Tahun yang luar biasa untuk Parmigiano Reggiano: 2021 ditutup dengan hasil yang sangat baik baik dari segi penjualan maupun harga, omzet konsumen mencapai tertinggi sepanjang masa sebesar 2,7 miliar euro dibandingkan 2,35 miliar euro pada tahun 2020. Nilai yang dihasilkan dalam produksi juga mencapai puncaknya dengan 1,71 miliar euro dibandingkan 1,52 miliar pada tahun 2020. Tahun 2021 juga merupakan tahun rekor untuk produksi, yang tumbuh secara keseluruhan sebesar 3,9% dibandingkan dengan tahun sebelumnya. ITU 4,09 juta formulirdan (sekitar 163 ribu ton) merupakan level tertinggi dalam sejarah Parmigiano Reggiano. Volume yang mengarahkan Konsorsium untuk semakin membidik ke luar negeri: pasar dengan peluang pengembangan yang besar untuk produksi secara terus menerus, namun terprogram, ekspansi.
La pangsa ekspor sebenarnya telah meningkat menjadi 45% (+2,9% pertumbuhan volume dibandingkan tahun sebelumnya). Itu Amerika Serikat adalah pasar pertama (21% dari total ekspor), diikuti Perancis (19%), Jerman (17%), Inggris (11%) dan Kanada (5%). Di pasar terpenting, kinerja terbaik, dibandingkan tahun 2020, tercatat di AS (+10,4%), Prancis (+4,5%), dan Kanada (+5,5%). Sebagian besar pasar Eropa juga tumbuh, terutama Swiss (+14,7%) dan Swedia (+13,2%). Di sisi lain, Inggris Raya (-15,6%) melemah karena Brexit, dan Jerman (-1,9% tetapi setelah pertumbuhan yang signifikan dibandingkan tahun 2019).
AS, Prancis, Jerman negara pengimpor utama
Secara umum di empat tahun terakhir, produksi Parmigiano Reggiano meningkat dari 3,7 juta bentuk menjadi 4,09 juta bentuk, mencatat pertumbuhan 10,6%. Di pasar, Parmigiano Reggiano mencatat harga yang positif dan stabil pada tahun 2021: rata-rata tahunan adalah 10,34 euro per kilo (12 bulan Parmigiano Reggiano dari produsen susu), dengan fluktuasi harga antara 10,25 €/kg dan €10,40/kg. Perlu diingat bahwa pada tahun 2020 rata-ratanya adalah 8,57 €/kg dan pada tahun 2019, sebelum dimulainya pandemi, 10,76 €/kg (sumber: Parma Comprehensive Merci Exchange).
L 'peningkatan konsumsi di Italia mencatat +4,5% dibandingkan dengan tingkat pra-pandemi: 89.101 ton pada tahun 2021 dibandingkan 85.258 pada tahun 2019. Angka tersebut sedikit turun (-1,3%) jika dibandingkan dengan tahun 2020: tahun yang luar biasa di mana, akibat lockdown pertama, terjadi lonjakan konsumsi produk dalam negeri. Di sana GDA tetap menjadi saluran distribusi pertama (51%), diikuti oleh penjualan langsung oleh perusahaan susu yang mencatat peningkatan yang kuat, dan oleh industri (14%), yang diuntungkan dari semakin populernya produk yang ditandai dengan adanya Parmigiano Reggiano di antara bahan-bahannya. Saluran Horeca tetap berada di belakang, dan karenanya memiliki potensi pengembangan yang sangat besar, tetapi pulih volumenya dan mencapai 7% dari total dibandingkan dengan 2% yang tercatat pada tahun 2020. Sisanya 8% didistribusikan di saluran penjualan lainnya.
"Gencatan senjata yang diberikan Covid ke Eropa dapat menandai, menurut WHO, akhir dari pandemi - kata Nicola Bertinelli, presiden Konsorsium Parmigiano Reggiano - Rantai pasokan kami tidak hanya bertahan dari gelombang kejut Covid tetapi di tahun ini itu berhasil memperluas konsumsi dan menemukan stabilitas dalam harga produsen. Sekarang setelah kita keluar dari fase ini, kita harus berurusan dengan refleksi pasar yang telah tonik tetapi dapat menunjukkan - mengikuti peningkatan produksi yang didorong oleh harga dan permintaan - masalah kelebihan pasokan. Rencana pemasaran dan rencana produksi baru, yang disetujui dalam Rapat Pemegang Saham pada bulan Desember 2021, adalah dua alat utama yang kami persiapkan untuk menghadapi tantangan jangka pendek dan menengah ini untuk sekali lagi menempatkan Parmigiano Reggiano pada pertumbuhan yang kuat. lintasan dan jangka panjang".
