Pada tahun 2018, keluarga Italia lebih suka menggunakan ikan beku daripada ikan segar. Data tersebut muncul dari survei yang dilakukan oleh ISMEA the Institute of Services for the Agricultural and Food Market tentang konsumsi pada tahun 2018, yang hasilnya disebarluaskan pada kesempatan Slow Fish. Pokoknya secara umum di 2018 pembelian produk ikan di Italia mereka menderita a turun hampir 2% membalikkan tren positif yang tercatat di tahun sebelumnya.
Ikan merupakan salah satu produk pangan yang paling terpengaruh oleh fluktuasi daya beli rumah tangga.
Namun, peningkatan konsumsi produk beku memberikan indikasi yang menarik tentang orientasi konsumsi terhadap beberapa produk dengan kandungan layanan dan kepraktisan yang tinggi atau terhadap beberapa spesies, umumnya impor, seperti salmon, yang telah menjadi protagonis meja kami hanya dalam beberapa tahun. Beberapa tahun.
Data ISMEA 2018 memang menunjukkan, peningkatan pembelian ikan beku kemasan, kebanyakan fillet cod dan stick dan plaice, yang terus meningkat yang 2,6% sementara di antara ikan segar hanya ada sedikit spesies yang permintaannya meningkat (salmon, hinggap, sea bream, cod, swordfish, dan lebih sedikit ikan teri). Di antara pengawetan, melawan penurunan ikan teri dan sarden, minat pada salmon tumbuh.
Singkatnya, peningkatan konsumsi salmon – ikan budidaya karnivora yang diberi pakan berdasarkan ikan tangkapan dan antibiotik – dan produk beku dan beku yang dijual melalui pengecer skala besar memberi tahu kita bahwa kita mungkin terbawa saat membeli ikan hiruk pikuk kehidupan modern, ketika pengetahuan dan kesadaran akan membantu kita membuat pilihan yang lebih bijaksana, untuk kebaikan kita sendiri dan laut kita.
Sebagai akibat dari perubahan ini, konsumsi ikan segar dalam negeri kurang dari setengah (48%) dari total permintaan ikan. Fakta lain yang muncul dari survei tersebut adalah bahwa distribusi modern dipastikan sebagai jalur pilihan bagi keluarga untuk membeli ikan (lebih dari 80% pada tahun 2018), sehingga merugikan tempat penjualan tradisional.
Secara keseluruhan, Ismea menggarisbawahi, sebagian besar ikan yang tiba di meja kami berasal dari luar negeri (UE dan, pada tingkat yang sedikit lebih rendah, non-UE). Impor, yang terus tumbuh selama dekade terakhir, mencapai 1,35 juta ton pada tahun 2018, menghasilkan total pengeluaran sebesar 5,9 miliar euro, sekitar sepertiga lebih banyak dari awal dekade.
