Pizza Neapolitan kini telah menjadi bagian dari Warisan Dunia Unesco. Pengumuman tersebut disampaikan oleh Menteri Martina dengan catatan yang menyatakan seluruh kebanggaan Italia atas pilihan badan internasional beranggotakan 200 negara yang telah mengakui "seni pembuat pizza Neapolitan" sebagai aset budaya yang harus dilestarikan dan dilindungi.
“Made in Italy mencapai kesuksesan besar lainnya – kata the Menteri Maurizio Martina setelah kedatangan berita - Ini adalah pertama kalinya UNESCO mengakui sebagai Situs Warisan Dunia perdagangan yang terkait dengan salah satu produksi makanan terpenting, yang menegaskan bahwa ini adalah salah satu ekspresi budaya tertinggi di negara kita. Ini adalah berita bagus yang meluncurkan 2018 sebagai tahun makanan. Seni pembuat pizza Neapolitan mewujudkan pengetahuan Italia yang terdiri dari pengalaman, gerak tubuh, dan yang terpenting, pengetahuan tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi. Ini adalah pengakuan bersejarah yang muncul setelah proses negosiasi rumit yang berlangsung selama 8 tahun, yang menghargai komitmen Kementerian bersama asosiasi pembuat pizza. Saya berterima kasih kepada institusi lokal, Wilayah Campania, para ahli Kementerian dan semua orang yang, dengan komitmen mereka, telah memungkinkan hasil ini, yang menegaskan kembali peran utama yang dimainkan oleh negara kita dalam meningkatkan identitas makanan dan anggurnya."
Keputusan Unesco mengikuti keputusan tahun 2010 oleh Komunitas Eropa yang mengakui Pizza Neapolitan sebagai Keistimewaan Tradisional Komunitas yang Dijamin.
Mengusulkan hanya pencalonan pizza Neapolitan untuk 2017 ke UNESCO, komisi yang ditunjuk telah menggarisbawahi bahwa ini setara dengan "mengakui nilai tradisi yang berkelanjutan, memperhatikan kealamian, yang berbicara tentang bahan mentah yang terkait dengan cinta sejati dan rasa hormat terhadap bumi , kecerdikan pria dan wanita yang ingin menemukan cara lezat untuk memberi makan keluarga dan komunitas mereka. Dan dia menyimpulkan dengan menekankan bagaimana “seni pembuat pizza telah melakukan fungsi penebusan sosial, elemen identitas suatu bangsa, tidak hanya Neapolitan, tetapi juga Italia. Ini adalah merek Italia di dunia“.
Sebenarnya nomor pizza sangat mengesankan: sebenarnya telah dihitung bahwa hampir 8 juta keping dipanggang di Italia setiap hari, yaitu sekitar 192 juta pizza sebulan atau 2,3 miliar pizza setahun dengan omzet 12 miliar euro yang memberikan pekerjaan kepada 100 pekerja tetap yang ditambahkan 50 lainnya selama akhir pekan. Tidak hanya itu, tetapi seluruh sektor pada umumnya makanan yang menarik pekerjaan seperti yang ditunjukkan statistik.
Tentu saja Pizza Neapolitan adalah makanan Italia yang paling terkenal, dihargai, dan ditiru di dunia. Yang Mulia adalah Neapolitan Pizza. Seorang bangsawan biasa, untuk mengatakan yang sebenarnya. Ini memiliki asal-usul sederhana yang hilang dalam waktu, pada kenyataannya, tetapi dalam bayang-bayang Vesuvius mereka telah mampu menjadikannya legenda internasional hingga menjadi kata Italia paling terkenal di luar negeri, lebih dari cappuccino, lebih dari spageti, lebih dari espreso.
Hanya untuk diketahui rata-rata kami makan 7,6 kg pizza setahun, masing-masing sekitar 38 pizza Neapolitan, jumlah yang melebihi banyak negara dimulai dengan Prancis dan Jerman (4,2 kg) atau Spanyol (4,3). Tapi, yang mengejutkan, ada tempat di mana pizza lebih tersebar luas seperti Kanada yang rata-rata konsumsinya mencapai 7,5 kilogram per tahun, atau Amerika Serikat yang menempati urutan pertama di antara penggemar pizza dengan masing-masing 13 kilogram.
Berita pertama tentang Pizza Neapolitan hilang seiring waktu. Yang paling populer sangat sederhana, yang satu dibumbui dengan bawang putih, lemak babi, dan garam kasar, yang lain, bagi mereka yang mampu, dengan keju caciocavallo dan kemangi. Nenek moyang pizza modern muncul tiga ratus tahun yang lalu: pizza marinara dengan tomat, bawang putih, minyak, dan oregano. Tetapi pada akhir abad kesembilan belas pizza yang paling terkenal, Pizza Margherita, lahir. Persatuan Italia baru saja ditaklukkan, Raja dan Ratu datang dalam kunjungan resmi ke Naples dan dengan sedikit keberanian seorang juru masak Neapolitan Raffaele Esposito mengirimi ratu pizza yang dibuat dengan warna bendera Italia: mozzarella putih, hijau kemangi merah tomat. Keberanian dihargai. Sang Ratu menyukai makanan yang miskin tapi enak itu dan sepucuk surat membuktikan penghargaannya. “Tuan Raffaele Esposito yang terhormat, Naples. Saya dapat mengonfirmasi bahwa tiga jenis pizza yang Anda buat untuk Yang Mulia Ratu ternyata sangat enak. Percayalah pada saya, Galli Camillo yang paling setia, Kepala Layanan Meja Rumah Kerajaan. Teks tersebut diawetkan dan masih dipajang di Pizzeria Brandi, di Via Salita Sant'Anna di Palazzo di mana sebuah plakat marmer ditempatkan. Pizza Margherita lahir, untuk menghormati ratu, dan atas gelombang penegasan ini, pizza pertama yang menyebar sejak sebelum pizza adalah makanan jalanan yang dibawa berkeliling oleh pedagang kaki lima.
Fenomena pizza sekarang sangat mendunia sehingga orang juga memikirkan sekitarnya dan variasi modernnya dalam hal pengiriman, dampak lingkungan, makanan jalanan, pengemasan, dan nomadisme. Sebuah kompetisi internasional, Desita Award Pizza Experience bekerja sama dengan Qualivita Foundation dan Tuttofood of the Milan Fair, memberikan penghargaan kepada para pemenang kompetisi yang melibatkan 35 negara dari seluruh dunia atas nama kontes desain internasional. Tiga proyek pemenang, yaitu restoran pizza nomaden yang dapat didirikan di pantai di seluruh dunia yang ditandatangani oleh Giuseppe Sorrentino dari Italia; solusi inovatif melawan limbah kertas yang mengubah limbah (dihitung dua juta ton per tahun) menjadi sesuatu yang berharga yang dirancang oleh Nicholas Bender dari Amerika dan Eir Rovira dari Islandia, dan pengalaman yang menyenangkan dan nyaman untuk mempersonalisasi pizza dan membuat semua orang menyetujui jenis pizza untuk dipesan sehingga setiap konsumen dapat menyiapkan pizza mereka sendiri dengan topping berbeda dengan paket yang dirancang khusus dengan kompartemen perimeter yang dirancang oleh Peruvian Vania Valeria Adrianzen.
Perhatian khusus juga diberikan kepada David Toth dari Slovakia yang mengusulkan proyek yang sejalan dengan waktu: paket aerodinamis khusus untuk memfasilitasi pengiriman pizza dengan drone dengan tetap menghormati kualitas dan suhunya.
