"Persiapan domba terbaik", "Persiapan ayam terbaik", dan "Teknik boning terbaik": Italia memenangkan tiga medali emas di Kejuaraan Jagal Dunia yang berlangsung di Sacramento, ibu kota California, merebut podium kedua dalam kompetisi yang diikuti oleh 13 negara dari seluruh dunia berpartisipasi. Hanya Jerman yang lebih baik. Negara kita juga meraih medali perunggu bersama Claudio Fidone, untuk kategori Young Butcher.
Di belakang Italia (tim terdiri dari Gianni Giardina, Andrea Laganga, Francesco Camassa, Roberto Passaretta, Mara La Bella, Roberto Cecconi) muncul negara-negara dengan tradisi karnivora yang sangat kuat seperti Irlandia, Inggris Raya, dan Prancis.
Hasil penting yang diperoleh dalam kompetisi ini menegaskan bagaimana Italia adalah tempat lahirnya tukang daging yang luar biasa, pengrajin yang kompeten dan cakap, mampu unggul di depan penonton dan juri internasional - jelas Orlando di Mario, tukang daging Sermoneta dan presiden Nazionale Italiana Macellai – Saya yakin hasil ini akan berkontribusi pada pertumbuhan seluruh kategori di tingkat nasional.
Saya ingat bagaimana tukang daging terlatih adalah sosok penting bagi seluruh rantai gastronomi. Jika seorang tukang daging bekerja dengan baik, hasilnya dapat dilihat secara keseluruhan: dari dapur keluarga hingga restoran berbintang. Memiliki tukang daging yang kompeten juga memungkinkan konsumsi daging yang etis dan bertanggung jawab”, tutup di Mario.
Tukang daging adalah protagonis baru dari rantai gastronomi dari keluarga hingga masakan berbintang
“Peran tukang daging terlahir kembali di seluruh dunia, dan Italia tidak kurang: hari ini tukang daging Italia – kata Francesco Camassa, tukang daging Apulian dan kapten tim nasional – bekerja bersama koki dalam menyusun menu, memiliki anggur, memiliki pengalaman yang bervariasi di semua bidang keahlian memasak: dari minyak hingga cuka balsamic melewati dunia pembuatan keju dan roti. Seorang tukang daging modern adalah gastronom pengadilan, jika bukan karena ini, selama persaingan yang sangat ketat dengan negara lain ini kita tidak akan mendapatkan semua medali ini".
