Setelah dua tahun pembatasan dan isolasi, orang Italia menginginkan keriangan, keriangan, dan kebahagiaan. Dan minuman apa yang paling cocok menemani momen-momen ini? Di sana bir, minuman beralkohol favorit orang Italia, bahkan lebih dari anggur dan koktail. Jadilah itu jelas (56,2%) atau buatan tangan (45,3%), sementara bir menjadi suatu keharusan anggur murah (putih dan merah) finis di posisi ketiga (43,8%), koktil e roh di urutan keempat (42,7%), lo spumante ke lima (19,8%) sementara bir rendah alkohol e minuman ringan mereka mengukir lebih banyak ruang (10,4%).
Inilah yang terungkap dari penelitian Observatorium Piepoli/Bir, dibuat bekerja sama dengan Keberangkatan, bersama dengan fakta bahwa penduduk setempat, untuk bereaksi terhadap kerugian yang diderita selama penutupan akibat pandemi, harus meninjau ulang strategi bisnis mereka, membuka saluran penjualan baru (seperti takeaway dan delivery), dan yang mana, di atas segalanya, mendukung jam yang lebih fleksibel untuk menawarkan kepada konsumen penawaran berdasarkan model Spanyol: tapeo yang memungkinkan untuk mencicipi makanan dan minuman sepanjang sore.
Bir di jantung pemulihan: pada model Spanyol
Tren yang juga dikonfirmasi oleh 200 orang yang diwawancarai (manajer, pemilik restoran, restoran pizza, bar, pub, hotel, dan klub di negara ini): bir tidak hanya akan tetap konstan untuk makan di luar, tetapi pemulihan premis Italia berputar di sekitar minuman yang diperoleh dari fermentasi barley malt.
Faktanya adalah jika hari ini untuk 64,5% dari tempat itu bir mewakili lebih dari 25% dari bisnisnya, dalam perkiraan 5 tahun bagian dari mereka yang akan bergantung pada setengah dari koleksi bir itu akan berubah dari 16,7% saat ini menjadi 30,2% yang diharapkan, terutama karena tiga alasan: semakin diminati; ia memiliki sedikit atau tanpa alkohol dan, akhirnya, memungkinkan margin yang bagus dalam hal harga, elemen penting dalam periode kesulitan ekonomi yang besar untuk sektor yang baru saja kembali dari dua tahun kritis.
Namun tidak hanya dari pedagang, konfirmasi tren baru tersebut juga datang dari konsumen yang menurutnya 1 dari 2 berhipotesis adanya peningkatan peluang konsumsi apalagi dengan pelonggaran pembatasan akibat pandemi. Namun selain kualitas, faktor harga akan lebih diperhatikan.
Observatorium bir: dampak Covid pada sektor ini
Studi ini menunjukkan seberapa banyak pandemi telah meninggalkan jejaknya. Selama 2 tahun terakhir, setengah dari perusahaan (53,1%) memiliki a omzet turun dan 1 dari 5 (22,9%) terpaksa melakukan PHK. Setelah fase Covid yang paling akut, 60,4% perusahaan telah mengubah bisnis mereka secara drastis, meninjau harga dan penawaran (34,4%), membuka hingga pengiriman e membawa pergi (21,9%), membayangkan menu dengan menu yang lebih sedikit (19,8%) dan memperluas jam buka, untuk mencegat peluang konsumsi baru (16,1%).
Sekarang, bagaimanapun, pasar bir telah mencapai level penting: dan kami melihat ke masa depan dengan positif: 58,3% perusahaan, meskipun mengalami kesulitan, melakukan investasi, rata-rata dalam 20 ribu euro, untuk beradaptasi dengan tren baru .
Balas dendam bir kerajinan: di Italia harganya lebih dari 250 juta
Setelah dua tahun yang sulit karena pembatasan, pengadaan bahan baku dan kekurangan staf, The kerajinan bir mengalami penurunan omset yang signifikan, lebih dari 70% menurut laporan terbaru Assobirra.
Sekarang krisis tampaknya telah berlalu, dengan sektor ini jelas pulih.
Bir kerajinan semakin banyak dipilih oleh keluarga dan anak muda, terutama di kalangan Seribu tahun. Di Italia itu bernilai 4% dari pasar nasional, dengan produksi rata-rata 500.000 hektoliter per tahun dan omzet lebih dari 250 juta euro.
Di pasar Eropa, bagaimanapun, diharapkan bahwa kerajinan bir akan meningkat sebesar 666,34 juta liter pada tahun 2025 (+6,20%). MenurutLaporan Tahunan Assobirra 2020, Italia termasuk yang terbaik dalam hal reputasi di Eropa: di tempat ketiga setelah Polandia dan Rumania. Sementara negara-negara dengan tradisi pembuatan bir yang hebat tetap menjadi pasar dengan pertumbuhan pasar tercepat: Italia berada di urutan keempat di Eropa untuk jumlah pabrik kerajinan, setelah Inggris Raya, Jerman, dan Prancis.
Namun secara global, segmen kerajinan bir mewakili nilai lebih dari $38 miliar. Dengan pertumbuhan yang diharapkan sebesar 14,1% per tahun hingga tahun 2027.
