giorilli, Massimo Bosco, Teo Musso, Giancarlo Casa, Emanuele Liguori, Matteo Tambini, Renato Bosco, Enzo Coccia, Stefano Callegari, Ciccio Vitiello, Isabella De Cham, saudara Salvo dan Antonio Troncone.
Semua pembuat pizza yang terlibat dipilih berdasarkan "manifesto" di mana konsep kualitas, penelitian, kepedulian, dan perhatian untuk semua tahap produksi dan, di atas segalanya, semangat merupakan hal mendasar. Itu dirancang oleh 5 penulis acara: Emiliano De Venuti, pencipta La Città della Pizza dan CEO Vinòforum, koki pizza Stefano Callegari dan jurnalis Luciano Pignataro, Luciana Squadrilli dan Tania Mauri.
Jumat 31 Maret, hari pertama acara, akan berlangsung di Rumah: Massimo Bosco dari Pizzeria Bosco (Sassari), Petra Antolini dari Casa Petra (Verona), Marzia Buzzanca dari Percorsi di Gusto (L'Aquila), Massimiliano Prete dari Gusto Divino ( Cuneo), Giancarlo Casa dari La Gatta Mangiona (Roma), Polisi Pierluigi dari O'scugnizzo (Arezzo), Gennaro Battiloro dari La Kambusa (Lucca), Gianfranco Iervolino dari Morsi dan Rimorsi (Caserta), Persaudaraan Pizza (Roma), Ciro Oliva dari Concettina di Three Saints (Naples).
Sabtu 1 April giliran: Luca Belliscioni dari Grecco Enjoy (Roma), Mirko Rizzo dari Pommidoro (Roma), Emiliano Aureli dari La Taverna dei Corsari (Rieti), Dermaga Daniele Seu dari Mercato Centrale Termini (Roma), Emanuele Liguori dari L 'Antica Pizzeria Da Michele (Naples), Alessandro Coppari dari Mezzometro (Ancona), Stefano Vola dari Vola Bontà per Tutti (Cuneo), Matteo Aloe dari Alce Nero Berberè (Bologna), Antonio Pappalardo dari La Cascina dei Sapori (Brescia), Cristiano Piccirillo dari La Masardona (Naples).
Minggu 2 April, hari terakhir bekerja dengan Gabriele Bonci dari Pizzarium (Roma), Salvatore Gatta dari Fandango (Potenza), Ciccio Vitiello dari Casa Vitiello (Caserta), Edoardo Papa dari Ticket Prego (Roma), Francesco Martucci dari I Masanielli (Caserta), Salvatore Di Matteo dari Pizzeria Di Matteo (Naples), Vincenzo Esposito dari Carmnella (Naples), Giuseppe Pignalosa dari Le Parùle (Naples), Matteo Tambini dan Davide Fiorentini dari 'O Fiore Mio (Ravenna), Diego Vitagliano dari pizzeria Diego 10 (Naples ), Isabella De Cham tahun 1947 Pizza Fritta (Naples).
