Bagi mereka, cokelat asli hanya yang hitam saja, tidak ada alternatif atau pengganti makanan lain. Singkatnya, gairah gourmet yang telah menjadi kredo yang berfokus pada kemurnian (48%) untuk memastikan kualitas bahan mentah (36%) dan menghargai rasa pahit dan intens yang tertinggal di mulut (31%). Dan hari ini untuk berlatih secara ketat "protokol makanan" dalam hal cokelat, 52% orang Italia, yang paling dikenal sebagai "fondantis". Kebiasaan penganan disorot oleh sebuah penelitian yang dipromosikan oleh Perugina Nero dari 1800 orang Italia melalui pemantauan online.
Analisis pasar secara khusus mengkatalogkan para "fondantis" sebagai arus baru yang membuat jalannya di antara mereka yang disebut "pemurni makanan", atau mereka yang dianggap sebagai penikmat rasa sejati (19%), yang peduli dengan apa yang mereka makan (37%) dan yang menyukai keaslian rasa otentik (32%). StMereka juga pembaca yang penuh perhatian terhadap label produk yang mereka beli (29%) dan mengambil sikap protektif terhadap keunggulan makanan dan anggur Made in Italy (26%). Juga dilaporkan bahwa salah satu kekhasan mereka adalah mendedikasikan beberapa akhir pekan untuk mencicipi rencana perjalanan, pergi ke penemuan kembali wilayah dan produk lokal (24%). Para "fondantis", dalam kategori "pemurni makanan", di sisi lain dianggap sebagai yang paling 'keras kepala dalam hal rasa, yaitu mereka percaya bahwa "cokelat asli hanya hitam" (52%), mereka menyukai rasa yang kuat dan rasa yang intens (43%), adalah pemburu rasa dan asal otentik (39%) dan ingin mengetahui secara detail kualitas bahan, persiapan, dan rahasia (36%) yang tersembunyi bahkan di balik sebatang cokelat sederhana. Mereka juga ingin mendengar aroma kakao pahit yang tidak salah lagi (31%) dan dengan cokelat mereka ingin memiliki pengalaman multi-indera yang unik, yang tidak hanya melibatkan rasa, tetapi juga penglihatan dan penciuman, dan terakhir sentuhan dan pendengaran (28%) . Saya akhirnya ajuga penikmat makanan berkualitas, sadar dan terinformasi (36%).
Sebagian besar orang dewasa dan orang yang bersedia membelanjakan (27%) termasuk dalam kategori tersebut. Sehubungan dengan cokelat hitam, para 'pendiri' lebih ketat lebih suka 95% ekstra gelap (38%), yang paling tidak radikal adalah yang hitam pada 70% (43%), satu dari 5 dengan bumbu dan perasa, terutama jahe, kayu manis dan vanila (21%), dengan kulit jeruk (19%), beri (16 %) atau pistachio (13%). Terakhir tentang alasannya karena 'fondantis' suka coklat gelap ada keinginan untuk mencicipi cokelat dengan segala kemurniannya (48%), tetapi juga keinginan untuk bereksperimen dengan kombinasi baru yang enak di lidah (37%), seperti dengan quinoa; karena rasanya yang murni dan intens berpadu sempurna dengan nuansa rasa lainnya (34%), mulai dari asam manis kulit jeruk hingga pistachio yang renyah. Juga diingat bahwa satu dari 4 lebih suka menemani mencicipi dengan buah kering, dan khususnya dengan kenari, hazelnut, almond, pistachio (43%) atau dengan buah segar, menggabungkannya secara khusus dengan stroberi dan beri liar (39% ) atau buah-buahan eksotik seperti nanas, mangga dan pepaya (12%). Mereka juga lebih suka menemani mencicipi dark chocolate dengan sulingan dan minuman keras, terutama rum (52%).
