Berasal dari Selandia Barutepat pada waktunya untuk meja Natal salah satu kualitas salmon terbaik Di dalam dunia. Namanya sudah menjadi kartu panggil yang luar biasa: Regal della Salmon raja Selandia Baru, dengan "Regal" yang menjelaskan posisinya dengan baik, sebenarnya ini adalah spesies langka yang mewakili kurang dari 1% populasi salmon dunia. Di alam liar, dapat ditemukan di Samudra Pasifik utara: dari Jepang, melalui Laut Bering, ke pantai barat Amerika Serikat, hingga California selatan. Itu tiba di Selandia Baru pada akhir abad ke-XNUMX untuk olahraga memancing. Dan pada mereka perairan yang dalam dan dingin dari Pelorus Sound dan Queen Charlotte Sound, di Suara Marlborough, wilayah yang meliputi area seluas sekitar 4000 km2 antara Teluk Tasman di sebelah barat dan Teluk Berawan di sebelah tenggara Selandia Baru telah beradaptasi dengan sangat baik, setelah menemukan lingkungan yang ideal, penting untuk reproduksi. Pada tahun 80-an, King Salmon Selandia Baru, perusahaan induk Regal, memulai peternakan salmon pertama, yang masuk ke bisnis pada tahun 1996, melalui tiga fasilitas yang berlokasi di Pulau Selatan Selandia Baru, King Salmon Selandia Baru di mana ia membawa mengejar program budidaya salmon yang berkelanjutan.
Italia mengimpor lebih dari 100 juta kilo salmon setiap tahun
Italia mencatat rekor volume konsumsi salmon: setiap tahun kami mengimpor lebih dari 100 juta kilo salmon dengan omset 380 juta euro. Itu pembelian, meningkat lebih dari dua kali lipat dalam dekade terakhir. Hanya dalam dua tahun terakhir, belanja per kapita meningkat sebesar 11%, dan preferensi konsumen terhadap produk ikan mencapai puncaknya sebesar 71,6%. Hal ini diakibatkan oleh pilihan konsumen yang semakin berorientasi pada anutrisi alami dan sehat (terkenal salmon sangat baik sumber protein berkualitas tinggi dan ditandai dengan kadar omegas yang tinggi 3 penting untuk membantu mendukung jantung, otak, dan persendian) dan juga perkembangan besar yang telah dicatat di restoran dan pocherie Jepang di negara kita yang memanfaatkan salmon dalam persiapannya. Memimpin jalan adalah salmon asap yang menyumbang 57,5% pangsa pasar, diikuti irisan segar 27,7% dan beku 16,7%. Salmon yang dulu disediakan untuk makan malam akhir tahun kini dikonsumsi sepanjang tahun. Penelitian Nielsen menunjukkan bahwa 28% orang Italia akan mengonsumsi salmon asap setiap hari, jika anggaran memungkinkan.
Merokok dengan kayu Manuka pada suhu rendah dan kemudian ditaburi dengan madu Selandia Baru yang berharga
Di Italia Regal Salmon tiba untuk pertama kalinya berkat Carrefour yang saat ini mendistribusikannya kira-kira 200 toko di Milan, Turin, Roma dan provinsi, dalam versi "asap dingin" (dipotong menjadi irisan tipis) dan "asap panas" (irisan) pada kayu Manuka.
Raja salmon adalah salah satunya spesies langka dan sangat dicari, sedemikian rupa sehingga koki dari seluruh dunia membanggakan kualitas rasanya yang luar biasa dan keserbagunaannya yang luar biasa. Rasanya kaya tapi lembut, warnanya cerah dan teksturnya halus dan meleleh. Konsumen menghargai keunikan salmon raja Selandia Baru asap dibandingkan dengan salmon Atlantik yang lebih umum karena rasa yang kuat tetapi tidak mengganggu dan kekhasan asalnya.
Charlotte Christensen, manajer pemasaran global Regal, menjelaskan bagaimana salmon asap dingin “diasinkan dengan campuran kering garam dan gula, kemudian diasap pada suhu rendah oleh ahli perokok ahli. Untuk memberikan rasa tertentu adalah penggunaan serutan kayu Manuka, yang secara tradisional digunakan di Selandia Baru untuk mengasapi daging dan ikan, kayu yang memberi ikan aroma yang kuat, warna yang cerah, dan rasa berasap yang lembut dan persisten. Secara khusus, dalam pengasapan dingin, salmon ditaburi garam laut dan gula tebu, lalu diasap perlahan di atas kayu Manuka selama beberapa jam. Irisan malah ditaburi dengan a lapisan madu manuka dan kemudian dipanggang perlahan di atas serpihan kayu. Selama pengasapan, serutan dan madu Manuka mengeluarkan aroma yang memberi ikan rasa dan aroma yang tidak salah lagi, seperti di daerah paling murni di Selandia Baru tempat asalnya.
Mendarat di Italia dan mendistribusikan di dua ratus toko di Milan, Turin, Roma, dan provinsi
Il King Salmon merupakan 0,7% dari salmon dunia dan King Salmon Selandia Baru menghasilkan lebih dari 50% King Salmon dunia. Perusahaan yang mengadopsi kebijakan kelestarian lingkungan itu diperiksa dan disertifikasi setiap tahun oleh program independen "Praktik Akuakultur Terbaik" dari "Aliansi Akuakultur Global", sebuah program yang berorientasi pada integrasi etika dan pengembangan akuakultur yang bertanggung jawab di antara sebanyak mungkin produsen. King Salmon Selandia Baru juga merupakan salmon hasil budidaya laut pertama yang dianugerahi peringkat “Pilihan Hijau/Pilihan Terbaik” oleh Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
Faktanya, hanya 2% budidaya laut yang ditempati oleh salmon, sedangkan sisanya 98% oleh air, sehingga memungkinkan salmon memiliki banyak ruang untuk tumbuh, seperti saudara-saudaranya yang liar.
