Matre hadir di Turin di Via Mazzini, tepat di seberang atelier pizza Sestogusto: pakar pengembang adonan Massimiliano Prete, yang menduduki peringkat ke-26 di dunia dan satu-satunya koki pizza Piedmont di antara 100 koki terbaik menurut The Best Pizza Awards, membuka lokasi kedua toko roti kontemporernya, yang didirikan di Saluzzo pada Desember 2025. Untuk debutnya di ibu kota Piedmont, penawarannya diperluas dengan lini baru yang didedikasikan untuk kue-kue Wina: mulai dari croissant hingga pain au chocolat, dari pain suisse hingga kue-kue isi krim Venesia, di samping spesialisasi yang menandai debut Matre.
Seperti lokasi Saluzzo, pizzeria ke-13 di Italia dan yang pertama di Piedmont menurut panduan 50 Top Pizza, Matre Torino juga merupakan karya arsitek Valentina Pelizzetti dan Marco Gini, yang mengembangkan proyek ini sambil mempertahankan identitas visual toko roti yang mudah dikenali. Kayu, oranye, dan putih mendefinisikan palet material dan warna ruang, yang dirancang untuk menempatkan produk sebagai pusat perhatian dan melengkapi tampilan roti yang terbuat dari biji-bijian organik dan kuno, focaccia, pizza per potong, dan produk ragi manis.
Melengkapi toko ini adalah toko kecil yang didedikasikan untuk pilihan makanan dan anggur berkualitas tinggi, yang dirancang sebagai perluasan lebih lanjut dari dunia Massimiliano Prete, di antara Matre, yang dibuka pada tahun 2025 dan baru-baru ini dianugerahi Due Pani dalam Panduan Toko Roti Italia Gambero Rosso 2027, dan atelier pizza Sestogusto di Turin dan Seville.
“Matre,” jelas Massimiliano Prete, “lahir dari keinginan untuk mengembalikan roti dan produk beragi ke garis depan, dimulai dari pemilihan tepung, pengelolaan adonan, dan waktu fermentasi. Setelah Saluzzo, Turin mewakili evolusi alami dari proyek ini, juga karena kedekatannya dengan Sestogusto. Di sini, kami memperluas penelitian kami dengan serangkaian kue-kue Wina yang dikembangkan melalui perhatian khusus pada puff pastry, tekstur, dan aroma, di samping roti yang dibuat dengan tepung organik dan produk gurih. Tujuannya adalah untuk membangun penawaran harian yang lengkap, mulai dari kue-kue sarapan beragi hingga focaccia dan pizza per potong, dengan tetap memperhatikan bahan baku dan daya cerna di setiap produk.”
