La Masakan Italia memiliki “nilai universal yang luar biasa” dan pencalonan resminya membuktikannya a Situs Warisan Dunia Unesco untuk 2023. Pemerintah, atas usul menteri pertanian dan kedaulatan pangan Francesco Lollobrigida dan menteri kebudayaan Gennaro Sangiuliano, telah memutuskan untuk mencalonkan untuk tahun ini praktik masakan Italia dalam Daftar Perwakilan Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan UNESCO. Dan Komisi Nasional menyetujui dengan suara bulat. Kini berkas tersebut akan dikirim Kementerian Luar Negeri ke UNESCO dan proses evaluasi akan dimulai, yang harus selesai pada Desember 2025.
“Kami telah memutuskan untuk menominasikan masakan Italia – kata Wakil Menteri Kebudayaan, gianmarco Karangan bunga – untuk meningkatkan warisan nasional yang besar, yang tidak hanya menyangkut 60 juta orang Italia yang tinggal di negara kita, tetapi juga 80 juta orang Italia dan keturunan mereka yang tinggal di luar negeri, serta semua orang asing yang menyukai gaya Italia dan menginspirasi Anda.
"Ini adalah awal dari perjalanan yang kami harap akan membawa kami untuk menang - lanjut Mazzi - dua tahun menunggu kami sebelum keputusan Unesco, di mana kami berharap akan ada partisipasi kolektif dari semua orang yang terlibat dalam rantai makanan kami. Desa. Sudah banyak pihak dan lembaga yang mendukungnya, misalnya Kementerian Luar Negeri yang seperti kita ketahui mencanangkan Week of Italian Cuisine di dunia pada bulan November, maka kita juga akan berkolaborasi dengan mereka. Kami akan mencoba untuk memastikan, selama dua tahun ke depan, bahwa masakan kami dan semua yang diwakilinya untuk negara kami dan identitas kami dibicarakan secara internasional".
Kandidat masakan Italia warisan Unesco, presentasi dari berkas
Dalam berkas pencalonan resmi untuk daftar warisan budaya takbenda UNESCO - untuk menulis profesor Luiss, Pier luigi petrillo yang sebelumnya telah mengawasi nominasi Unesco untuk elemen lain seperti Diet Mediterania – Masakan Italia didefinisikan sebagai “serangkaian praktik sosial, ritual, dan gerak tubuh berdasarkan banyak pengetahuan lokal yang, tanpa hierarki, mengidentifikasi dan mengkonotasikannya. . Mosaik tradisi yang mencerminkan keragaman biokultural negara dan didasarkan pada penyebut yang sama dalam memahami momen persiapan dan konsumsi makanan sebagai kesempatan untuk berbagi dan membandingkan".
Masakan Italia selalu identik dengan keunggulan dan keaslian di seluruh dunia. Ini adalah yang pertama di dunia untuk variasi dan kekayaan produk, dari yang alami hingga yang diproses. Setiap daerah memiliki tradisi dan resepnya sendiri. Warisan kuliner Italia adalah sebuah ikon, yang berarti keramahtamahan dan berbagi.
Komentar Coldiretti tentang pencalonan masakan Italia
"Inisiatif yang berguna - kata Coldiretti - untuk meningkatkan identitas sektor pertanian pangan nasional dan akhirnya mengklarifikasi terlalu banyak mistifikasi yang mengambil ruang pasar dari produk asli di luar negeri. Hampir tiga dari empat orang Italia (73%) yang bepergian ke luar negeri untuk bekerja atau berlibur telah menemukan hidangan atau spesialisasi setidaknya satu kali Made in Italy tarot".
"Pencalonan masakan Italia sebagai Situs Warisan Dunia adalah jawaban bagi mereka yang ingin menerapkan pola makan global berdasarkan serangga dan makanan sintetis tanpa ada kaitannya dengan wilayah, pertanian lokal, tradisi, dan budaya". Inilah yang dikatakan Presiden Coldiretti Ettore Prandini dalam mengomentari pengumuman pencalonan masakan Italia sebagai situs warisan UNESCO untuk tahun 2023.
Siapa yang menemukan masakan Italia?
Peziarah Artusi (Penulis Italia, gastronom, dan kritikus sastra) adalah penemu masakan Italia atau, lebih tepatnya, orang yang pertama kali menuliskannya dalam sebuah buku "Sains di dapur dan seni makan dengan baik". Dia mengumpulkan resep dari seluruh Italia (sekitar 790), terkadang mendeskripsikannya dengan komentar pribadi kecil dan memperhatikan resep yang disiapkan dengan gaya rumahan. Manualnya disebut "Injil masakan Italia" yang, dengan satu setengah juta eksemplar terjual dan seratus edisi, menjadikannya buku resep terlaris dalam sejarah.
