Elio E. Orsara, yang tergabung dalam jaringan Kamar Dagang Italia di Jepang, adalah koki Calabria yang sukses dan pemilik restoran, toko roti, dan perusahaan katering. Di Jepang dia mengekspor anggur dan minyak Italia dan di sini dia memulai bisnis produksi salami, keju, dan produk khas Calabria, bersama dengan aktivitas e-commerce. Ini adalah kisah simbolik lainnya dari proyek komunikasi digital Assocamerestero "Melakukan bisnis di luar negeri adalah mungkin". Inilah kisahnya tentang katering di Jepang dan bagaimana dia mendirikan Kioi Corporation KK, yang memiliki restoran "Elio Locanda Italiana" dan "Layanan Katering Elio" tetapi tidak hanya…
“Semua aktivitas saya – jelas Orsara – dimulai selama periode gelembung, di awal tahun 90-an, ketika banyak koki hebat Italia dipanggil ke Jepang; justru pada saat itulah kualitas masakan Italia di negara Jepang mulai tumbuh… Pelanggan Jepang sebenarnya selalu membedakan dirinya dalam keinginan untuk makan enak, lebih memilih masakan kelas atas dan Tokyo saat ini, tanpa diragukan lagi, adalah modal di sektor katering berkualitas tinggi. Setelah lulus dari sekolah perhotelan dan beberapa pengalaman sebagai koki di Inggris, Spanyol, dan Amerika Serikat, saya kembali ke Italia, tempat saya bekerja di Monticelli Golf Club (Como). Di sana saya menerima tawaran perjalanan ke Jepang atas nama raksasa Jepang Daiei. Dari tahun 1991 hingga '93 saya bertanggung jawab atas pembukaan dan pengelolaan lima restoran Italia yang terkait dengan grup industri besar, yang diikuti dengan pembukaan restoran Bellavista di Shinjuku untuk grup Takano dan, pada tahun 1994, kolaborasi dengan Reinhardt Reitmeier. untuk peluncuran merek Illycaffè di pasar Jepang”.
” Kesan pertama saya tentang restoran Italia di Jepang ketika saya tiba - kata koki Calabria - adalah bahwa masakan orang Belpa sebagian besar terdiri dari 'restoran keluarga' dan bukan 'santapan' karena telah diimpor ke Tanah Air. dari Sol Levante, setelah Perang Dunia Kedua, oleh Italia-Amerika. Saya ingin memperbaikinya dan, akhirnya, pada tahun 1996, saya membuka restoran saya 'Elio Locanda Italiana' di Kojimachi (Tokyo). Sejak itu, saya telah memulai banyak kolaborasi di berbagai proyek. Di bidang industri makanan, pada tahun 2008, bekerja sama dengan perusahaan Natori, saya mengembangkan lini produk makanan baru untuk distribusi skala besar yang terinspirasi dari tradisi lokal, 'Salami yang baik dari Italia selatan'. Sebagai konsultan, saya mengikuti, antara lain, pembukaan Armani Caffè di Hong Kong, desain dan pengelolaan restoran paviliun Italia Expo 2005 di Aichi dan pembukaan pop-up store Lamborghini Christmas Cafè di Omotesando".
Orsara kemudian melanjutkan dengan membuat daftar bisnis lain yang telah dia buat dan jalankan selama 15 tahun hingga sekarang: "Pada tahun 2009 saya memulai bisnis saya mengimpor produk makanan Calabria, yang memuncak dengan pendirian perusahaan 'saudara' dan pembukaan pada tahun 2010 dari situs e-niaga produk Italia asli VERA@ITALIA. Pada tahun 2011, beberapa bulan setelah gempa besar Tohoku, saya meresmikan apa yang dapat dianggap sebagai lokasi kedua: 'Elio Antica Forneria', restoran yang lebih kasual daripada 'Locanda', kafe, toko anggur, dan toko roti artisan. Empat tahun lalu, akhirnya, saya dapat mewujudkan salah satu impian saya: Saya membuka perusahaan susu pertama di Jepang untuk produksi keju khas Calabria menggunakan susu organik lokal terbaik, 'Fattoria Bio Hokkaido'. Untuk mewujudkan impian ini, saya harus mengatasi rintangan yang sangat besar, bayangkan saja di Jepang belum pernah ada orang asing yang diberi izin untuk mengolah susu segar. Selain itu, untuk memasang mesin (semuanya benar-benar Italia) para insinyur dari Italia harus datang ke Jepang dan hal ini tidak ditoleransi dengan baik oleh sistem distribusi tradisional Jepang, yang mencoba memblokir dan memboikot bisnis saya. Namun, pada akhirnya, saya berhasil membuat koloni kecil pembuat keju Calabria yang, di pedesaan Sapporo, memproduksi keju dari wilayah Italia dengan susu organik lokal. Akhirnya saya memutuskan untuk memulai produksi salami, selalu menggunakan teknik, mesin, dan pengetahuan Italia, tetapi babi Jepang. Untuk pemasaran, saya memproduksi anggur dan minyak di Italia yang diimpor ke Jepang sementara, di sisi produksi Jepang, produk 'Fattoria Bio Hokkaido' dan 'dibuat di Hokkaido oleh orang Italia' sudah mapan dan dapat ditemukan di banyak produk kelas atas. di tingkat supermarket, sementara menyangkut daging yang diawetkan dari 'Antica Salumeria', kami masih harus memberikan banyak hal untuk dilakukan dan bekerja keras”.
'Pengusung' tradisi agrofood Italia di Jepang ini kemudian membuat beberapa pertimbangan mengenai sulitnya berbisnis di negara Jepang: “Jepang adalah negara yang sulit. Tepat ketika, bahkan setelah bertahun-tahun, seseorang berpikir bahwa dia telah memahaminya, dia menyadari bahwa tidak ada sesuatu pun yang telah dipahami. Nyatanya, seseorang harus selalu berhati-hati dan ingat bahwa itu dicirikan dengan menjadi sebuah pulau; tanpa kepercayaan penuh orang tidak ada yang dapat dicapai karena, kadang-kadang, yang terakhir hampir lebih berharga daripada kebaikan produk. Namun, setelah dengan begitu banyak usaha, kepercayaan ini dapat diperoleh, Negeri Matahari Terbit menawarkan peluang tanpa batas. Di sektor katering ada banyak persaingan dari Prancis dalam hal masakan dan anggur, dari Chili untuk keuntungan komersial khusus yang dinikmatinya di Jepang, tetapi pesaing utamanya tetap Australia dan China”.
“Di antara rencana saya untuk masa depan, saya ingin membuat jembatan antara Calabria dan Jepang untuk mengekspor semua produk fantastis dari kawasan ini, tetapi juga untuk mengembangkan pariwisata Jepang di Calabria” lanjut Elio Ermanno Orsara yang menambahkan: “Secara khusus, saya akan ingin membuka toko kelontong di Tokyo, agrowisata dan memproduksi sayuran Bio”. Kesimpulannya adalah pada sisi yang lebih emosional dalam berbisnis di luar negeri: “Aspek psikologis terpenting adalah kepastian untuk menampilkan produk terbaik dan menawarkan sesuatu yang istimewa yang tidak dimiliki orang lain. Selain itu, selalu penting untuk memahami sepenuhnya budaya negara yang menampung kita dan memiliki antusiasme, keras kepala, dan pikiran terbuka”.
MartinaSalds, Manajer Penjualan & Komunikasi Kamar Dagang Italia di Jepang - ICCJ, menjelaskan bagaimana "bertahun-tahun ICCJ telah mendukung realitas kewirausahaan di Jepang dan Elio Ermanno Orsara, hingga saat ini merupakan salah satu eksponen terbesar masakan Calabria di negara Jepang, adalah bagian dari jaringan kami. Perusahaan Anda meminta kami untuk layanan seperti penyelenggaraan seminar memasak untuk jaringan Jepang dan mencicipi produk khas dan artisanal. Promosi budaya dan masakan Italia sebenarnya adalah salah satu kegiatan terpenting Kamar dan untuk alasan ini, setiap tahun, kami menyelenggarakan kompetisi dan acara tentang topik tersebut. Aspek mendasar dan paling positif dalam tindakan yang kami lakukan untuk mendukung pelanggan adalah loyalitas jaringan yang mengakui kami dan pemilik restoran Italia di Jepang sebagai 'rumah kedua'”. Dan, pada akhirnya, bahkan di negara yang kompleks seperti Jepang, hasilnya akan datang.
