Resep rahasia cokelat melati Grand Duke of Tuscany Cosimo III diceritakan dalam video ini:
Perpustakaan Pusat Nasional Florence di saluran YouTube Kementerian Warisan Budaya dan Kegiatan dan Pariwisata untuk kampanye "Budaya tidak berhenti".
Film pendek tersebut dimulai dari kutipan sebuah jilid Perpustakaan, “Pertimbangan tentang adat istiadat yang berubah pada abad sekarang 1600 mulai saya perhatikan, cav. Tommaso Rinuccini l'anno 1655”: perubahan nyata dalam selera orang-orang Florentine yang mulai “minum cokelat menurut kebiasaan Spanyol [...] dalam cangkir gerabah yang terasa panas dan dingin”.
Dengan urutan gambar yang menunjukkan ilustrasi biji dan tanaman kakao abad kedelapan belas, cangkir dan batang cokelat berhias yang diambil, misalnya, dari Officium Beate Mariae Virginis dan Dissertation de Generation et metamorphosibus insectorum surinamensium oleh Maria Sibylla Merian, naratif suara Simona Mammana, seorang pustakawan, menceritakan tentang perkembangan di Florence, pada paruh kedua abad ke-XNUMX, industri cokelat asli dan bahwa laboratorium yang paling bergengsi dan produktif adalah milik Grand Duke of Tuscany. Cosimo III, pada kenyataannya, juga mengabdikan dirinya pada eksperimen: resep baru yang dia adalah penulis cemburu, dibuat dengan bahan-bahan yang sangat rahasia dicampur dengan kakao, yang ingin dia simpan dengan Rahasia Negara. Baru pada tahun 1712 Francesco Redi, seorang “pria dari Arezzo dan seorang akademisi dari Crusca” mengungkapkan resep yang sangat lezat untuk cokelat melati, pemrosesan bubuk kakao yang melelahkan, bersama dengan vanila, kayu manis, dan bunga melati segar yang bertahan selama “sepuluh dua belas hari”, dengan hati-hati gunakan suhu sedang agar tidak kehilangan aroma kelopak pada minuman.
