"Grappa, cerita Italia”. Ini adalah judul presentasi yang dijadwalkan pada 25 November di Tokyo, tempat sommelier Hayashi Shigeru akan menggambarkan kebajikan dan tradisi grappa, keunggulan negara kita yang membuat penyuling sejarah terkenal di seluruh dunia. Shigeru – yang mengetahui anggur Italia, pernah bekerja di Italia dan sedang menulis buku baru – akan berbicara di acara tersebut Pekan VI Masakan Italia di Dunia.
Pertemuan tersebut menjanjikan akan menarik bagi pencicip Jepang dan lebih umum lagi bagi pasar Asia. Di sisi lain, Italia saat ini sudah menjadi pengekspor grappa terbesar di dunia. Produksi telah membuat kemajuan dalam kelestarian lingkungan untuk melindungi area produksi dan merek paling terkenal bangga akan hal itu.
Semula, grappa adalah minuman yang buruk, biasanya diproduksi di rumah petani. Itu membantu menahan dingin, salju, untuk tetap waspada merawat hewan di padang rumput. Ketika industri anggur menemukan kualitasnya, ia menyempurnakan metode pemrosesan dan konservasi hingga standar ramah lingkungan saat ini. Produk khas Italia Utara ini telah menaklukkan pasar dan gourmet, memperoleh kesuksesan yang mengarah pada perluasan produksi ke Wilayah lain dan untuk berkreasi Konsorsium dan lembaga perlindungan untuk mempertahankan denominasi Italia, unik di dunia.
Sebagian besar penyuling sekarang yakin bahwa segala sesuatu yang sudah tua dan kemudian dibotolkan harus menghormati prinsip perlindungan lingkungan. Untuk alasan ini, proses industri diatur mengikuti dasar-dasarekonomi lingkaran, menggunakan kembali limbah dan memproses residu.
Beberapa bulan yang lalu l 'AceDistil (Asosiasi nasional penyuling industri minuman keras dan minuman keras) mempresentasikan "Laporan Keberlanjutan" pertama di sektor ini, yang menunjukkan bahwa pada tahun 2019 perusahaan menghemat 500 ton karbon dioksida, menghasilkan 300 megawatt jam listrik hijau untuk konsumsi sendiri dan memasang 300 kubik meter potensi bioetanol bersih. Titik balik yang membuatnya berkembang nilai komersial jutaan botol.
Berbagai macam produk dihasilkan dari laboratorium distilasi, mulai dari pasar makanan hingga industri, hingga produksi asam, minyak nabati, dan pupuk. Listrik hijau, biogas dan biometana juga diperoleh dari residu. Pabrik Penyulingan Bonollo di Padua, misalnya, telah menciptakan Sub (Sistema Unico Bonollo) dengan penyulingan ganda. Campuran - mereka menjelaskan - antara tradisi petani, inovasi, dan "tanpa limbah". Di ruang bawah tanah bersejarah, setelah grappa diperoleh, produk sampingan lainnya diambil alih untuk digunakan dalam siklus produksi berikutnya.
