Kita sedang mendekati Hari Burung Hitam, hari terakhir tiga hari di bulan Januari yang menurut tradisi akan menjadi tiga hari terdingin dalam setahun. Dikelilingi oleh banyak legenda tentang asal usul nama tersebut, dari seekor burung hitam putih yang bersama anak-anaknya berlindung di cerobong asap untuk berlindung dari hawa dingin yang mengerikan dan kemudian muncul sepenuhnya menghitam oleh jelaga, sehingga memunculkan burung hitam hitam, hingga mitos Demeter dan Persefone, hingga kisah tentang Apennines kuno yang melampiaskan amarahnya terhadap burung hitam dengan hujan, salju, dan angin dingin, namun menjaga tradisi hari-hari burung hitam tetap hidup adalah kenyataan bahwa hari-hari penting di akhir bulan Januari memungkinkan kita, dengan kemajuannya, untuk memprediksi berapa lama musim dingin akan berlangsung dan kapan kita bisa mendapatkan manfaat dari suhu yang lebih sejuk.
Dingin itu dingin seperti yang dibuktikan oleh suhu saat ini dan oleh karena itu penyelenggara Hari Bagna Cauda mempunyai ide untuk meniru inisiatif yang telah dicoba antara November dan Desember lalu dengan a Bagna della merla yang diulang mulai Rabu 29 Januari hingga Minggu 2 Februari 2025, pada kesempatan hari-hari burung hitam di sekitar seratus tempat, di seluruh Piedmont dengan beberapa episode di luar negeri. Logo acara tersebut adalah seekor burung hitam yang sedang terbang membawa kepala bawang putih di paruhnya, membenarkan coretan ironis yang juga terdapat pada bib gratis yang diberikan dengan motto "Exaggeruma nen, dunia milik semua orang".
Dari Rabu 29 Januari hingga Minggu 2 Februari 2025, sekitar seratus tempat akan berpartisipasi, di seluruh Piedmont dan beberapa di luar negeri
«Formulanya tidak berubah» dibenarkan oleh Asosiasi Astigiani yang telah mengusulkan Hari Bagna Cauda selama 12 tahun dan semakin sukses. «Kami memutuskan untuk membuat trio Bagna della Merla atas permintaan banyak tempat yang telah menerima reservasi dan terutama para Bagnacaudist yang melaporkan keinginan mereka kepada kami dengan menjawab kuesioner Vote for Bagna online».
Setiap tempat yang berpartisipasi menawarkan kursi yang dipesan untuk penggemar bagnacaudi, menawarkan bagna cauda dengan harga dasar 30 euro per orang. Reservasi dapat dilakukan dengan menelepon tempat-tempat yang terdaftar berdasarkan wilayah dan di situs web bagnacaudaday.it Sebotol anggur berharga 15 euro dan, berbicara tentang anggur, semua tempat yang berpartisipasi diundang untuk bergabung dengan formula "Buta Stupa", yang memungkinkan pelanggan untuk melakukannya. bawa pulang botol yang belum habis itu.
Dan juga tidak ada kekurangan peserta dari luar negeri: di Osteria Pomo d'Oro di Budapest (Hongaria) Bagna della Merla meresmikan markas baru Ordo Ksatria Truffle dan Anggur Alba: pada hari Sabtu tanggal 1 Februari penobatan para ksatria baru akan dirayakan dengan Bagna Cauda yang besar.
Persatuan Asti dipromosikan di sekolah Asti "Bagna alla lavagna" sebuah penelitian yang didedikasikan untuk perubahan gizi antar generasi. Inisiatif ini bertujuan untuk melakukan wawancara dan upaya untuk menyadarkan kaum muda tentang perubahan nutrisi: apa yang dimakan kakek-nenek kita? Dan orang tua kita, dan kita? Karya, gambar, video dan papan pajangan akan diberikan pada hari Jumat 31 Januari di ruang Kor di Asti.
Bagna cauda adalah hidangan tradisional dan ramah yang tersebar di seluruh dunia di mana pun terdapat orang Piedmont. Saus pedas dari minyak, ikan teri dan bawang putih yang mencakup semua jenis sayuran dari kebun, "pucciati" di fujot dan disertai dengan roti dan anggur. Ada cardoon, tapi juga kubis, lobak, biarava merah, kentang rebus dan bawang bombay, daun bawang, artichoke Yerusalem, seledri. Bagna Cauda menemani musim dingin puluhan generasi petani. Ini adalah ritual kuno yang kembali menjadi tren dengan tambahan unsur: ironi.
Lampu lalu lintas untuk bagna cauda: merah, klasik "sesuai perintah Tuhan", kuning untuk "sesat" dengan bawang putih, hijau untuk bagna cauda "ateis" tanpa bawang putih.
Bendera BCD adalah bib kain dirancang tahun ini oleh seniman muda Giorgia Sanlorenzo yang menafsirkan moto "Berlebihan, dunia adalah milik semua orang" sebagai seruan untuk mempertahankan planet Bumi yang disampaikan sebagai penghormatan kepada seluruh penganut bagnacaudist
Untuk mengetahui tempat mana yang mematuhi formula aslinya, cukup kunjungi situs web www.bagnacaudaday.it dan telusuri daftarnya, dibagi berdasarkan wilayah geografis: Astigiano, Monferrato, Langhe, Torinese, Alto Piemonte, dan seterusnya. Untuk setiap tempat, selembar diterbitkan dengan jumlah tempat yang tersedia, email telepon hingga pemesanan.
Kita harus mengikuti lampu lalu lintas yang menunjukkan jenis bagna cauda yang diusulkan: merah untuk versi klasik "sesuai perintah Tuhan", kuning untuk versi "sesat" dengan bawang putih encer dan hijau untuk bagna cauda "atea" tanpa bawang putih.
Ada juga kemungkinan memiliki bagna cauda di rumah, siap dengan semua sayuran yang tepat dari tempat yang menawarkan versi “Sporta a ca'”. Di situs bagnacaudaday.it juga terdapat hotel dan rumah pertanian yang menawarkan penginapan dengan harga diskon untuk akhir pekan paling harum sepanjang tahun.
Di antara aroma fujot dan warna sayuran, Hari Bagna Cauda juga merayakan pengalaman yang membekas. Oleh karena itu, sejak tahun 2016 asosiasi Astigiani menganugerahkan Penghargaan Testa d'Aj kepada orang-orang yang dalam hidup telah menunjukkan, dengan kegigihan, semangat dan sentuhan ironi, bahwa mereka tahu bagaimana melawan arus. Dalam daftar kehormatan kita temukan antara lain nama Guido Ceronetti, Antonio Ricci, Enzo Bianchi, Carlin Petrini, Margherita Oggero, Oscar Farinetti, Alice Sotero, Giorgio dan Caterina Calabrese, Carlotta Castelnuovi, Luca Mercalli, Fulvio Marino.
Bagna Cauda Day, selain mendanai aksi solidaritas sosial yang nyata, juga berinvestasi dalam perlindungan lingkungan. «Kami percaya pada tindakan nyata menanam pohon – mereka menjelaskan kepada Astigiani – Il Hari Bagna Cauda akan membantu membiayai pembuatan Bosco degli Astigiani di perbukitan Viatosto di atas tanah seluas lebih dari 5 hektar yang disediakan untuk Kotamadya Asti oleh Banca d'Asti. Dengan memakan bagna cauda, Anda akan berkontribusi dalam menciptakan taman umum yang luas atas nama kelestarian lingkungan untuk melindungi keanekaragaman hayati."
