Bahan untuk 4 orang
Untuk krim lentil
300 g lentil Ventotene
2 lembar daun salam
1 buah vanila
50 g gula icing
Untuk meringue:
50 gram putih telur
100 g gula pasir
50 gr air
Untuk kakao hancur
25 gr mentega
25 gr gula tebu
20 g tepung "00".
5 gram kakao
Untuk krim kocok
100 gram krim
20 gr gula pasir
Prosedur
Buat meringue dengan menyiapkan sirup dengan air dan
gula; ketika mereka mencapai suhu 121 ° tuangkan perlahan di atas putih telur
setengah jadi dan lanjutkan mengocok hingga dingin.
Dengan bantuan satu sendok teh, lapisi cetakan silikon belahan bumi dengan meringue, berhati-hatilah agar menutupinya dengan sempurna.
Keringkan dalam oven pada suhu 70° selama kurang lebih 3 jam.
Bilas lentil secara berlebihan, singkirkan semua tubuh
orang asing; tempatkan mereka di panci besar, tutupi dengan banyak
air, tambahkan daun salam dan masak dengan api kecil sampai kental
sangat lembut.
Tiriskan lentil dan haluskan dengan gula icing dan biji vanila
tergores dari polong, melewati saringan halus dan tempatkan krim di a
piping bag di lemari es.
Siapkan remah-remah dengan mencampurkan semua bahan menjadi satu dan masukkan
massa di lemari es setidaknya selama satu jam.
Hancurkan adonan di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen dan panggang
160 selama sekitar 20 menit.
Simpan dalam wadah sampai digunakan.
Kocok krim dan tambahkan gula icing dengan bantuan permen lolipop
pot dan tempatkan di kantung poche di lemari es.
Majelis
Bentuk paku kecil dengan krim miju-miju di tengah piring,
letakkan belahan meringue pertama di atasnya dan isi dengan krim
yang sama.
Tambahkan jumlah remah yang tepat di atasnya, isi belahan lainnya
meringue dengan krim kocok dan tutup bola dengan menggabungkan keduanya
setengah.
