sebuah sekolah kopi, akademi nyata yang didedikasikan untuk menyebarkan budaya minuman yang paling dicintai dan tersebar luas di dunia, yang diusulkan sebagai pusat pelatihan permanen bagi para profesional dan tempat pertemuan bagi setiap pecinta kopi. Pada kesempatan'Hari Kopi Internasional yang dirayakan pada 1 Oktober sayan di seluruh dunia, Scuola del Caffè akan membuka pintunya di Florence, dan akan menjadi pusat keunggulan pertama di Eropa oleh Ditta Artigianale, barisan pertama kafe khusus Italia (didedikasikan untuk kopi dengan kualitas rasa tertentu), dipimpin oleh juara barista pemenang penghargaan Francesco Sanapo, yang dikenal telah membawa campuran terbaik dan asal tunggal ke Italia di negara-negara produksi, langsung dari peternakan.
Sekolah ini terletak di jantung kota, dibekas biara Sant'Ambrogio, di via Carducci, di mana, setelah 35 tahun tidak digunakan dan restorasi artikulasi yang berlangsung selama empat tahun, Juli lalu Perusahaan Kerajinan & Kafe Hario. Dan itu bertempat di kafetaria yang terbuka untuk umum.
Sekolah akan menggabungkan pengetahuan tentang ahli dalam dunia perkopian dengan pengembangan teknik tercanggih dalam konsep yang unik, inovatif. Juga akan diumumkan rencana ekspansi proyek, lahir pada tahun 2013 oleh co-founder Francesco Sanapo dan Patrick Hoffer, dengan mengakuisisi mitra dan investor baru, dan program pembukaan kafe lain, di antaranya toko luar negeri pertama, dijadwalkan untuk musim semi 2022 di lokasi gedung The Harlowe yang bergengsi di Toronto, Kanada di Distrik Garmen di Richmond Street West dan Bathurst Street West yang telah mengalami perkembangan luar biasa dalam beberapa tahun terakhir. Perusahaan berencana untuk membuka kantor baru - serta di Italia - di Kanada dan Amerika Serikat. Ditta Artigianale yang baru akan dibuka untuk kopi, kue, sarapan siang, dan koktail khas di malam hari, menegaskan formula Italia.
“Kami senang membuat ide keramahan kami semakin dapat diekspor, dengan semangat internasional dan sentuhan Italia yang halus. Ini adalah kesempatan besar tidak hanya bagi kami tetapi terutama untuk Italia, untuk mendemonstrasikan dan berbagi kualitas tinggi dari kopi spesial Italiakata Sanapo, chief executive officer perusahaan.
Untuk merayakan tonggak sejarah tersebut, Ditta Artigianale mengadakan satu hari acara di tiga toko merek tersebut, yaitu di via Carducci, di via de Neri dan di via dello Sprone, masing-masing tempat dengan jiwa yang sama tetapi kepribadiannya sendiri, yang melampaui konsep. rantai. Dari pukul 9.30 hingga 18.30, akan ada pertemuan, laboratorium, lokakarya, dan pencicipan yang dibuka untuk semua orang untuk mengeksplorasi tren internasional terbaru bersama para juara kopi. Dalam acara tersebut, para pecinta dan produsen kopi akan berbicara; sesi bekam akan diadakan dengan cita rasa dari asal tunggal dan campuran eksklusif; uji coba seni latte untuk penggemar dan pakar.
Hingga abad ke-XNUMX belum dapat dipastikan dari mana asal muasal tanaman kopi tersebut dan, selain ituEthiopia, Persia dan Yaman diasumsikan. Pellegrino Artusi, dalam manualnya yang terkenal Sains di dapur dan seni makan dengan baik, mengklaim bahwa kopi terbaik adalah dari Mokha (kota di Yaman), dan ini akan menjadi petunjuk untuk mengidentifikasi tempat asalnya.
Ada banyak legenda tentang asal usul kopi. Yang paling terkenal berbicara tentang seorang gembala bernama Kaldi yang biasa merumput kambing di Etiopia. Suatu hari perjumpaan tanaman kopi ini mulai terjadi memakan buahnya dan mengunyah daunnya. Saat malam tiba, kambing bukannya tidur malah mulai tidur mengembara dengan energi dan keaktifan yang belum pernah diungkapkan sebelumnya. Melihat hal tersebut, penggembala mengidentifikasi alasannya dan memanggang benih tanaman seperti yang dimakan kawanannya, lalu menggilingnya dan membuat infus, mendapatkan kopi.
Kopi pertama kali diperkenalkan ke Eropa di pulau Malta, bagian dari Kerajaan Sisilia, pada abad keenam belas. Itu diperkenalkan oleh budak Muslim Turki yang dipenjara oleh Knights of St. John pada tahun 1565, tahun Pengepungan Besar Malta, yang menggunakannya untuk menyiapkan minuman tradisional mereka. Domenico Magri disebutkan dalam karyanya Virtù del Kafé, "Orang Turki, pengrajin yang sangat terampil dari ramuan ini". Bahkan musafir Jerman Gustav Sommerfeldt pada tahun 1663 menulis tentang "keterampilan dan ketekunan para tahanan Turki menghasilkan uang, terutama dengan menyiapkan kopi, bubuk yang mirip dengan tembakau, dengan air dan gula". Kopi adalah minuman yang populer di masyarakat kelas atas Malta dan banyak kedai kopi dibuka.
A Naples, yang sekarang dikenal sebagai kota kopi par excellence, datang kemudianlewat kapal-kapal yang tiba di pelabuhan-pelabuhan Kerajaan Kesaksian penggunaan kopi dapat ditemukan dalam rangkaian surat yang dikirim oleh komposer, penjelajah dan ahli musik Pietro Della Valle, seorang musafir di Tanah Suci, kepada sahabatnya, dokter, penyair Mario Schapano dan pada pertemuan para intelektualnya, minuman (disebut kahve). Muslim Arab menyiapkan ramuan dalam hot pot. Dirayakan dalam seni, sastra, musik, dan kehidupan sosial Neapolitan, kopi segera menjadi protagonis di Naples, di mana ia disiapkan dengan sangat hati-hati di "cuccumella", pembuat kopi filter khas Neapolitan yang berasal dari penemuan Parisian Morize pada tahun 1819. Pengrajin Neapolitan melakukan kontak dengan mereka melalui rute perdagangan laut yang menuju ke Pelabuhan Napoli. Orang Neapolitan mengembangkan pendekatan orisinal sebagai minuman sosial, memperkenalkan praktik kopi yang ditangguhkan (tindakan membayar kopi di muka untuk mereka yang membutuhkannya). Luar biasa adalah definisi kebiasaan ini oleh penulis Neapolitan Luciano De Crescenzo kopi "diberikan oleh seorang individu kepada umat manusia".
