“Perubahan iklim dalam beberapa tahun terakhir menyebabkan kerusakan pada kita, tetapi saat ini Val di Non tetap menjadi lingkungan yang ideal untuk menanam apel”. Berbicara adalah Michele Odorizzi, presiden Melinda, salah satu merek yang paling dikenal di Italia, sebuah konsorsium yang didirikan 30 tahun lalu yang menyatukan 16 koperasi di Trentino, di mana 4.000 peternakan keluarga bekerja. Di hampir 7.000 hektar kebun apel di Val di Non dan Val di Sole, di sepanjang jalan dari Trento, menuju barat laut, mengarah ke taman alam Adamello Brenta dan Stelvio, rata-rata seperlima apel dipanen dari seluruh Italia. Melinda, apel Italia pertama yang mendapatkan pengakuan DOP pada tahun 2003, menggerakkan ekonomi seluruh area, mengingat ia menawarkan pekerjaan kepada 1.300 orang lain di luar konsorsium, menghasilkan industri terkait yang 70% diinvestasikan kembali di lembah Trentino. Namun, ada kesulitan, dimulai dengan perubahan iklim yang menghukum musim 2018: “Kami hanya memiliki omset 85 juta dan itu adalah angka yang tidak wajar. Kami biasanya menagih sekitar 250 juta”. Dari tantangan keberlanjutan hingga persaingan asing yang kejam, hingga ledakan ceri, Odorizzi menceritakan semuanya dalam wawancara dengan First&Food.
Presiden, produksi dan kualitas apel Val di Non terkait erat dengan karakteristik iklim di wilayah tersebut: dapatkah perubahan iklim mengubah kondisinya dan membahayakan bisnis?
“Dalam beberapa tahun terakhir, perubahan iklim telah menyebabkan beberapa kerusakan pada produksi, yang hanya kami pertahankan sebagian melalui jaring anti hujan es. Tapi saat ini lembah tetap merupakan lingkungan yang ideal di mana kondisinya sempurna untuk menumbuhkan apel titik biru kami: kerusakan apa pun adalah bagian dari kehidupan sehari-hari. Val di Non sebenarnya dicirikan oleh kombinasi karakteristik pedo-climatic yang sempurna untuk menanam apel”.
Apa yang istimewa dari daerah ini?
“Itu adalah wilayah yang berkisar antara 400 hingga 1.000 meter di atas permukaan laut, sebuah lembah yang terletak di antara pegunungan yang melindunginya dari arus dingin Utara, mendukung iklim sedang dan cerah. Gletser di dataran tinggi juga menawarkan air irigasi yang segar dan murni, bahkan di musim panas, dan tanah batu Dolomia menumbuhkan buah-buahan dengan daging buah yang renyah dan enak. Akhirnya, presipitasi terkonsentrasi antara akhir musim gugur dan musim semi, dengan hujan salju musim dingin yang melimpah dan sangat langka selama periode pertumbuhan, pematangan dan pemanenan buah, mereka menjamin biosintesis alami yang optimal, baik fruktosa maupun asam malat. Itu variasi suhu harian yang kuat (bahkan 15 °C) selama masa panen mendukung warna kulit dan aroma daging buah”.
Selain faktor iklim yang menjadi bagian dari permainan, bukankah Anda juga mengkhawatirkan persaingan dari luar negeri? Dibandingkan 30 tahun lalu, saat Melinda didirikan, pasar sudah berubah. Merek Anda dikonsolidasikan di Italia, tetapi berapa pangsa ekspor Anda?
“Pangsa ekspor kita sekarang sekitar 25-30%. Tidak dapat disangkal bahwa persaingan dari produsen Eropa lainnya semakin kuat. Pengumuman salah satu produksi apel tertinggi di benua itu mengkondisikan semua kutipan secara umum, dengan Polandia yang menetapkan harga yang sangat rendah, menciptakan kerusakan di semua pasar Eropa lainnya. Selain mendukung penjualan apelnya dengan segala cara, baik di Italia maupun di luar negeri, konsorsium sedang mencari cara untuk membuka pasar baru, meskipun gambaran masa depan bagaimanapun, secara umum, positif, baik untuk atasan. kualitas apel kami dan untuk profesionalisme yang diakui dari konsorsium itu sendiri”.
Secara khusus, apa strategi Anda di pasar internasional?
“Pasar Rusia, seperti yang kita ketahui, tetap tutup untuk saat ini. Di pasar Afrika Utara, yang sangat penting di masa lalu, tidak mungkin lagi mengekspor dalam jumlah besar. Berkat dukungan asosiasi perdagangan, pekerjaan sedang dilakukan untuk menjangkau pasar baru secara komersial seperti pasar Asia termasuk Vietnam, Taiwan dan Thailand. Kami baru-baru ini berinvestasi dalam kampanye periklanan di Spanyol, justru karena itu adalah negara yang sangat mirip dengan Italia dalam hal adat istiadat, rasa, dan kemampuan untuk mempromosikan buah dengan kualitas terbaik. Dan tidak hanya itu, ada juga kesamaan dalam pilihan varietas: nyatanya, Golden menonjol di antara apel yang paling banyak dikonsumsi, di mana Melinda adalah produsen rujukan untuk kualitas. Terakhir, pada kesempatan partisipasi baru-baru ini dalam Fruit Logistica di Berlin, Melinda bertemu dengan perwakilan Eropa dari 'klub varietas baru', termasuk, selain Evelina yang sekarang terkenal, juga Sweetango, Isaaq, Kissabel, Fengapi-Tessa, Gradisca, Kizuri-Morgana dan Opal. Tujuan dari sinergi global antar operator ini adalah untuk mengidentifikasi jalur strategis di mana konsorsium bertujuan untuk memposisikan produk lembah Trentino di pasar internasional”.
Berapa omzet konsorsium di tahun 2018?
“Totalnya 85 juta, tapi angka ini justru hasil anomali musim. Biasanya omzet rata-rata sekitar 250 juta. Kami memproduksi sekitar 440 ribu ton apel setiap tahun, pada tahun-tahun normal”.
Selama beberapa tahun, Anda telah mengembangkan bisnis Anda ke buah-buahan lain: stroberi, beri, ceri. Bagaimana kinerja sektor-sektor ini? Apakah mereka mengatasi kesulitan dalam produksi apel?
“Produksi paling signifikan tetap pada ceri, juga karena permintaan terus meningkat. Ceri kami sebenarnya aneh karena jenis penempatan geografis dan iklim: produksi tahun ini akan sangat besar dan berkualitas tinggi, seperti pada tahun 2018. Kami mendedikasikan perhatian dan sumber daya untuk 'proyek ceri'. Misalnya, pemutakhiran penyortir otomatis yang ada di Koperasi Cocea, dengan empat jalur pemrosesan baru dan perangkat pengosongan otomatis baru, serta meningkatkan kemungkinan memilih dan mengemas ceri secara tepat waktu dan efisien, akan menghasilkan pemrosesan kapasitas dari 40 ton menjadi 70 ton per hari: hal ini diterjemahkan menjadi pengelolaan optimal saat panen puncak, tanpa dispersi siklus. Oleh karena itu kami mengharapkan tahun 2019 yang positif, dengan panen yang sejalan dengan musim lalu yang sudah sangat murah hati, dengan jumlah yang, di Val di Non saja, berjumlah lebih dari 1.150 ton, yang ditambahkan sekitar 330 ton yang diproduksi di lembah lain Trentino. ".
Untuk menghadapi tantangan keberlanjutan dan pasar yang menuntut kualitas yang lebih tinggi, berinvestasi dalam penelitian sangatlah penting: berapa banyak sumber daya yang dialokasikan konsorsium untuk penelitian dan inovasi?
“Konsorsium Melinda mendedikasikan sumber daya yang signifikan untuk penelitian dan pengembangan setiap tahun di setiap bidang kegiatannya. Misalnya, sejak 2016 kami telah memperluas 'Celle Ipogee', gua-gua yang digali ke dalam bebatuan Dolomit tempat apel disimpan segar secara berkelanjutan: ada 34 di antaranya dan memungkinkan 30.000 ton apel disimpan hari ini, dengan penghematan sekitar 1,9 GW/jam, setara dengan listrik yang digunakan oleh 2.000 orang dari Trentino dalam satu tahun. Ini adalah proyek terpenting kami di bidang keberlanjutan, di mana total lebih dari 25 juta euro telah diinvestasikan hingga saat ini. Keberlanjutan bersifat transversal ke semua area produksi: misalnya, investasi baru-baru ini sekitar 800.000 euro untuk penggantian semua lampu neon di 19 pabrik di Melinda, yang mengarah pada pengurangan daya yang digunakan dari sekitar 900 kWh menjadi lebih dari 400 kWh, untuk penghematan energi sekitar 1,2 juta kWh per tahun (sekitar 200.000 euro). Intervensi penting lainnya adalah adopsi, di semua 19 sistem pendingin, dari sistem kondensasi variabel, dibandingkan dengan yang tradisional. Dalam hal ini, penggunaan sekitar 600.000 euro akan memungkinkan pengurangan konsumsi energi sekitar 1 juta kWh per tahun. Eksperimen sistem kondensasi air di koperasi COCEA, yang berlokasi di Segno di Predaia, dekat MondoMelinda, juga sedang dimulai. Solusi inovatif ini mereplikasi pengalaman di hypogeum, sehingga memungkinkan untuk meningkatkan kinerja sistem dan karenanya mengoptimalkan efisiensi energinya. Terakhir, kami adalah penghasil energi sekitar 6 juta Kwh dari fotovoltaik, yang merupakan sekitar 15% dari kebutuhan kami".
Juga baru untuk distribusi?
“Ya, kami telah membuat kemasan inovatif di Biopap, yang dipasok secara eksklusif ke konsorsium oleh perusahaan Ghelfi Ondulati. Ini adalah paket inovatif berisi 4 apel dalam selulosa murni yang diproduksi di Italia, dapat terurai secara hayati, dapat dibuat kompos, dan dapat didaur ulang. Bahan ramah lingkungan baru lainnya yang digunakan oleh konsorsium adalah 'Film in pla', bioplastik yang berasal dari pemrosesan jagung, dapat terurai secara hayati dan dapat dibuat kompos, yang membanggakan sertifikat DIN EN 13432 (7H0052) dan TŰV Austria OK BIOBASED (S206). Film ini, digunakan untuk mengisolasi apel dari atmosfer luar mampu menjaga kesegaran produk tidak berubah, tetapi secara signifikan mengurangi jejak lingkungan dari jenis kemasan ini”.
Melinda bukan hanya buah tapi juga produk olahan, dipasarkan bermitra dengan pemain lain: inovasi apa yang baru saja Anda luncurkan?
“Perluasan jangkauan produk bermerek Melinda terus berlanjut. Proses transformasi apel berlanjut dengan maksud untuk memperluas jangkauan dengan mengintegrasikan pemrosesan apel dengan jenis buah olahan lainnya seperti stroberi dan buah-buahan tropis: baru-baru ini, misalnya, Melinda Squeez lahir, 100% puree alami, bebas dari pengawet, pewarna dan gula tambahan, dijual dalam kemasan bentuk apel yang cantik, menarik untuk si kecil, dan tersedia dalam beberapa rasa. Pada 2019 kami juga meluncurkan 'Piùchemela!', haluskan apel Melinda dari 100% gandum utuh. Juga telah diketahui selama beberapa waktu bahwa apel kami diminta oleh realitas penting seperti Autogrill untuk menyempurnakan produk "Dolcemela", yang memberi kami visibilitas. Kedepannya kami berharap dapat terus mengembangkan produk olahan untuk selalu lebih baik dalam memenuhi kebutuhan konsumsi baru konsumen akhir kami melalui apel 'revisited' dalam berbagai bentuk”.
Sejak 2017 Anda telah meluncurkan kampanye Bio: apakah Anda akan semakin fokus padanya?
“Sejak 2008, konsorsium Melinda telah membual persentase produk organik di antara produksinya, dan pada 2017 kami menyetujui peningkatan rencana Bio, berkat itu kami bertujuan untuk mencapai 500 hektar lahan pertanian organik dalam lima tahun. Ini berarti sekitar 10% dari produksi kami. Kami saat ini Produsen Trentino dengan volume apel organik terbesar dan mulai tahun ini akan ada produksi lebih dari 300 hektar organik. Hasil ini tentunya bukan titik awal, tetapi hanya titik awal untuk merencanakan konversi lebih lanjut dari produksi terintegrasi ke produksi organik”.
Melinda selalu menjadi juara komunikasi: banyak orang Italia mengingat pengulangan kampanye iklan bersejarah yang diluncurkan pada tahun 90-an. Tetapi berapa banyak yang Anda investasikan setiap tahun untuk promosi dan inisiatif apa yang sedang direncanakan?
“Merek tersebut memulai debutnya di TV pada awal XNUMX-an dengan iklan yang Anda singgung, dan Melinda segera menjadi apel paling terkenal di Italia. Itu adalah proyek pemenang, yang saat ini dengan bangga dapat didefinisikan sebagai "futuristik" dan yang memungkinkan merek tersebut menjadi model lambang dan studi. Inisiatif dalam komunikasi sangat luas. Dari kampanye TV hingga sponsor olahraga sederhana, dari mengawasi tempat penjualan hingga mencari aliansi baru di area tersebut. Rata-rata setiap tahun kami menginvestasikan sekitar 3% dari omset dalam kegiatan pemasaran dan komunikasi. Akhir-akhir ini kami telah mengkomunikasikan apel bersama dengan wilayah kami, mencoba untuk lebih banyak berkolaborasi dengan sektor non-pertanian lainnya dan khususnya dengan pariwisata. Ini juga memunculkan gagasan Teater Emas, cara yang inovatif dan menarik untuk mempromosikan akar produk kami melalui keunikan lembah kami”.
