Bir kerajinan Italia mengambil alih lapangan terhadap proliferasi bir "petani" palsu dibuat di Italia sering disetujui oleh merek asing besar. Sebagai jaminan bagi konsumen dan untuk perlindungan perusahaan di sektor ini, Consorzio Birra Italiana baru-baru ini dibentuk untuk melindungi dan mempromosikan bir kerajinan Italia, sebuah produk yang telah menikmati kesuksesan komersial yang luar biasa akhir-akhir ini dengan permintaan konsumen yang semakin meningkat. dalam hal asal bahan baku, dari hop ke jelai dan menghormati keahlian. Tujuan Konsorsium adalah peningkatan rantai produksi lokal, menciptakan hubungan yang lebih solid antara minuman kerajinan dan bahan mentah, antara produsen bir kecil dan penanam jelai, hop, dan bahan baku pelengkap lainnya.
Panggilan tubuh baru mengumpulkan semua produsen kecil yang tersebar di seluruh Italia bertujuan untuk memberitahu dan mempromosikan, di Italia dan luar negeri, kualitas bahan baku dan bir kerajinan Italia, elemen sejati perbedaan dan dari terhubung dengan wilayah Italia dengan mempromosikan budidaya barley, dari mana malt diperoleh, dan hop, bahan dasar utama pembuatan minuman populer tersebut. Para pendirinya adalah Teo Musso dari pabrik bir pertanian Baladin, Marco Farchioni dari pabrik bir Mastri Birrai Umbri, Giorgio Maso dari pabrik bir Altavia, Vito Pagnotta dari pabrik bir pertanian Serro Croce, dan Giovanni Toffoli dari Malteria Agroalimentare Sud.
Il Oleh karena itu Konsorsium akan mendukung pabrik dalam pengadaan bahan mentah Italia, dari rantai pasokan yang terlacak dan terjamin dengan rekanan yang berusaha menggunakan setidaknya 51% bahan mentah Italia dalam produksi mereka, menciptakan rantai pasokan dari lapangan ke mug dengan kolaborasi yang semakin erat dengan petani barley dan hop Italia. Keberhasilan bir nasional telah mendukung produksi malt Italia yang naik menjadi 80 juta kilogram pada 2018.
Produksi jelai Italia untuk rantai pasokan bir – membaca siaran pers yang dirilis pada kesempatan itu – mewakili kesempatan untuk pertanian dengan pemulihan daerah terlantar di daerah marginal, dengan pembangunan kembali produktif dan ekonomi dari daerah-daerah itu. Untuk menghasilkan malt, biji barley dikecambahkan dengan merendamnya dalam air dan kemudian dikeringkan dalam oven khusus, sedangkan hop adalah tanaman memanjat setinggi enam meter dari mana bunga dikumpulkan yang memberi bir rasa pahit yang khas. sifat antioksidan yang meningkatkan umur simpan dan mendukung kegigihan busa.
Disiplin Konsorsium untuk perlindungan dan promosi bir kerajinan Italia didasarkan pada definisi "Bir Kerajinan" yang ditetapkan oleh hukum (pasal 2 paragraf 4 bis undang-undang n. 1354 dari 16.8.1962, sebagaimana diubah dengan pasal 35 , paragraf 1, UU 28 Juli 2016, n.154) yang menunjukkan kriteria yang harus dipenuhi oleh tempat pembuatan bir dalam tiga faktor utama: kemandirian tempat pembuatan bir, batas produksi yang ditetapkan maksimal 200.000 hektoliter per tahun dan integritas produk yang tidak boleh mengalami proses pasteurisasi atau mikrofiltrasi. Di sisi konsumsi, Konsorsium ingin mendorong transparansi menu yang lebih besar di restoran, restoran pizza, bar, atau pub, di mana terlalu sering merek ditawarkan dengan denominasi bir kerajinan yang mengeksploitasi nama atau indikasi geografis yang menyarankan minuman kerajinan Made in Italy tetapi yang pada kenyataannya - menggarisbawahi Konsorsium - diproduksi oleh raksasa sektor di seluruh dunia. Disiplin Konsorsium menyatakan bahwa indikasi "dari rantai pertanian Italia" diintegrasikan ke dalam denominasi "Bir Kerajinan", di mana penggunaan bahan mentah kering terutama berasal dari rantai pertanian Italia, bahwa produksi dan markas hukum pabrik di mana bir diproduksi dan dikemas berada di wilayah nasional.
"Perjanjian rantai pasokan - menggarisbawahi Presiden Coldiretti Ettore Prandini - adalah alat fundamental untuk mempertahankan produksi, menjamin penggunaan wilayah yang berkelanjutan, meningkatkan kekhasan, memastikan distribusi nilai yang tepat, memperkuat identitas sistem negara dan menaklukkan pangsa pasar baru. di Italia dan luar negeri dengan produk berkualitas tinggi yang telah mendorong pertumbuhan Made in Italy di dunia”.
“Pergerakan bir kerajinan Italia, lahir sekitar tahun 1996 - menyatakan Teo Musso, Presiden Consorzio Birra Italiana - telah menghasilkan, selama bertahun-tahun, gejolak luar biasa yang melibatkan beberapa generasi pengusaha, mendukung pertumbuhan yang signifikan dan konkret yang melibatkan perusahaan dan tenaga kerja terkait yang penting. Hari ini kami mengalami momen yang sangat sulit dalam pengembangan dan konsolidasinya dan tidak pernah lebih dari hari ini perlu untuk mengklarifikasi konsep bir kerajinan dan bir kerajinan dari rantai pasokan pertanian Italia. Memperkuat konsep semangat Italia dengan mengutamakan bahan baku nasional di sebagian besar bahannya, saya yakini adalah cara konkret untuk mendukung diferensiasi produk dan memantapkan tradisi minuman yang harus diperhatikan, terutama buah bumi. Italia diakui sebagai keunggulan dalam produksi pertanian dan produknya, buah transformasi, keunikan yang bernilai tinggi. Mengapa bir, produk pertanian, tidak boleh dihargai dengan cara yang sama seperti produk pertanian Italia yang hebat? Consorzio Birra Italiana diciptakan dengan tujuan mempromosikan transisi budaya ini”.
