Covid telah menyebabkan orang Italia lebih memperhatikan makanan, khasiatnya dan manfaatnya bagi tubuh. Ini bukan masalah peluang diet tetapi sesuatu yang jauh lebih penting yang menyangkut kesehatan kita. Itu rekomendasi kementerian kesehatan dalam kerangka langkah-langkah dan perilaku yang akan diambil untuk menghadapi darurat pandemi "memiliki nutrisi yang tepat" memperhatikan "kualitas dan kuantitas makanan yang kita makan setiap hari".
Di situs web pemerintah digarisbawahi secara khusus bahwa diet yang benar berkontribusi untuk: "menjaga kesehatan, menghormati tradisi makanan negara kita, menghindari kekurangan nutrisi, menyediakan cadangan energi dan nutrisi yang cukup untuk pemeliharaan fungsi tubuh, menghindari berat badan. , mencegah penyakit kronis juga disukai oleh kelebihan berat badan”.
Intinya, itu kembali mengemuka di meja Italia diet mediterania, bersaksi untuk itu peningkatan rata-rata pada tahun 2020 sebesar 11% dalam konsumsi produk ikoniknya, seperti minyak zaitun extra virgin, buah dan sayuran hingga pasta. Hasil penting dalam peringatan sepuluh tahun dimasukkannya diet Mediterania ke dalam daftar warisan budaya takbenda umat manusia oleh UNESCO.
Keadaan darurat Covid juga menandai titik balik patriotik dalam pilihan pembelian orang Italia untuk memastikan keamanan yang lebih baik dan mendukung lingkungan, ekonomi, dan pekerjaan nasional. 82% orang Italia dengan krisis yang ditimbulkan oleh pandemi - mengamati catatan dari Coldiretti - ingin membawa produk Made in Italy ke meja.
Dan pasta Made in Italy dijamin 100%. dari gandum Italia, menurut analisis Coldiretti pada data Ismea yang berkaitan dengan tahun 2020, dalam keadaan darurat pandemi penuh mencatat lonjakan nilai 29%. di gerobak sama dengan hampir tiga kali lipat pasta biasa.
Sebuah studi internasional menemukan bahwa 1 dari 4 orang meningkatkan konsumsinya selama bulan-bulan lockdown. Spaghetti, makaroni, fettuccine, rigatoni dan fusilli kembali menjadi "hidangan hati" tidak hanya di Italia tapi juga di luar negeri.
Hal ini dibuktikan oleh penelitian yang ditugaskan oleh Unione Italiana Food dan AgenziaIce untuk Doxa "Konsumsi pasta selama penguncian", yang dipresentasikan pada kesempatan Hari Pasta Sedunia, yang melibatkan sampel lebih dari 5 ribu orang di Italia, Jerman, Prancis, Inggris Raya dan Amerika Serikat.
Mari kita mulai dari Italia: 9 dari 10 orang Italia (88%) makan pasta secara teratur, 1 dari 3 (36%) menyajikannya setiap hari. Tetapi perhatian terbesar telah dicadangkan pada periode ini
Ma pasta kami juga dihargai di luar negeri: menurut elaborasi Unione Italiana Food pada data Istat dalam enam bulan pertama tahun 2020, peningkatan ekspor adalah +25%.Pertumbuhan lebih dari 40% tercatat di Kanada, Australia, Rumania dan Amerika Serikat. Ditambah 30% malah ke Inggris, Belanda dan Arab Saudi. Peningkatan yang lebih besar tercatat di Hong Kong, Ukraina dan Irlandia. Di sini pertumbuhannya lebih dari 60%. Terakhir, pasar lain seperti Prancis, China, dan Korea Selatan mencatat pertumbuhan sebesar 20%
Roti dan pasta tidak boleh ketinggalan dari meja makan, jika dikonsumsi dalam jumlah yang tepat, sebenarnya penting untuk menjaga tubuh tetap sehat dan bugar. Manuela Pastore, ahli diet Humanitas. menjelaskan di majalah institut bahwa i karbohidrat “memberi kita energi yang diperlukan agar tubuh berfungsi dengan baik dan melakukan aktivitas normal sehari-hari. Mereka melakukan fungsi biologis yang penting: pertama-tama, dalam bentuk glikogen di hati dan otot, mereka merupakan cadangan energi untuk penggunaan cepat di malam hari atau di antara waktu makan”.
Dan selanjutnya dia mengamati bahwa "Diet seimbang harus terdiri dari 55-60% kalori harian dari karbohidrat yang tidak lebih dari 10% dari monosakarida dan disakarida, 25-30% asupan kalori harian dari lipid, dan sekitar protein 1 gram/kg berat badan.
Monosakarida dengan cepat diserap oleh tubuh dan memberikan energi yang segera tersedia, tetapi cepat habis: untuk alasan ini mereka ideal ketika Anda membutuhkan sedikit dorongan, tetapi konsumsinya harus dibatasi. Polisakaridalah yang merupakan bahan bakar sebenarnya dari tubuh kita, karena diserap lebih lambat dan memberikan energi secara bertahap”.
Ahli gizi Humanitas kemudian memperingatkan konsekuensi serius dari penghapusan karbohidrat dari diet: “Hasilnya – adalah pola makan yang tidak seimbang demi lemak. Ketika karbohidrat dalam makanan dikurangi secara berlebihan, tubuh harus membuat glukosanya sendiri, yang penting untuk fungsinya, menggunakan protein dan lemak sebagai substrat.
Pembentukan gula dari asam amino protein menyebabkan, jika dilanjutkan, menjadi pengurangan massa tubuh tanpa lemak (kebanyakan otot) yang merupakan komponen dasar dari organisme, serta a hilangnya mineral; sementara pelepasan asam lemak dalam jumlah yang berlebihan dan dipaksakan, dalam jangka panjang, menyebabkan kondisi patologis yang disebut asidosis, yang terdiri dari ketidakseimbangan berbahaya bagi kesehatan. Pada dasarnya, kekurangan karbohidrat makanan membuat tubuh mendapatkannya dengan menggunakan zat lain yang ditemukan dari timbunan, dan tidak selalu dari timbunan lemak, yang menyebabkan ketidakseimbangan yang berbahaya bagi tubuh”.
