Che pasar koktail, khususnya spritz, sedang dalam ekspansi penuh, minat bahkan dari LVMH, grup minuman mewah terbesar di dunia, telah mengisyaratkan tantang Prosecco di wilayahnya, meluncurkan Chandon Garden Spritz, versi Prancis (sebenarnya tidak terlalu mengundang, tetapi bergengsi) dari minuman yang sekarang terkenal dan sangat dicari dari wilayah Veneto, ikon gaya Italia meskipun sebenarnya berasal dari Austria. Konfirmasi tren kini hadir dengan masuknya dua kelompok besar seperti ini ke pasar Coke dan Pepsi, secara historis berspesialisasi dalam minuman berkarbonasi non-alkohol tetapi sudah dalam mood untuk diversifikasi selama bertahun-tahun. Kedua perusahaan multinasional juga ingin memasuki permainan minuman beralkohol dan untuk alasan ini mereka telah meluncurkan, pertama Coca-Cola pada akhir tahun 2020 dan sekarang juga Pepsico, seltz mereka, atau air yang sangat berkilau yang merupakan salah satu bahan ajaib dari spritz. dan juga dari banyak minuman beralkohol lainnya.
Produk baru Pepsico tepatnya seltzer yang keras, yaitu sedikit beralkohol (5%) dan tampaknya dengan rasa buah: akan tiba di pasar AS pada tahun 2022 dan disebut Hard Mtn Dew, hasil kolaborasi dengan Mountain Dew dan Boston Beer. Pada dasarnya sejenis bir (secara formal diklasifikasikan seperti itu), air soda beraroma dan sedikit beralkohol yang khususnya di AS telah menjadi mode. Seltzer keras benar-benar meledak dalam beberapa tahun terakhir: selain digunakan untuk koktail, mereka juga diminum sendiri sebagai minuman ringan dan semakin trendi di kalangan penonton muda dan bahkan wanita (53% wanita menyukai mereka, melawan 40% bir tradisional). Apa yang harus ditunggangi gelombang keinginan untuk memulai kembali, keluar lagi di malam hari dan merayakannya, sekarang dengan vaksin, Covid tampaknya tidak terlalu menakutkan. Morgan Stanley memperkirakan bahwa pasar ini, yang hampir tidak ada hingga lima tahun yang lalu, sudah bernilai 2020 miliar dolar pada tahun 5, dan antara sekarang dan 2025 dapat melipatgandakan omsetnya, melebihi 20 miliar dolar, yaitu 20% dari total volume. dari minuman fermentasi.
The Financial Times melangkah lebih jauh, memprediksi bahwa hard selters akan menaklukkan 15% pangsa pasar alkohol dunia pada tahun 2024. Di antaranya untuk menarik kelompok seperti Pepsi dan Coca-Cola, yang masih bergantung 85% dari omzetnya ke minuman yang kita semua tahu tapi kurang dari setahun yang lalu meluncurkan "Topo Chico" di Meksiko dan kemudian juga di pasar Eropa, sementara itu akan mendarat di AS tahun depan seperti saingannya. Untuk menarik soft spirit baru ini juga ada tren kesehatan, yang menganggap minuman ini lebih ringan, lebih sedikit gula dan lebih sedikit alkohol daripada yang lain, dan karena itu lebih sehat. Selain itu, bukan detail kecil, hard seltzer menghindari peraturan Amerika tentang penjualan alkohol dan karenanya dapat dijual dan dibeli secara bebas di supermarket mana pun.
