Miliknya asal-usulnya sangat jauh, mereka berasal dari zaman dinasti Jìn, (265 hingga 420 M) ketika dikonsumsi di bulan-bulan musim dingin untuk menemukan kenyamanan dari hawa dingin. Praktik kuliner tidak banyak menyebar di kalangan masyarakat penunggang kuda mongol yang telah menginvasi Cina, orang-orang gerilya nomaden yang bangga dan gigih yang selama serangan militer mereka menggunakan praktik memasak sup mereka menggunakan helm dan perisai perang. Belakangan, dengan dinasti Qing, hot pot menyebar ke seluruh China, menyesuaikan dengan selera dan bahan dari berbagai tempat. Akhirnya praktik Hot Pot melampaui batas kerajaan selestial untuk ditemukan tersebar luas, selama berabad-abad, di Vietnam, Taiwan, Thailand, Jepang dan Korea.
Penunggang kuda Mongol memasaknya dengan helm atau perisai
Prinsip kuliner asli cukup sederhana berdasarkan satu casserole ditempatkan di tengah meja di mana pengunjung ditempatkan dalam lingkaran dapat memasak semua jenis makanan yang sama, terutama sisa sayuran dan bagian daging atau hewan ternak yang kurang mulia. Keberhasilan hot pot dari waktu ke waktu terletak pada kenyataan bahwa itu adalah hidangan yang murah dan sangat lezat karena berbagai bahan, sayuran, daging atau ikan terus-menerus memperkaya cita rasa kaldu masak yang diseruput, dijiwai dengan unsur nutrisi penting, baik saat makan siang maupun di akhir makan. Namun yang terpenting, yang paling menandai keberuntungan metode memasak kuno ini selama berabad-abad adalah miliknya menyatukan kemampuan, mengetahui bagaimana melibatkan keluarga dan teman, menjadi tempat pertemuan di penghujung hari bagi keluarga, tetapi juga kepala desa untuk menangani masalah masyarakat, dan akhirnya juga berbisnis atau menyelesaikan perselisihan.
Dari hidangan yang buruk, hot pot telah berevolusi dari waktu ke waktu dan hari ini menjadi hidangan yang disukai oleh para pecinta kuliner
Seiring waktu Hot Pot yang sederhana telah berevolusi dan hari ini menjadi hidangan yang "mulia"., dihargai oleh para pecinta kuliner, terdiri dari bahan baku berkualitas dan sangat dihargai justru karena karakteristik berbagi sosialnya. Secara resmi mereka dapat dibedakan 3 jenis panci panas: yang pertama melibatkan sup dengan rasa ringan di mana makanan mentah dimasak saat ini (biasanya daging kambing), yang kedua makanan di dalam casserole sudah matang dan api hanya digunakan untuk menjaga agar hidangan tetap panas dan untuk memasak sayuran, akhirnya jenis ketiga melibatkan seluruh pemasakan daging dan sayuran sebelum casserole disajikan. Pada jenis kedua, sebagian besar udang, rusa, ayam, dan ikan sudah dimasak sebelumnya, selalu dengan sedikit bumbu. Sup jamur, sebaliknya, dimakan bersamaan dengan memasak bahan lainnya. Untuk daging Anda dimanjakan dengan pilihan mulai dari daging sapi hingga daging kambing hingga perut babi tetapi bisa juga termasuk jeroan ayam dan kelinci. Dan hal yang sama dapat dikatakan untuk ikan, moluska, krustasea. Bumbu yang biasanya digunakan adalah kecap, bawang putih, bawang merah, tauge, daun krisan, telur, minyak wijen, dan cabai.
Pada zaman kuno mereka mengaitkannya dengan fungsi yang bermanfaat, saat ini khasiat cabai yang bermanfaat bagi tubuh dipastikan
Di Hot Pot mereka sudah dikaitkan sejak zaman kuno fungsi yang bermanfaat karena diyakini, melalui kuahnya yang panas dan seringkali pedas, tubuh terbebas dari kelembapan yang tertahan, terutama di musim panas.
Il pedas oleh karena itu tetap mendasar, diketahui bahwa cabai sangat sehat untuk tubuh kita. Sebuah studi tentang Fondazione Veronesi menyatakan bahwa konsumsi cabai yang sering dapat mengurangi risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular. Selanjutnya, lada akan memiliki aksi antibakteri dan vasodilatasi. Tapi tidak hanya. Faktanya, itu juga akan membantu menjaga nilai kolesterol dan tekanan darah tetap terkendali. Dan, berdasarkan kesimpulan sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2017 di International Journal of Food Sciences and Nutrition, itu akan menjadi elemen yang tidak boleh dihilangkan selama diet pelangsingan (berkat potensi efek positifnya pada metabolisme). Unsur-unsur yang terakhir, yang disatukan bisa menjelaskan penurunan risiko kardiovaskular. Manfaat cabai berasal dari campuran zat antioksidan yang ada di dalamnya: vitamin C, karotenoid, polifenol. Tetapi manfaat utama dari nilainya dapat dianggap berasal dari capsaicin, molekul utama yang terkandung dalam buah beri dan bertanggung jawab atas kepedasannya.
12-36-45-65-75: tingkat kepedasan yang dipatenkan oleh restoran De Zhuang di Esquiline
Jika kita berbicara tentang kepedasan dan kesetiaan pada asal usul hidangan bersejarah ini, perlu dicatat bahwa itu hebat Rantai hot pot Cina, lebih dari seribu restoran, telah mendarat di Roma di distrik Esquilino dengan restoran De Zhuang yang mengusulkan hot pot Cina asli dengan eksklusif: pelanggan dapat memilih sebelum makan tingkat kepedasan hidangan, pilihan yang hampir ilmiah: 12° Pedas Ringan, 36° Sedikit Pedas, 45 Pedas Sedang, 52 Pedas Pedas, 65 Pedas Ekstra, 75 Pedas Bom, jelas dua kategori terakhir diperuntukkan bagi pria dan wanita yang mencari sensasi kuat, seperti berjalan tanpa alas kaki di atas bara api.
Setia dengan arti asli hidangan Giorgia Chen dan suaminya Claudio, keduanya adalah warga Tionghoa dan lama tinggal di Italia, bertujuan untuk menaklukkan klien ibukota dengan a nada lokal yang berfokus pada kualitas tinggi dari bahan baku, pada berbagai kombinasi dari banyak mata kuliah yang dapat dipilih, sebanyak 120, pada saus yang dibuat di dapur untuk memperkaya rasa hidangan yang paling bervariasi dan yang terpenting pada keramahan. Di kamar mereka dengan perabotan oriental bertanda dan dalam nuansa merah yang menampung hingga 80 kursi yang tersebar di 20 meja, terdapat stasiun dua, empat, dan delapan tempat duduk. Semua meja dicirikan oleh ruang di tengah tempat panci berisi kaldu masak yang disimpan saat mendidih ditempatkan, dibedakan oleh staf aula yang terus memantau tren suhu untuk memasak makanan secara optimal, memvariasikannya dari waktu ke waktu berdasarkan pilihan dan selera pelanggan. Tepatnya, tiga ruang mendidih diperoleh dalam panci yang diletakkan di atas kompor yang terletak di ceruk di tengah meja, di tengahnya selalu ada kuah jamur porcini maka untuk satu setengah ada kuah pedas yang dibuat dengan bumbu rahasia yang didatangkan langsung dari perusahaan induknya di China berbahan dasar sayuran yang dibumbui dengan minyak sapi dengan tingkat kepedasan berbeda yang harus diputuskan pada saat pemesanan dan untuk setengah kaldu lainnya biasanya dari ossobuco atau tomat yang sangat lembut untuk membiarkan mulut beristirahat jika perlu atau kaldu sayur lembut yang dibuat setiap hari di dapur bagi mereka yang menyukai cita rasa lembut.
Bahan-bahan yang buruk di masa lalu digantikan oleh bahan baku berkualitas termasuk sayuran, ikan, dan daging
Hidangan dengan komponen yang akan dimasak kemudian tersebar di sekitar panci tengah. Protagonis tak terbantahkan dari hot pot adalah daging - sakura - domba atau sapi, isi perut (ekor dan usus babi, puding hitam), tetapi juga ikan, sayuran, dan pasta (spaghetti kedelai, gnocchi dengan kentang merah Cina). Di luar daging pilihan bisa jatuh jamur ping gu, kembang kol Cina, rumput laut, kaki ayam dan bebek, lidah bebek, babat halus tetapi juga udang, ikan, cakar kepiting raja dan tahu asap. Semua bahan berkualitas untuk dipadukan hanya mengikuti selera atau keinginan seseorang untuk bereksperimen.
Dalam prakteknya masing-masing pengunjung dapat mengikuti rencana perjalanan gastronomi sesuai keinginan mereka tetapi momen memasak itu biasa, sesuai tradisi, seperti kaldu awal yang diperkaya dengan berbagai metode memasak yang dapat digunakan bersama oleh semua orang. Itu adalah momen yang paling dekat dengan makna hot pot, momen agregasi di sekitar meja seperti yang terjadi pada para ksatria Mongolia saat makan malam adalah kesempatan untuk menceritakan perbuatan mereka.
Sebagai catatan, perlu dicatat bahwa menu à la carte juga menawarkan hidangan tradisional Cina seperti roti gulung, nasi tumis dengan daging sapi atau telur, pangsit dan makanan penutup, termasuk jeli asli dengan buah Cina. Tapi sejujurnya, seseorang pergi ke tempat seperti ini untuk mendapatkan pengalaman yang orisinal dan tidak lazim
Hotpot De Zhuang
Via di San Vito 15/16 Roma
beltroadhotpot@outlook.it
TEL. 06 57297420
