Cuneo merayakan Yang Mulia Coklat dengan Pekan Raya Nasional, buah aristokrat yang ditujukan untuk penganan dan masakan haute yang, dalam versi glacé, mendapat kehormatan untuk menjadi disajikan di meja abad keenam belas Duke of Savoy, Carlo Emanuele I (1562-1630) oleh juru masak istana yang membelinya di Cuneo.
Secara historis tanaman berasal dari abad ke-XNUMX., periode sejarah di mana sebagian dari tanah yang dapat ditanami ditakdirkan untuk pohon kastanye.
Dalam sebuah dokumen dari Certosa di Pesio tertanggal 1277, berbicara tentang kebaikan "berangan putih" Kotamadya Envie dan Martiniana Po dan bahkan di tahun 1300-an beberapa undang-undang kotamadya di kota Gambasca, Lesegno, Chiusa Pesio, Sanfront… mengatur pengenaan sanksi bagi mereka yang mempraktekkan pemanenan ilegal buah-buahan yang disediakan dengan tepung mereka elemen penting untuk memberi makan populasi di daerah ini.
Beberapa abad kemudian Gian Battista Botteri (1818-1900) sebuah kanon yang didedikasikan untuk historiografi menilai chestnut Cuneo "di antara yang terbaik dari mereka yang lahir di Italia, mereka memiliki rasa yang luar biasa, utuh, dan memberikan minuman yang enak. Mereka menjual dengan harga tinggi, baik untuk kebaikan mereka, dan untuk biaya dalam mempersiapkannya, dan dalam membuat pilihan, dan juga karena pohon kastanye coklat sedikit, dan mereka hanya bertahan di daerah sempit yang lembab, segar dan segar. tanah berbatu yang melayani tempat tidur Pesio. Kacang berangan ini, yang merupakan kekhasan negara dan dikirim ke negeri yang jauh, diberi nama "Coklat cuneo”, menukar negara yang memproduksinya dengan kota kepala provinsi asalnya ».
Singkatnya, dari abad ke-XNUMX hingga saat ini, Marrone di Cuneo telah banyak bepergian. Dalam awal 900-an kastanye Cuneo juga terkenal di luar negeri, sehingga di AS kastanye disebut "le Cuneo". PGI «Castagna Cuneo», ratu tak terbantahkan dari buku resep masakan Cuneo yang luas, dibedakan oleh rasanya yang manis dan lembut serta kerenyahan epicarp yang membuatnya sangat cocok untuk konsumsi segar dan olahan. Selain tepungnya yang berharga (yang pada masa perang dan kelaparan merupakan alternatif yang memuaskan dari tepung tradisional), Cuneo Chestnut dikonsumsi dengan cara direbus atau dipanggang, digunakan dalam berbagai masakan petani tradisional dan digunakan dalam resep gurih yang rumit, dengan daging babi panggang. dan rusa roe, dihias dengan “mundaj” – cokelat gulung dengan chestnut – sebagai simbol perayaan dan kegembiraan selama perayaan, dan akhirnya diperlukan dalam kembang gula untuk "marron glacé" halus.
Edisi pertama pameran ini dimulai pada tahun 1999-an, ketika kota Cuneo menjadi pasar penting untuk produk kastanye, salah satu yang memiliki stok terbaik di Italia utara. Dengan dimulainya perang dunia, Pameran tersebut ditangguhkan dan baru pada tahun XNUMX warisannya dipulihkan. Edisi pertama sukses luar biasa. Lebih dari seratus ribu pengunjung, banyak di antaranya adalah orang asing, memenuhi jalan-jalan di pusat kota bersejarah, tertarik dengan aroma dan suasana tradisi seribu tahun. Hari ini dianggap sebagai salah satu acara makanan dan anggur terpenting di Italia, memamerkan keunggulan dan tradisi kuno daerah Cuneo. Suatu peristiwa yang menjadikan kualitas benderanya.
Ratusan peserta pameran memenuhi pusat bersejarah Cuneo selama tiga hari, menyerbu alun-alun utama bagian kota lama dengan aroma, rasa, dan warna, memungkinkan Anda mencicipi produk terbaik Italia dan Eropa.
Selain momen makanan dan anggur eksklusif, Pameran ini juga menawarkan ruang yang luas untuk keahlian yang luar biasa, yang disertai dengan lokakarya pendidikan, prakarsa budaya, penawaran wisata, pameran, pertunjukan, dan konser.
Beberapa keingintahuan: dari semua keunggulan gastronomi yang membuat Cuneo terkenal di Italia dan di dunia, IGP pertama adalah kastanye. Desa San Rocco Castagnaretta mendapatkan namanya dari banyak kebun kastanye yang pernah ditemukan di daerah dataran tinggi Cuneo itu.
Pada Pameran edisi ketiga, muncul Castamele, yaitu apel dengan bentuk kastanye di kulitnya. Untuk membuatnya, ratusan stempel berbentuk kastanye ditempelkan dengan tangan pada apel yang matang di pohon
Pada edisi berikutnya lahirlah Castanella yaitu permen kastanye yang dibuat dengan cara mengeringkan buah kastanye agar dapat dihisap.
Kongres Chestnut Eropa ke-1 diadakan di Cuneo, yang mempertemukan para cendekiawan, profesional, dan teknisi dari seluruh dunia di kota Piedmont.
